Tiramisu is een populair Italiaans dessert dat bekend staat om zijn romige en fluweelzachte textuur, doordrenkt met de rijke smaken van koffie en cacao. Traditioneel bestaat tiramisu uit lange vingers, koffie, cacaopoeder, suiker, mascarpone en ei. Het wordt vaak bereid met lagen van in koffie gedrenkte lange vingers, afwisselend met lagen zachte mascarponecrème, op smaak gebracht met een vleugje vanille en zoete marsalawijn.

Maar wat als je eens wilt variëren met dit klassieke recept? Wat veel mensen verrast: een tiramisu in elkaar zetten kost vaak niet meer dan twintig minuten. Echt waar. Het meeste werk doet de koelkast voor je. En het verschil proef je. Bovendien: je bepaalt zelf de zoetheid, de sterkte van de koffie, de hoeveelheid likeur, en je kunt het zo zwaar of licht maken als je zelf wilt. Met fruit, zonder alcohol, met volkoren koekjes of zelfs met een plantaardige variant op mascarpone.

Variëren met Koekjes

Je kunt variëren met het koekje waarmee je de tiramisu serveert. Welke koekjes gebruik je voor tiramisu, vraag je je wellicht af? Officieel gebruik je savoiardi, de Italiaanse variant op de lange vinger. Maar, experimenteren is wat ons betreft nooit verkeerd.

De lange vingers zijn verruild met een vierkant bischuitje. Deze had een honing zoetje erdoor maar je kunt elk willekeurig plat koekje gebruiken. We zijn heel nieuwsgierig welk koekje jij gaat gebruiken.

Hier zijn enkele suggesties voor andere koekjes die je kunt gebruiken:

  • Bitterkoekjes: Bitterkoekjes zijn van origine kleine, ronde koekjes gemaakt van gemalen bittere amandelen, suiker, eiwitten en vaak een vleugje amandelaroma. Ze hebben een licht knapperige textuur aan de buitenkant en zijn zacht en taai van binnen. Voor dit recept gebruiken we de wat hardere variant. En da’s nou de Italiaanse versie van het bitterkoekje. Heerlijk in deze amaretti tiramisu met hazelnootlikeur.
  • Cantuccini: Je kunt hier ook variëren met de koekjes. Cantuccini koekjes zijn ook lekker.
  • Speculaasjes: Voor een winterse draai kun je denken aan speculaas. De warme kruiden van het koekje maken het een favoriet rond de feestdagen.
  • Amaretti koekjes: Amaretti heb je in verschillende varianten, de een wat brosser, de ander juist wat zachter.
  • Bastognekoeken, bokkenpootjes.

Snelle Tiramisu met Bitterkoekjes: Een Recept

Stel dat je daar nu geen zin in hebt of je bedenkt last minute dat je wat lekkers wilt maken. Alle smaken die je zo lekker vindt van een tiramisu maar dan klaar in een paar minuten. De benaming snelle tiramisu is niet zomaar gekozen, want dit dessert maak je echt heel erg snel! En daarnaast is dit tiramisu recept gemaakt zonder rauw ei en zonder alcohol, precies zoals ik het lekker vind.

Ingrediënten:

  • Bitterkoekjes
  • Koffie
  • Amaretto (optioneel)
  • Slagroom
  • Mascarpone
  • Poedersuiker
  • Lemoncurd
  • Mini bonbons en zeebanket voor de versiering

Bereiding:

  1. Om het te maken begin je met het opkloppen van de slagroom. Klop de slagroom tot zacht pieken. Niet te lang, je wilt geen geschifte slagroom natuurlijk.
  2. Voeg de mascarpone, poedersuiker en lemoncurd toe en klop dit even kort door tot een glad geheel.
  3. Net als bij mijn ‘normale’ tiramisu maak ik een mix van koffie en amaretto. Meng de koffie en de amaretto en druppel dit over de koekjes heen.
  4. Neem vier mooie glazen en breek onderin het glas de bitterkoekjes. Laat het even staan zodat de koekjes de vloeistof op kunnen nemen.
  5. Ik doe de slagroom mascarpone mix in een spuitzak. Dat voorkomt vieze glazen en werkt wat makkelijker.
  6. Afhankelijk van het formaat van je glas kun je nu of 1 laag maken of meerdere laagjes. Elke laag bestaat uit koekjes en wat van het mascarponemengsel.
  7. Versier de tiramisu met wat mini bonbons en ouderwets zeebanket, de toef bovenop is opgespoten mascarponeroom, doe hiervoor de room in een spuitzak en hopla!

Amaretti Tiramisu met Vers Fruit

Dit is echt een fantastisch en redelijk zomers nagerecht dat je eigenlijk gewoon een keertje moet maken. De tiramisu is heerlijk luchtig en vormt een mooi contrast met het verse fruit en de zachte én knapperige amaretti koekjes.

Ingrediënten:

  • Amaretti koekjes
  • Amaretto
  • Vers fruit (aardbeien, etc.)
  • Eidooiers
  • Witte basterdsuiker
  • Eiwitten
  • Mascarpone

Bereiding:

  1. Verdeel wat amaretti koekjes in een enkele laag over de dessertglaasjes. Schenk hier een scheutje amaretto bij.
  2. Verdeel het gemengde verse fruit er over (snijd de aardbeien in stukjes), ook in een enkele laag.
  3. Pak 2 aparte kommen en mix in de ene kom de eidooiers met 30 gram witte basterdsuiker tot een romige bleke massa die in hoeveelheid ongeveer is verdriedubbeld.
  4. Mix in de andere kom de eiwitten stijf met 30 gram witte basterdsuiker.
  5. Mix nu de mascarpone door het bleke eidooier mengsel totdat je een mooi egaal mengsel hebt.
  6. Spatel dan voorzichtig de eiwitten door het eidooier mengsel totdat je een mooi egaal romig mengsel hebt. Je kunt dit eventueel ook heel voorzichtig met een garde doen.
  7. Schep de helft van het mengsel op de koekjes. Maak vervolgens een tweede laag van amaretti koekjes (zonder amaretto) en vers fruit. Dek dit weer af met de rest van het tiramisu mengsel.

Let wel op dat je de juiste amaretti koekjes koopt. De hoeveelheid fruit die je toevoegt is helemaal aan jezelf. Zorg er in ieder geval voor dat je steeds een enkel laagje hebt en meng de fruitsoorten lekker door elkaar 🙂 Alleen de aardbeien hoef je wat kleiner te snijden, de rest kun je gewoon zo gebruiken.

Tips en Tricks

  • Kan ik de lange vingers ook vervangen door andere koekjes? Zeker weten! Maak het zo gek als jij wil. Alleen niet aan de Italianen vertellen hè.
  • Kan ik het een dag van tevoren bereiden? Dat kan zeker. Wel even afdekken met folie in de koelkast en de lange vinger bovenop pas vlak voor het serveren erin steken.
  • Hoe kan ik wel alcohol toevoegen aan het recept? Je kunt door de koffie een soort alcohol naar keuze toevoegen. In principe smaken koffielikeuren, marsalawijn en amaretto lekker bij tiramisu.
  • Kan ik de mascarpone ook vervangen door een andere roomkaas? Mascarpone is een hoofdingrediënt van tiramisu en is ongeveer twee keer zo vet dan ‘normale’ naturel roomkaas.
  • Laat je koffie afkoelen voor je de koekjes erin dipt.
  • Maak je tiramisu minstens vier uur van tevoren.

Tiramisu Recepten Overzicht

Hieronder een tabel met een overzicht van de verschillende tiramisu varianten en de gebruikte koekjes:

Tiramisu Variant Gebruikte Koekjes Bijzonderheden
Klassieke Tiramisu Lange vingers (savoiardi) Traditioneel recept met koffie en cacao
Snelle Tiramisu Bitterkoekjes Snel en makkelijk te maken, zonder rauw ei en alcohol
Amaretti Tiramisu met Fruit Amaretti koekjes Luchtig met vers fruit en een scheutje amaretto
Winterse Tiramisu Speculaas Met warme kruiden en frisse mandarijn

Hopelijk inspireren deze recepten en tips je om zelf aan de slag te gaan en je eigen unieke tiramisu te creëren!

labels:

Zie ook: