Soms hoef je niet moeilijk te doen om een heerlijk ontbijt of lunch op tafel te zetten. Een broodje gekookt ei is zo gemaakt en je betaalt er veel minder voor dan in de horeca. Het is ook nog eens heel makkelijk te maken.

Een paar jaar geleden was avocado eigenlijk nog helemaal niet zo ‘hot’. Wij gebruikten zelf hooguit een paar stukjes door de smoothie, maar dat was het dan. Als we de avocado combineren met knapperige toast, een gekookt eitje, tomaat, verse basilicum en een beetje peper en zout hebben we een heerlijke combinatie te pakken!

Instagram en Pinterest staan er vol mee, foto’s van avocado toast. Dat deze combi lekker was, wist ik dus al zonder maar een hap te proeven. Toch was dit eigenlijk de eerste keer dat ik mijn krokante zuurdesembammetje zo at, met een geprakte avocado, wat spicyness en een gekookt eitje. Ik wist dus al dat het lekker was, maar echt zo lekker had ik dan ook weer niet verwacht.

Waarom dit recept zo geweldig is

Avocado toast is zo simpel en eigenlijk zo basic, dat maakt het nog wel specialer dat die twee zo geweldig combineren. Zuurdesembrood leent zich perfect om geroosterd te worden. Dat kan in een broodrooster of gewoon in de grillpan, zoals ik deed. Het stevige en tikkeltje zurige brood smaakt perfect met de zachte avocado.

Het eitje en de chilipeper zijn een perfecte aanvulling, maar stukjes gerookte zalm, plakjes tomaat, gerapste geitenkaas of plakjes gebakken kip gaan ook goed met de avocado. Dit broodje is voor mij een prima ontbijt. Voor jou toch iets te heftig zo in de ochtend?

Recept voor Toast met Gekookt Ei en Avocado

Dit recept maak je het makkelijkst met een avocado die echt goed rijp is. Is jouw avocado nog aan de harde kant?

Ingrediënten:

  • Zuurdesembrood
  • Avocado
  • Ei
  • Gedroogde chilipepertjes
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met het eitje op het vuur en kook het eitje in een minuut of 6 gaar. Korter of langer kan natuurlijk ook. Net wat je zelf lekker vindt.
  2. Terwijl het eitje kookt, verwarm je een grillpan op het vuur. Als de pan goed heet is, leg je de plakken zuurdesembrood in de pan en grill je ze aan beide kanten tot ze bruin kleuren en je de mooie grillstreepjes ziet.
  3. Prak de avocado in een kommetje en smeer op de boterhammen.
  4. Verdeel over één boterham wat gedroogde chilipepertjes. Maak het zo spicy als je aan kan ;-). Het eitje gaat op de andere boterham.
  5. Breng de avocado toast op smaak met wat peper en zout en aanvallen maar!

Variaties op het Broodje Gekookt Ei

Een broodje gekookt ei kun je natuurlijk heel makkelijk zelf maken. Daar heb je misschien geen recept bij nodig. Toch kun je misschien nog wat tips gebruiken die je kunnen inspireren. Begin eens met de basis, Kies een lekker broodje. Ga voor een knapperig stokbrood, of een lekkere pistolet of kies voor een zacht puntje of bolletje. Op die laatste gaat dan wel minder vulling.

Als je dan toch aan de slag gaat leg je niet alleen een ei op dat broodje. Je kunt er natuurlijk makkelijk een extra lekker broodje van maken door er wat sla, tomaat en komkommer op te leggen. Zorg voor verse sla, een verse komkommer, en een rijpe tomaat.

Tips voor het perfecte eitje:

  • Een ei kun je hard of zacht koken.
  • Vervang de boter door eiersalade.

Avocado Toast met Ei en Kaas

Ik hou van de simpelheid van dit recept. Avocado toast met ei en kaas is een gouden combinatie. Ik eet deze sandwich met avocado en ei op een knapperig geroosterd volkoren broodje, bestrooid met oude kaas en chilivlokken. Soms kies ik voor een stevige boterham, een cracker of een rijstwafel als basis.

Ingrediënten voor Avocado Toast met Ei en Kaas:

  • Volkoren brood
  • Avocado
  • Ei
  • Geraspte oude kaas
  • Chilivlokken

Bereidingswijze:

  1. Zet een pannetje met water op het vuur en kook de eieren hier 4 a 5 minuten in. Ik vind het lekker als het eigeel nog een beetje zacht is, maar niet helemaal uitloopt.
  2. Toast de volkoren boterhammen in het broodrooster of in de grillpan totdat beide kanten lekker knapperig zijn. Gebruik je de grillpan, dan draai je de boterhammen dus even om halverwege!
  3. Schep de avocado met een lepel uit de schil en snij er dunne plakken van.
  4. Beleg de toast met de plakjes avocado. Snij het ei dan bovenop de avocado. Strooi wat chilivlokken en geraspte kaas on top.

Toast met Avocado, Rucola en Gepocheerd Ei

Op Instagram kwam ik laatst een heerlijk stuk toast met avocado en een gekookt ei tegen. Ik kreeg direct honger en maakte zelf deze toast met avocado, rucola en een gepocheerd ei. Makkelijk om te maken en zo klaar, heerlijk voor bij de lunch of als begin van je dag.

Vind je zelf eieren pocheren toch iets te lastig dan kan je natuurlijk ook een zachtgekookt eitje gebruiken. De avocadospread heb je zo gemaakt met een eetrijpe avocado.

Ingrediënten:

  • 2 dikke plakken brood
  • Olijfolie
  • 1 avocado
  • Citroensap
  • Rucola
  • 2 eieren
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Breng in een pan een flinke laag water aan de kook. Pocheer hierin twee eieren of kook twee eieren zacht.
  2. Neem twee dikke plakken brood en bestrijk beide kanten dun met olijfolie. Verhit een grillpan of koekenpan op het vuur en grill de boterhammen aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  3. Snijd intussen de avocado in de lengte doormidden en draai beide helften van elkaar. Verwijder de pit.
  4. Lepel het vruchtvlees uit de schil en doe in een kommetje, snijd eventueel in stukken. Doe er een scheutje citroensap en flink wat peper en zout bij. Prak met een vork door elkaar tot je een smeuïge spread over houdt.
  5. Smeer beide gegrilde boterhammen in met de avocadospread en verdeel hier wat rucola over.
  6. Leg de gepocheerde of gekookte eieren er nu op en snijd de eieren voorzichtig open.

labels: #Ei

Zie ook: