Als u uw bakvaardigheden wilt verbeteren en inspiratie wilt opdoen voor nieuwe recepten, dan zijn bakboeken en bak tijdschriften een geweldige bron van informatie.

Bak tijdschriften bieden ook veel inspiratie en informatie. Ze bevatten vaak seizoensgebonden recepten, interviews met beroemde bakkers en artikelen over de nieuwste bakproducten en -trends. Of u nu een beginnende bakker bent of een professional, er is altijd wel iets nieuws te leren en te ontdekken in bakboeken en bak tijdschriften.

Foodies December: The Big Christmas Issue

De Foodies december is elk jaar een extra dikke uitgave speciaal voor de feestdagen. De Foodies december is bijna een boek apart te noemen. Een normale Foodies 2018 uitgave kost €6,25. De decemberuitgave €7,99. De december uitgave van de Foodies word the big Christmas issue genoemd en is met 194 pagina’s flink dik voor een tijdschrift.

Een reguliere Foodies uitgave heeft ca. 114 pagina’s. Naast het verschil in pagina’s zit er ook een verschil in kaft. Om het er sierlijker uit te laten zien hebben ze bij the big Christmas issue gekozen voor een glanzende kaft in plaats van de matte standaard kaft.

Net als bij een gewone boekreview is een eerste indruk bij een tijdschrijf ook mogelijk. Ik heb het reeds al over de glanzende kaft gehad. Op deze kaft staat een foto van een toegankelijk ogende taart. Bladerend door het tijdschrift opzoek naar de taart kom ik erachter dat dit een hazelnoten kersttaart is. Dit staat niet bij de foto op de voorkant vermeld. Verder staan er nog 3 kleine foto’s waarvan 1 van 2 kinderen die aan het bakken zijn.

Er staat een tekst naast met een puntsgewijze onderwerpen van het tijdschrift. Op de achterkant van de kaft staat pagina vullende reclame van Smeg. Er word op deze reclame verschillende rode Smeg keukenmachines geshowd.

In het plastic van de Foodies zat naast een BankGiroloterij reclame flyer ook nog een A4 waarop 4 kaarten zijn geprint. Op deze kaarten staan gerechten afgebeeld waarvan de recepten in de Foodies december uitgave staan. Ook staat er de tekst op Eet je mee? Het zijn als het ware een soort van uitnodigingskaarten.

Nu gaat het bij de Foodies natuurlijk grotendeels wel om de recepten. Ik heb dan ook even snel geteld en kwam tot zo’n 108 recepten. Ik ken genoeg kookboeken waar er niet zoveel recepten in staan.

De Foodies is ingedeeld in 3 groepen, koken, lezen en extra. Onder koken vind je de meeste hoofdstukken terug. Zo komen daar bijvoorbeeld hoofdstukken voorbij als supersterren, kerstklapper of frozen Christmas.

De opmaak van het tijdschrift is lekker vrolijk. Ik vind de Foodies de laatste jaren nog al donkere foto’s gebruiken en ik ben hier zelf niet zo weg van. Er zitten in de Foodies december 2018 nog wel enkele van dat soort foto’s, maar over het algemeen ziet het er wat mij betreft wat frisser en vrolijker uit.

Omdat er in de Foodies december zo’n grote verscheidenheid aan artikelen en recepten staat weet ik niet goed waar ik moet beginnen. Er is zoveel wat ik kan beschrijven.

Donna Hay bijvoorbeeld. D0nna Hay was pas geleden in Nederland voor haar nieuwe boek Modern Baking. Het boek word in de Foodies beschreven met pagina vullende foto’s en er staan 5 recepten uit het Modern baking boek in. Dit zijn: kokoskaramel met kokosijs, gemarmerde mokka ijsjes, sinaasappel-ricotta souffles, gekruide vanillekoekjes en chocolade-stoutbier donuts met chipotle stoutbierpraline. Ik moet zeggen de foto’s zijn er heerlijk uit. Een zeer goede promotie voor het boek denk ik zo.

Er zullen veel mensen nog opzoek gaan naar een cadeautje voor de feestdagen, dus dit is slim aangepakte reclame. Zelf hoop ik ook nog eens dit boek aan mijn collectie toe te voegen en er een review over te schrijven.

In de Foodies december worden 5 complete kerstmenu’s weergegeven met elk 4 recepten. De recepten bevinden zich kris kras door het tijdschrift heen. Een voorbeeld van zo’n kerstmenu is het vegetarisch met een wauw factor menu. Deze bestaat uit gekarameliseerde pastinaak-tijmtaartjes, pompoen-kastanje taart met linzen, Mont-Blanc taart en een kerstcocktail.

Het is wat lastig om te beschrijven hoe de recepten in elkaar zitten. De recepten zijn standaard stap voor stap met 1,2,3 opgemaakt. Er word een bereidingstijd aangegeven en hoeveel kcal, eiwitten, vet en koolhydraten er per portie inzitten. Bij de ingrediënten staat voor hoeveel personen het recept is.

Houd er wel rekening mee dat dit voor het gros van de recepten gaat. Niet bij ieder recept is dit het geval. Bij bijvoorbeeld de recepten van Donna Hay staat dit niet aangegeven en zo zijn er nog wel meer.

Foodies december the big Christmas issue mag er zeker wezen. Met meer dan 100 recepten zelfs kookboek waardig. In de Foodies vind je recepten terug van o.a. Donna Hay en Nigella Lawson. Absolute toppers en een mooie toevoeging aan het tijdschrift.

Er staan in de Foodies december ongeveer 50 bakrecepten. Van zoet tot hartig. Enkele voorbeelden van de bakrecepten zijn: dukkahbrood, kaas-ui pastei, soesjes, crème brule, chocolade chip pizza, kerstpavlova.

Voor mij staan er een hoop toegankelijke recepten in. Ik raad de Foodies december 2018 dan ook zeker aan.

Delicious. Hét Bakboek!

Als je van culinaire tijdschriften houdt ken je het tijdschrift delicious wel, een foodmagazine voor Nederland en België. In Delicious. Hét bakboek! zijn de lekkerste zoete recepten van de afgelopen zes jaar delicious verzameld. Dit resulteert in een bakboek met 132 verschillende recepten. Van macaron tot appeltaart zoals op de cover staat.

Na wat handige informatie over bakhulpjes en fijne tips en trucs is het tijd voor het eerste hoofdstuk: cake en plaatgebak. Kies voor frambozen-appelcakejes of een koffiecake met hazelnoten, elk recept klinkt even lekker. Na dit eerste hoofdstuk volgen er nog vijf met recepten: koekjes & snoep, taart & gebak, zoete broodjes & brood, toetjes en basisrecepten.

Na al deze lekkere recepten volgt informatie over ingrediënten en een register, altijd fijn als je een bepaald recept zoekt. Dit boek heeft zelfs twee registers.

Om je een idee te geven van de recepten in het boek zal ik er een paar noemen. Wat dacht je bijvoorbeeld van jasmijnkoekjes, cranberry-chocoladerotsjes of meringues? Zomaar een greep uit het hoofdstuk koekjes & snoep. Ook het hoofdstuk taart & gebak bevat heerlijke recepten als key limepie en Parijse soezen, krijg je al trek?

Wat ik leuk vind is dat er ook een hoofdstuk is met (zoete) broodjes, de broodjes met amandel en frambozen klinken erg lekker! Lekkere toetjes voor na het eten staan ook genoeg in dit boek. Welk recept je ook uitkiest, allemaal zijn ze goed uitgelegd. Elk recept geeft aan voor hoeveel personen het is, gevolgd door een overzichtelijke ingrediëntenlijst.

Als je een bepaalde bakvorm nodig hebt of iets anders staat dit ook aangegeven. Daarna volgt de beknopte, maar duidelijke uitleg van het recept. De indeling van het boek is misschien even wennen. De recepten staan in kolommen en daardoor soms verspreid over twee pagina’s. Niet heel storend hoor, je ziet dat ze zoveel mogelijk lekkere recepten in dit boek wilden hebben. Groot pluspunt is dat elk recept een foto heeft, daar ben ik zelf een groot voorstander van.

Conclusie: een boek dat bij de bakliefhebber eigenlijk niet mag ontbreken op de plank.

Een week of twee geleden landde Hét Bakboek op mijn deurmat en wat word ik toch altijd blij van nieuwe kookboeken. Zoals ik net al zei bestaat het boek uit 132 bakrecepten die verzameld zijn uit zes jaar Delicious. Een grote verscheidenheid aan recepten is dan ook te verwachten met zo’n grote hoeveelheid en gelukkig maakt dit kook(bak)boek dit helemaal waar. Van plaatgebak en cakejes en koekjes tot crème-brûléetaartjes, scones en baklava. Recepten die zowel voor verjaardagen of feestdagen te gebruiken zijn of gewoon, als je een keer zin hebt om in de keuken te staan.

Delicious geeft je namelijk ook tips & trucs om jouw bakproces in goede banen te leiden. Ze vertellen je welke tools ideaal zijn en welke ingrediënten je het beste kunt gebruiken. Heel handig als je nog niet helemaal thuis bent in de bakwereld.

Je zag het net al even voorbij komen maar één van de hoofdstukken uit het kookboek is Basisrecepten. In dit hoofdstuk wordt onder andere uitgelegd hoe je crème anglaise maakt maar ook custard, karamel, vanille roomijs en meringues komen voorbij. Helemaal achterin het boek, vlak voor het register, vinden we nog een klein hoofdstuk Ingrediënten van A tot Z.

Je had het vast niet verwacht maar hierin worden inderdaad een aantal van de meestgebruikte ingrediënten toegelicht. Je vraagt je wellicht af waarom, je zou denken dat iedereen wel weet wat boter is, maar er worden een hele hoop tips gegeven die je wellicht zo 1, 2, 3 niet had geweten. In de recepten wordt altijd uitgegaan van ongezouten roomboter.

Vooral voor korstdegen is het belangrijk dat je stevige, flink koude boter van goede kwaliteit gebruikt. […] Geklaarde boter is boter die door verwarmen ontdaan is van eiwitten en vocht. Wat overblijft is puur vet. Geklaarde boter is te koop bij natuurwinkels en bij sommige slagers. Handig toch? In de ingrediëntensectie worden dus ook nog kleine tutorials gegeven over het gebruik van bepaalde producten.

Dan wil ik ook zeker nog even inhaken op de stijl van Hét Bakboek. Lezers van Delicious weten dat er altijd uitgebreid aandacht wordt besteed aan de opmaak van het magazine en dat is met dit kookboek zeker niet anders geweest. Wat ziet het er prachtig uit. De fotografie is fantastisch en de gerechten zien er fingerlicking good uit. Ik kreeg direct zin om aan de slag te gaan, kijk nou naar die crème caramel! Prachtig toch? Ook handig dat bij iedere foto erbij wordt gezet wat het precies is. Het boek is namelijk niet standaard opgedeeld in recepten links, foto’s rechts maar af en toe kom je ook foto’s tegen voordat het recept wordt gegeven.

Maar niet alleen de foto’s zijn mooi, ook de rest van het boek ziet er leuk, gezellig en speels uit. Door het gebruik van verschillende pastelkleuren voor de hoofdstukken weet je direct in welk hoofdstuk je bent. Ieder hoofdstuk heeft namelijk zijn eigen kleur. De recepten zijn uiteindelijk het belangrijkst natuurlijk want daarvoor koop je nu eenmaal een kookboek.

Ik kan je vertellen dat het hiermee meer dan goed zit. Met 132 verschillende recepten is de keuze natuurlijk enorm waardoor er altijd wel iets voor je tussen zit. Je moet wel echt een fan zijn van zoetigheid want het overgrote deel van de recepten is zoet. Van kleine hapjes tot extravagante taarten, het komt allemaal voorbij in Hét Bakboek en dat maakt het zo heerlijk veelzijdig. Ik kan zeggen dat Hét Bakboek van Delicious mijn hart wel een beetje gestolen heeft.

Bakken met Paul Hollywood

Wie The Great British Bake Off heeft gezien kent deze man wel: Paul Hollywood. Ik volg hem op Instagram en de reacties bij zijn foto’s laten mij elke keer weer lachen. Alle vrouwen zijn weg van hem en laten hem dat duidelijk weten in hun reacties. Ik weet zeker dat ze blij zullen worden van zijn nieuwste boek; Bakken met Paul Hollywood. Zo kunnen ze eens even goed in zijn ogen kijken 😉

Mijn moeder vind het toch ook wel een erg charmante man en bekeek vol interesse de kaft van dit boek. Maar goed, genoeg over zijn looks. Wat mij vooral interesseert is de inhoud van het boek.

De inhoudsopgave leert ons dat een groot deel van dit boek over brood bakken gaat. Eerst krijg je een hoop basiskennis over brood bakken. Dit varieërt van ingrediënten en technieken tot basisbenodigdheden. Het volgende hoofdstuk bevat recepten voor basisbroden. Het derde hoofdstuk laat zien hoe je smaakmakers aan het brood toe kunt voegen. De basis is je nu bekend en dus is het tijd om een stapje verder te gaan.

Deze smaakmakers veranderen de smaak van het brood maar kunnen ook de structuur veranderen. Dat vereist dus net even wat meer kennis en kunde. Paul legt dit gelukkig allemaal haarfijn uit, geen zorgen dus dat iets te moeilijk lijkt.

In hoofdstuk vier gaat het nog steeds over brood. Maar nu over brood bereid met zuurdesem. Paul begint met de uitleg over het maken van een zuurdesemstarter, de basis voor de broden in dit hoofdstuk. Daarna volgen 14 recepten met deze starter zoals zuurdesembrood met chocolade en abrikozen.

Het volgende hoofdstuk wordt al een beetje zoeter maar blijft nog wel in de brood categorie hangen; Croissants en zoete broodjes. Met wat hulp van Paul bak je zelf de lekkerste croissants, koffiebroodjes en brioches.

Pas op bladzijde 192 beginnen we aan de koekjes, desserts en cakes. Je vind hier meerdere typisch Engelse recepten als shortbread en scones, maar ook een strudel en genoise met zomerfruit (zie onderstaande foto) vind je in dit hoofdstuk. Het laatste hoofdstuk staat vol met taarten en pasteien. Vooral die pasteien zijn echt Engels, leuk om daar ook een aantal recepten van te hebben.

Paul geeft je zowel zoete als hartige recepten, hoe leuk zijn deze kleine appelpasteitjes? Het is geen standaard bakboek dat alleen maar vol staat met zoetigheid en een paar recepten voor brood. Hier is het juist omgedraaid, er staan vooral broodrecepten in en dit wordt aangevuld met zoete bakrecepten.

Ik heb al zin om een brood te gaan maken! Elk recept heeft een korte inleiding met wat kenmerken, tips en/of weetjes van het recept. Geen persoonlijke anekdotes helaas, dit vind ik zelf altijd erg leuk om te lezen. De recepten zijn ook duidelijk en helder uitgelegd.

Bovenaan de pagina staat voor hoeveel stuks het recept is en hoeveel tijd je ongeveer kwijt bent aan voorbereiden en bakken. Klein minpuntje: het gebruikte lettertype heeft rare kringels bij bepaalde letters. Voor de leesbaarheid hadden ze die achterwege mogen laten.

Overige tijdschriften

Zoals er stapels nieuwe kookboeken uitkomen, zo wordt ook elke maand de kiosk gevuld met nieuwe glimmende kooktijdschriften. Voor ieder wat wils; wil je graag bakken, Italiaans koken, gezond of goedkoop? Wil je glossy, veel recepten of juist achtergrond artikelen? Stapels en stapels tijdschriften, want net als bij boeken, doet koken het goed.

Maar wanneer kies je voor welk tijdschrift? Het kan dus naar onderwerp, naar moeilijkheidsgraad of naar de lay-out die je prettig vindt. Geven prijs en aantal recepten per nummer de doorslag? Of wil je juist lekker bladeren en lezen over eten in plaats van zelf de keuken in gestuurd te worden?

Echt voor ieder (gat in de markt) kan je een tijdschrift vinden op de plank. In dit artikel worden de grotere, algemene kooktijdschriften besproken.

Elle Eten

Elle Eten is gerestyled, zo noemen ze het zelf. En het is te zien. Het eerste wat opvalt is ander papier waardoor het tijdschrift veel dikker lijkt (schijn), rustiger, veel artikelen over eten en mensen die daar gepassioneerd over zijn en een hoop mooie gerechten. Stiekem is het blad wel 2 euro duurder geworden. Een blad waar je van de uitstraling vrolijk wordt, rustig wordt. Tot je echt in de index duikt en tot de conclusie komt dat er voor een kooktijdschrift wel erg weinig recepten in staan, namelijk 36 (nr 1. 2015). De recepten lopen van makkelijk, het merendeel, via te doen tot een uitdaging. Het is een fraai ogend tijdschrift om te lezen over eten en om mooie foto’s te bekijken.

Delicious

Delicious werkt veel met vaste (buitenlandse) koks die hun rubriek hebben in het tijdschrift. Denk bijvoorbeeld aan Jamie Oliver, Bill Granger, Valli Litttle en Janneke Philippi. Het tijdschrift bulkt van de recepten, 69 (nr. 1 2015), die zijn ingedeeld op onderwerpen zoals ontbijt, doordeweeks, seizoen, puur, snel op tafel, een gastchef, een thema, klein geluk en zoet. Daarnaast zijn er dan de vaste koks. De indeling laat dus veel aan de verbeelding over en geeft het tijdschrift de ruimte om er elke maand iets anders van te maken.

Jamie Magazine

Jamie Magazine is Jamie! Het ademt Jamie. Zijn vrolijke hoofd straalt van meerdere pagina’s af. Het is enthousiast, robuust, wat stoerder eten; een vis inpakken in de krant en op de barbecue, ook in de winter. Artikelen en verhalen over mensen die hun passie voor food willen delen met iedereen. Net Jamie; passie en delen met iedereen. Ook hier van elk recept een duidelijke foto en receptuur. En veel, zo’n 80 per nummer.

Foodies

Een lichter, ruimer opgezet blad. De bladzijdes stralen meer rust uit. Grote foto’s en recepten op aparte bladzijdes, niet over elkaar heen gezet. Eén lettertype voor het hele nummer. Het is het goedkoopste blad in deze reeks en met een gemiddeld aantal recepten komt het blad dus goed weg. Er staan minder pagina’s in. Foodies schenkt aandacht aan onderwerpen als een boek, een restaurant en een hebbeding voor in de keuken. De rest van het tijdschrift is geheel gereserveerd voor het zelf koken.

Allerhande

Het meest gelezen tijdschrift van Nederland. En het gaat echt alleen maar over eten; recepten, nieuwe producten en héél veel reclame…over eten. Niet te koop bij de kiosk, dus ligt niet te stralen tussen de andere tijdschriften, maar gratis mee te nemen tijdens het boodschappen doen bij dé supermarkt.

Engelstalige tijdschriften

Zin om een heerlijke maaltijd te bereiden voor vrienden, familie of uzelf? Op deze pagina vindt u ideeën en inspiratie in de beste Engelstalige kooktijdschriften en receptenmagazines. De meeste kookbladen verschijnen maandelijks, één keer per twee maanden of per kwartaal. Dat betekent dat u altijd met de seizoenen mee eet. U kunt elk magazine, naast verhalen om van te smullen en verrukkelijke fotografie, ook gebruiken als receptenboek.

  • BBC Good Food: Het bestverkopende kooktijdschrift in het Verenigd Koninkrijk. Elk nummer bevat meer dan 80 recepten voor zowel snelle, makkelijke maaltijden als uitgebreide gerechten rechtstreeks genoteerd uit de mond van beroemde chef-koks.
  • Food Network Magazine: Uw complete kookgids. Dit Amerikaanse kooktijdschrift bevat onder andere recepten, tips en kooktechnieken van de topchefs van Food Network, naast seizoensgebonden recepten en ideeën voor de aankleding van smaakvolle maaltijden en gezellige avondjes.
  • Cook’s Illustrated: Dit Amerikaanse recepten tijdschrift heeft beoordelingen van supermarktingrediënten, keukenapparatuur en keukentips.
  • delicious. magazine: Het Engelse kookmagazine is geschreven voor iedereen die van eten houdt.
  • Bon Appetit: Een elegant kookmagazine uit de Verenigde Staten dat zich richt op culinaire recepten, ideeën voor het creëren van een gezellige sfeer, aanbevelingen voor restaurants en wijnrecensies.
  • Taste of the South: Staat vol met heerlijke recepten en informatie over de favoriete gerechten uit het Zuiden van Amerika.
  • Baking Heaven: Uw gids voor het bakken van zoete en hartige lekkernijen, met minstens 75 verrukkelijke recepten per editie, plus bakinterviews, stap-voor-stap technieken, nieuwe trends, ingrediëntenoverzichten en nog veel meer.
  • Cake Masters: Bevat een breed scala aan creatieve taartstijlen en ontwerpen van getalenteerde taartdecorateurs.
  • Food & Travel: Dit Britse kook- en reismagazine gaat over avontuur; de zoektocht naar nieuwe smaken; de ontdekking van nieuwe plekken en het maken van nieuwe vrienden.
  • Food & Wine: Dit eigentijdse tijdschrift helpt bij het vinden van de beste restaurants, het samenstellen van heerlijke maaltijden, en het proeven van de beste wijnen.

labels: #Bakken

Zie ook: