Wil jij weten hoe je een ei kookt? Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk.

Een gekookt eitje is heerlijk bij het ontbijt, maar ook in een salade of op een cracker of maak eens gevulde eieren. Zelf eet ik bijna elke zondag een gekookt eitje bij het ontbijt. Ik houd van een medium gekookt ei, niet te hard en niet te zacht.

Hoe lang moet een ei koken?

Hoe lang moet je een ei koken? Je kunt eieren koken door ze in kokend water te leggen of door ze samen met koud water aan de kook te brengen. Kies je voor koud water, trek dan 1 minuut van de kooktijd af, omdat het ei tijdens het opwarmen al deels gaart.

Zelf gebruik ik altijd een lepel om mijn eieren voorzichtig in het kokende water te laten zakken. En spoel ik de eieren kort af onder de warme kraan, zo kunnen ze al wennen aan de warme temperatuur en breken ze minder snel omdat het verschil met de koelkasttemperatuur minder groot is. Zo voorkom je dus dat ze schrikken van de hitte en breken.

Je hebt grote en kleine eieren, in de maat S t/m L. Een klein ei heeft natuurlijk minder tijd nodig om te stollen dan een groot ei.

Tips voor het pellen van eieren

Wil je een gekookt ei makkelijk pellen? Houd er dan rekening mee dat verse eieren lastiger te pellen zijn dan eieren die al 1 of 2 weken oud zijn. Kun je het ei moeilijk pellen? Dan is het waarschijnlijk heel vers.

Na het ei koken helpt het om het direct onder de koude kraan te spoelen. Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.

Handige hulpmiddelen

Eierprikker: hiermee prik je een heel klein gaatje in de bolle kant van het ei waar de luchtkamer zit.

Egg timer: dit ei van plastic kook je mee in het water en geeft d.m.v.

Misschien kende je al sommige tips maar ik weet zeker dat het met deze tips en antwoorden lukt om het perfect gekookt eitje te koken.

Eieren koken met een waterkoker

Met... een waterkoker! Ja, je leest het goed, eieren in een waterkoker. Het wit van de eitjes wordt dan smeuïg maar wel gaar, in plaats van zo hard als een pot gel die je een paar uur in de zon hebt laten staan.

De volgende ochtend ging ik naar de wasbakken om water te koken voor de koffie en thee. Onderweg zag ik dat kippen verse eieren hadden gelegd, heel goedkoop trouwens en lekker vers! Toen kreeg ik ineens ontzettend zin in een lekker eitje als ontbijt. Uhhhh... !Ping! Lampje ging branden. De waterkoker!

Toen dacht ik... als ik mijn eieren nou eens hierin doe? Zo gezegd zo gedaan en toen zaten wij ineens ons allerlekkerste eitje ever te eten. Don't worry... De meeste mensen hebben eieren van circa 60 gram in huis.

Stappen voor het perfecte ei

  1. Breng het water aan de kook (zonder eitjes erin). Als je meteen je eieren erin doet, dan worden ze al een beetje gegaard in het warmwordende water.
  2. Elke keer als je eieren kookt zijn er weer andere omstandigheden die deze tijd beïnvloeden. De tijd die het kost voor het water kookt is afhankelijk van de hoeveelheid en temperatuur van het water, het soort kookplaat, welke stand je gebruikt en hoe goed de pan geisoleerd is. En wat je wilt is de controle houden.
  3. Snel! Timer aan, vuur uit en deksel op de pan. Ja hoor, en ze worden zelfs lekkerder! Als je het vuur uit doet leg je de deksel op de pan, want zo blijft het water goed heet. Heet genoeg om je eitjes te garen. Let erop dat je de kooktijd gebruikt uit de tabel onder het kopje 'in waterkoker'. Je kan hetzelfde proces ook gebruiken als je in een waterkoker je eieren wilt garen. Goed opletten dat je je eitjes precies zolang laat koken als in de tabel staat.
  4. Spoel je eitjes af onder koud stromend water. Door het temperatuurverschil 'schrikken' de eieren, zodat het witte velletje binnenin niet meer aan de eischaal vastzit.
  5. Begin zo snel mogelijk aan je eitjes! Ja, wel als je smeuïge eitjes wilt eten ☺ Anders gaan ze verder doorgaren. Die neiging hebben eitjes namelijk nogal eens. Als je de waterkoker-techniek hebt gebruikt, dan zal je nu merken dat het wit net iets romiger is dan wanneer je je eitjes kookt in water dat blijft koken.

Kooktijden voor verschillende soorten eieren

Zacht, halfzacht of hardgekookt ei maken? Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Hier lees de alle tips.

Hoe kook je het perfecte ei?

  1. Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
  2. Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.

Kooktijden

Eieren opzetten met koud water:

  • Zacht: 3 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
  • Hard: 7 minuten koken

Hoe lang moet je een ei koken als het water al kookt?

Ei in kokend water:

  • Zacht: 3 tot 4 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
  • Hard: 8 minuten koken
Type ei Kooktijd (koud water) Kooktijd (kokend water)
Zacht 3 minuten 3-4 minuten
Halfzacht/Medium 4-5 minuten 5-7 minuten
Hard 7 minuten 8 minuten

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast?

Het ei laten schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Toch te veel gedoe? Koop dan een ‘eierwekker’ mee om aan te geven wanneer jouw perfecte ei klaar is.

Koken op inductie of gasfornuis

Eieren koken op inductie of gasfornuis? Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis. Wat wél belangrijk is, is dat je de juiste kooktijden aanhoudt. De kooktijd wordt wel beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is.

Waarom breekt mijn ei tijdens het koken?

Wanneer de eierschaal breekt tijdens het koken heeft dit waarschijnlijk te maken met het plotselinge temperatuurverschil. Dat kun je oplossen door de eieren voorzichtig in de pan met kokend water te leggen met een lepel. Probeer ook: een gaatje prikken in je eieren.

Waarom een gaatje prikken in je eieren?

In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken. De eieren opzetten in koud water.

Waarom doe je zout in het water bij eieren koken?

In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Belangrijk voor bepaalde groepen

Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn. Goed gaar wil zeggen: dat het eiwit en eigeel goed gestold is. Het eiwit en eigeel zijn dan niet meer vloeibaar.

Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed.

Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: