Kerst is voorbij en dat betekent dat we ons weer kunnen verheugen op heerlijke gebakjes. Maar waar halen we de beste? Of nog beter, zin om zelf te bakken? In dit artikel vind je inspiratie en recepten om zelf de lekkerste gebakjes te maken.

Ontdek de Wereld van Patisserie

Eindelijk is het zover: mijn nieuwe boek Patisseriebijbel ligt in de winkel. In Patisseriebijbel vind je de allerlekkerste recepten: van tartelettes tot macarons, van éclairs tot madeleines en van croissants tot verfijnde Franse taarten. Dit bakboek bevat meer dan 200 recepten waarmee je zelf de klassieke Franse patisserie kunt bakken, en eigentijdse variaties daarop.

Naast alle recepten bevat het boek ook meer dan 30 technieken, stap voor stap uitgelegd met foto’s. De afgelopen jaren heb ik mezelf ondergedompeld in de Franse patisserie en wat was dat een feest om mee bezig te zijn! Ik heb elk recept meerdere keren getest tot het precies goed was. En daarna nóg een keer gebakken voor de foto’s.

Het was mijn doel om de Franse patisserie haalbaar te maken voor elke thuisbakker, en ik ben zo trots op het eindresultaat. Patisseriebijbel is overzichtelijk ingedeeld in verschillende hoofdstukken, zoals tartelettes, macarons, soezen, taarten, meringue, bladerdeeg en cake & gebak. Ook viennoiserie komt aan bod. Hier worden Franse luxe broodjes mee bedoeld die bij het ontbijt of de koffie worden gegeten. Denk aan croissants, brioches en babka’s! Er staan zoveel lekkere dingen in dit boek… wedden dat je niet weet waar je moet beginnen?

Patisseriebijbel is hét naslagwerk voor de Franse klassiekers uit de wereld van de patisserie, en eigentijdse varianten. Kan je ook niet wachten om Patisseriebijbel in handen te hebben, of om cadeau te geven aan je favoriete thuisbakker?

Streekbaksels: Een Bron van Herinneringen

Ik vind streekbaksels geweldig. Ze zijn vaak erg smaakvol, dragen een lange geschiedenis met zich mee en worden gekoesterd door de mensen die in die streek wonen. Het leuke is ook dat die streekbaksels vaak mooie herinneringen boven brengen bij mensen. Herinneringen zijn vaak verbonden of komen vaak boven door geuren en smaken.

Twentse Kozakken: Een Heerlijke Herinnering

Deze Twentse kozakken heb ik leren kennen tijdens de periode dat we in Twente woonden. Inmiddels wonen we alweer 3 jaar in Friesland (waar ik overigens ook ben opgegroeid), maar sommige dingen blijven fijne herinneringen oproepen aan de tijd daar. Zo is het af en toe erg leuk en lekker om weer eens een Twentse kozak te proeven.

Het is een opgerolde biscuitplak met daartussen creme. De rol is omwikkeld met marsepein en de snijvlakken afgedekt met pure chocolade. Er zijn verschillende varianten met vullingen mogelijk. Sommige kozakken hebben een jamvulling, sommigen zijn getrempeerd met marasquinlikeur, anderen hebben een vulling van geleroom-creme. Ik ken ze voornamelijk met de vulling die ik in dit recept heb gebruikt. Ik ben vanwege de alcohol zuinig geweest met de marasquin likeur, wie die smaak goed wil terug proeven mag best wat meer toevoegen.

Recept voor Twentse Kozakken

Het recept is goed voor ca. 85 gram eiwit (gepasteuriseerd, te koop bij o.a. Giet de gesmolten boter (moet ca. Giet op een met bakpapier beklede bakplaat van ca. Bak de plak ca. Roer tot de suiker volledig opgelost is en klop dan in een standmixer of met een handmixer tot een stevig schuim. (Het is niet zo luchtig als wanneer je bijv. Rol de biscuitplak strak op. Snijd de rol in plakken van ca.

Eenvoudige Appel-Bosbessencake

Krijg je (onverwacht) visite denk dan vooral aan deze eenvoudige-appel-bosbessencake. Echter maak ik de cake wel met minder suiker omdat hij dan al (voor ons) perfect zoet is.

  • Klop meel, suiker, boter, vanille, eieren en melk met een mixer in een kom. Doe dit tot het een samenhangend smeuïg geheel is (maar niet te lang!).
  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de cakevorm van 25 centimeter met bakpapier of vet in met boter. Mix de roomboter met de suiker luchtig en romig in ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het bloem, bakpoeder, zout, kaneelpoeder en speculaaskruiden toe. Mix alles tot een glad beslag. Giet het in de cakevorm en bestrooi met amandelschaafsel.
  • Bak de cake in ongeveer 60 minuten bruin en gaar. Haal de cake uit de bakvorm en laat afkoelen.

Tip: Voor het beste resultaat gebruik je kokosbloesemsuiker. Afhankelijk hoe zoet je de cake wilt hebben gebruik je 150 tot 200 gram.

labels: #Gebak

Zie ook: