Met de zomer in ons hoofd verlangen we naar toetjes met ijs. Grote coupes met verschillende smaken sorbetijs, cakes of gebakjes met een bol roomijs of gewoon een hoorntje met zelfgemaakt (!) ijs. Toetjes met ijs zijn natuurlijk altijd goed.

Hieronder vind je een verzameling van heerlijke recepten met ijs en vruchten, perfect voor elke gelegenheid.

Rood fruit crumble (toetje)

Een heerlijk toetje van zacht zomers rood fruit en een krokante kruimelige laag eroverheen. Dit is echt een toetje voor het voorjaar of in de zomer. Met seizoensfruit, het liefst vers uit eigen tuin (als het even kan 😉 ). Maar ook ’s winters of in de herfst kun je met dit toetje de zomer in huis halen. Hoe? Door diepvriesfruit te gebruiken. Als je mij al langer volgt dan weet je dat ik dol ben op kruimeltoetjes. Niet voor niets vind je op mijn blog verschillende ‘crumble’ recepten zoals apple crumble, apple crumble havermout, stoofperen crumble, appel peer crumble en een perzik crumble. En vanaf vandaag dus ook eentje met rood fruit.

Het geheim: ik gebruik een theelepeltje kaneel in mijn kruimeldeeg, wat de kruimel een heerlijke smaak geeft. En door het fruit gebruik ik een theelepeltje kardemom wat het fruit ook net even verrassend lekker maakt. Als het fruit nog niet zo zoet is van zichzelf, meng ik er ook weleens een zakje vanillesuiker doorheen voor een extra zoetje. Dit toetje met rood fruit is natuurlijk bij uitstek geschikt om te maken tijdens de zomer. Lekker met vers fruit (uit eigen tuin) en een kruimellaagje erop. Bolletje ijs erbij en lekker van genieten. Juist die combinatie met een bolletje van dit zelfgemaakte vanille ijs recept, zo lekker!

Die combinatie van het warme, licht kruidige van de crumble met rood fruit en het koude, romige van het vanille ijs is echt onweerstaanbaar lekker! Een lekker en makkelijk toetje met zomerfruit zoals aardbeien, blauwe bessen en frambozen met een kruimellaagje.

Recept voor Rood Fruit Crumble

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle ingrediënten voor het kruimeldeeg tot een (jawel 😉 ) kruimelig deeg.
  3. Snij de grote stukken fruit in stukjes en meng hier de maizena en de kardemom door. Mocht je fruit nu (nog) niet zo zoet zijn van zichzelf, dan kun je een zakje vanillesuiker of wat suiker toevoegen.
  4. Verdeel het fruit over een ovenschaal.
  5. Hier overheen verdeel je het kruimeldeeg.
  6. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20 minuten tot het kruimeldeeg goudbruin gebakken is.
  7. Serveer eventueel met een bolletje ijs, een toefje slagroom of wat (Griekse) yoghurt.

Sorbet met Zomerfruit

Sorbet met zomerfruit is hét zomerse toetje dat je in een handomdraai op tafel zet. Denk aan een mooi glas gevuld met romig ijs, sappig vers fruit en een zelfgemaakte aardbeiensaus die het geheel bij elkaar brengt. Een toef slagroom maakt het af. Het resultaat is niet alleen verfrissend en feestelijk, maar ook bijzonder eenvoudig te bereiden. Perfect voor warme dagen waarop je iets speciaals wilt serveren zonder lang in de keuken te staan.

Het fijne aan dit recept is dat je volledig kunt variëren met het fruit en het ijs. Gebruik wat je lekker vindt of wat er op dat moment in het seizoen is. Zacht fruit zoals frambozen, kersen, bessen en aardbeien werkt fantastisch, maar ook blokjes perzik of nectarines doen het goed. De zelfgemaakte saus geeft het nagerecht een extra dimensie van pure fruitsmaak.

Deze sorbet met zomerfruit is een ode aan de zomer: kleurrijk, licht en onweerstaanbaar. Als je het over een sorbet hebt bedoel je een mooi glas gevuld met allerlei heerlijkheden zoals, bollen ijs, vruchtensaus, vers fruit en natuurlijk een lekkere dot slagroom. Eigenlijk is het een ijscoupe met vruchtensaus en vers fruit. Vooral het ijs, en de aardbeiensaus zijn erg belangrijk in een sorbet.

Verwar een sorbet niet met sorbetijs. De saus voor de sorbet met zomerfruit is puur fruit, dus ook puur smaak. Het is zo makkelijk dat je nooit meer flesjes, naar aardbeien smakende, suikerstroop wil kopen.

Bereiding van de sorbet

  1. Was het fruit voorzichtig en dep het droog.
  2. Haal het kroontje van de aardbeien en leg ongeveer de helft apart, zoek er de mooiste voor uit en snijd ze een keer door.
  3. Doe de rest van de aardbeien in een hoge kom en maal ze met een staafmixer helemaal fijn.
  4. Zet alles klaar.

Doe aardbeien in een hoge smalle beker en zet de staafmixer erin. Je kunt de aardbeien ook fijnprakken met een vork, als je geen staafmixer hebt. Een sorbet met zomerfruit is een lust voor het oog vanwege zijn uiterlijk. Je hoeft geen fortuin uit te geven aan speciale glazen, een mooi groot longdrinkglas of ander royaal glas kun je er prima voor gebruiken. De smaak van al dat verse fruit dat is waar je het voor doet.

Je kunt eigenlijk alle soorten zachtfruit gebruiken voor dit recept. Aardbeien, kersen, frambozen en bessen, maar ook perziken, nectarines en pruimen zijn heel geschikt voor een sorbet. Snijd het vruchtvlees in blokjes die gemakkelijk op een lepel passen. In het recept vind je een voorbeeld van welk zomerfruit je kunt gebruiken.

Wil je de sorbet met zomerfruit suikervrij maken? Laat de suiker in de slagroom dan weg of gebruik een plantaardig alternatief. Je kunt ook experimenteren met andere soorten ijs zoals yoghurtijs of vegan ijs. De slagroom kun je eventueel vervangen door opgeklopte kokosroom voor een lactosevrije variant.

Maak je de saus en het fruit van tevoren klaar, dan kun je op het moment suprême in enkele minuten de glazen vullen. Lekker na een zomerse barbecue of lichte maaltijd.

Deze sorbet met zomerfruit is niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kinderen. Maak een kindvriendelijke versie door kleine glaasjes of vrolijke ijsbekers te gebruiken en het fruit eventueel in leuke vormen te snijden met een koeksteker. Voeg een parapluutje toe, een stukje gekleurd rietje of wat vrolijke discodip op de slagroom. Zo wordt het toetje een feest op zich, perfect voor een kinderpartijtje of als afsluiter van een familiediner.

Je bent helemaal vrij in de keuze van ijs. Roomijs zoals vanille of aardbei is een klassieke basis voor deze sorbet met zomerfruit, maar ook yoghurtijs of zelfs mango-ijs passen er perfect bij. Voor een lichtere, frissere versie kies je voor sorbetijs - dit is zuivelvrij ijs gemaakt van fruit, water en suiker. Houd je rekening met dieetwensen? Kies dan voor lactosevrij of vegan ijs.

Wil je indruk maken tijdens een feestelijke gelegenheid? Presenteer de sorbet met zomerfruit in stijl. Gebruik bijvoorbeeld kristallen coupes of champagneglazen voor een chic effect. Maak laagjes van ijs, saus en fruit zodat het glas van onder tot boven gevuld is met kleur en structuur. Werk af met een takje munt, een paar eetbare bloemetjes of een randje van de coupe dat je hebt gedipt in citroensap en suiker. Serveer de glazen op een groot dienblad met ijsblokjes eronder om ze extra koel te houden.

Pavlova met Rood Fruit en Vanille-Ijs

Met dit pavlova recept maak je helemaal zelf een schuimtaart met rood fruit. Zo kan iedereen zo’n mooie en lekkere pavlova maken. Een bolletje Hertog romig vanille ijs maakt dit pavlova toetje tot een feestelijk dessert.

Recept voor Pavlova

  1. Verwarm de oven voor tot 100 °C.
  2. Klop de eiwitten met de mixer in een schone vetvrije kom schuimig en voeg de suiker en de maïzena al kloppend beetje bij beetje toe.
  3. Klop het eiwit stijf totdat het dof glanst en in mooie pieken blijft staan. Je kunt de kom omdraaien zonder dat het eiwit eruit loopt. Klop het citroensap erdoor.
  4. Teken 4 cirkels op het bakpapier en leg het papier op een vlakke bakplaat. Doe het eiwit in de spuitzak met spuitmond en spuit met 4 mooie grote ronde cirkels. Of schep het eiwitschuim met een lepel op het bakpapier en strijk het uit. Deuk de cirkels in het midden met een lepel in.
  5. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven. Laat de pavlova’s in de voorverwarmde oven, in ca. 1 uur drogen, zet daarna de ovendeur op een kier en de oven uit. Laat de pavlova’s ongeveer 2 uur in de oven nadrogen.
  6. Verdeel de pavlova’s over 4 borden. Verdeel het rode fruit erover. Schep een mooie bol Hertog Romige Vanille ijs erop. Bestuif met een beetje poedersuiker.

Andere heerlijke toetjes met ijs

  1. Tiramisu Affogato: Hete espresso, ijskoud vanilleijs en een luchtige mascarponecrème.
  2. Weelderige Coupe: Een variant die wel héél weelderig is, maar ach: ’t is ten slotte zomer en dat moet gevierd worden. Overigens is deze coupe calorie ook erg geschikt om te maken als je een barbecuefeestje geeft.
  3. Yoghurtijs: Voor een bolletje yoghurtijs kun je ons ’s nachts wakker maken. Ook leuk: je maakt dit yoghurtijs gemakkelijk zonder ijsmachine. Froyo fan?
  4. Gevulde Citroenen: Ze zien er niet alleen keigezellig uit op je toetjesbuffet, ze zijn nog lekker ook.
  5. Ice Cream Sandwiches: Een bolletje ijs smaakt áltijd lekkerder tussen twee koekjes. Helemaal als dat chocoladestroopwafels zijn.
  6. Affogato Trifle: Voeg wat gehakte cantuccini aan je standaard affogato toe.
  7. Desserts met Bacon: Probeer eens een plak bacon op je vanille ijs te doen.
  8. IJs met Zwarte Peper en Krokante Pijnboompitten: Maak dit ijs gewoon zonder ijsmachine.
  9. Mega Chocolate Chip Cookie met IJs: Kies het juiste ijs erbij, zoals kaneelijs of bananenijs.
  10. Bierkaramel met IJs: Zo wordt je gezouten karamel namelijk iets bitterder, wat ‘m niet alleen een stuk stoerder maakt, maar ook maakt dat je er minder snel misselijk van wordt. Tweede portie ijs?
  11. Dame Blanche met Rum: Een variatie op de klassieke ijscoupe met chocoladesaus.
  12. Kersenijs: Dit kersenijs doet ons denken aan amarena-ijs dat niet aan te slepen was tijdens vakanties in Italië. Je maakt dit kersenijs zonder ijsmachine.
  13. Amaretto Sour IJs: Citroensorbetijs als basis met als toevoeging een flinke scheut amaretto dus.

labels:

Zie ook: