Stracciatella ijs is een favoriet bij velen, en met goede reden! De combinatie van romig ijs en knapperige chocoladesnippers is onweerstaanbaar. Hieronder vind je diverse recepten om zelf aan de slag te gaan met dit heerlijke ijs.

Stracciatella Panna Cotta

Stracciatella panna cotta is een zijdezacht Italiaans toetje in een glaasje, perfect voor feestelijke gelegenheden. Panna cotta is een heel makkelijk gerechtje en betekent letterlijk gekookte room.

Stracciatella komt van het Italiaanse werkwoord stracciare, wat zoveel betekent als versnipperd of verscheurd. Oftewel snippers, in dit geval van chocola! Het is een heerlijk, fluweelzacht vanille dessert met lekker veel chocoladesnippers.

Ingrediënten:

  • Gelatineblaadjes
  • Pure chocolade
  • Yoghurt
  • Slagroom
  • Suiker
  • Vanillepeul

Bereiding:

  1. Laat de gelatineblaadjes 5-10 minuten weken in koud water.
  2. Hak de pure chocolade in fijne en grove snippers, naar smaak.
  3. Schenk de yoghurt in een mengkom.
  4. Schenk de slagroom in een kleine steelpan en voeg de suiker toe.
  5. Snij de vanillepeul open, schraap het vanillemerg eruit en voeg samen met de peul toe aan de room.
  6. Verwarm de room met de vanille en suiker zo'n 10 minuten, maar breng nog niet aan de kook.
  7. Draai de warmte hoger en breng de room zachtjes aan de kook.
  8. Zodra de room kookt, draai je het vuur uit en verwijder de vanillepeul.
  9. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de nog warme room. Laat 2 minuten afkoelen.
  10. Schenk de room in de mengkom bij de yoghurt. Zorg dat de room voldoende is afgekoeld en voeg dan de chocoladesnippers toe.
  11. Verdeel de stracciatella panna cotta over 4 kleine glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
  12. Garneer de panna cotta voor het serveren met extra chocola.

Snelle Chocolade-IJstaartjes

Maak je eigen verrassende variaties op de Viennetta ijstaart. Combineer laagjes romig ijs met knapperige elementen voor een unieke smaakbeleving.

Bereiding:

  1. Teken op bakpapier 12 rondjes van 8 cm Ø en draai het vel om.
  2. Smelt ¾ van de witte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water.
  3. Neem de kom van de pan en voeg de rest van de witte chocolade toe. Roer tot alles is gesmolten.
  4. Bestrijk de 12 rondjes dun met chocolade en bestrooi met de helft van de chocoladebolletjes. Laat afkoelen en opstijven.
  5. Laat de ijssoorten in de koelkast iets zachter worden.
  6. Maak 4 stroken bakpapier van 6 cm hoog en bekleed de kookringen hiermee.
  7. Zet de kookringen in een met bakpapier beklede schaal die in de vriezer past.
  8. Leg telkens een rondje chocolade in de kookringen en verdeel eenderde van het straciatella-ijs erover.
  9. Bestrooi met een snufje kaneel, en verdeel eenderde van het chocolade-ijs erover.
  10. Dek af met een chocoladerondje. Herhaal deze laagjes twee keer maar dek de laatste laag chocolade-ijs niet af met een chocoladerondje.
  11. Laat in de vriezer in ± 4 uur maar liever een hele nacht weer bevriezen.
  12. Neem uit de vriezer, verwijder het bakpapier en zet elk ijstaartje op een bord.

Cookies and Cream met Stracciatella-IJs

Een heerlijke combinatie van cookies and cream met de klassieke smaak van stracciatella ijs.

Ingrediënten:

  • 250 ml melk
  • 250 ml slagroom
  • 2 tl Dr. Oetker Bourbon Vanille-extract of Dr. Oetker Bourbon-Vanillepasta (1 eetlepel)
  • 4 eidooiers
  • 80 g suiker
  • mespuntje zout
  • 10 kleine koekjes Oreo® of andere cookies and cream koekjes
  • 1 zakje Dr. Oetker Chocolate Chips
  • kleine koekjes Oreo® of andere cookies and cream koekjes (om te bestrooien)

Bereiding:

  1. Breng de melk, slagroom en vanillepasta aan de kook in een pan. Haal de pan van het vuur en zet opzij om een beetje af te koelen.
  2. Gebruik ondertussen een mixer om het eigeel, de suiker en het zout in een kom schuimig te kloppen.
  3. Roer het melk-roommengsel erdoor en roer het romig boven een heetwaterbad. Zet dan apart om af te koelen.
  4. Vul het mengsel in een diepvriesbestendige bewaardoos en breek de cookies and cream koekjes tot ongeveer 1 cm per stukje.
  5. Voeg deze en de chocolate chips toe aan het ijs en vries in. Dek het af met huishoudfolie.
  6. Roer het ijs de komende 2 uur om het half uur krachtig door (haal ook het ijs goed van de zijkanten van de schaal).
  7. Laat het ijs na 2 uur nogmaals 2 uur in de vriezer om verder te bevriezen.
  8. Laat het ijs ca. 10 min. op kamertemperatuur staan voor het serveren.

Kersen Crumble met Stracciatella IJs

Een warme kersen crumble gecombineerd met een bol koud stracciatella ijs, een perfecte balans van temperaturen en smaken.

Ingrediënten

  • Kersen
  • Pure chocolade
  • Koude boter
  • Bloem
  • Suiker
  • Snuf zout
  • Stracciatella ijs

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet een ovenschaaltje in met boter.
  3. Laat de kersen uitlekken en verdeel over de ovenschaal. Hak de pure chocolade fijn en verdeel over de kersen.
  4. Snijd de koude boter in blokjes. Meng de boterblokjes met de bloem, suiker en een snuf zout. Kneed met je vingers tot een kruimeldeeg.
  5. Verdeel het deeg over de kersen.
  6. Bak de crumble in 25 minuten goudbruin.
  7. Haal het ijs 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de diepvries. Serveer de crumble met een lekkere bol stracciatella ijs.

labels:

Zie ook: