Dit is een leuk en lekker recept om een azijn met tomatensmaak te maken. Lekker in dressings, zeker als je in die salade ook nog verse tomaten gebruikt. Ik kwam op het idee toen ik dragonazijn maakte. En frambozenazijn. En ik zag ergens een recept voor zoetzure perenazijn (nog niet gemaakt maar dat ben ik zeker wel van plan). En zo bedacht ik dat het ook met tomaten zou moeten kunnen :-). Leuk en makkelijk en lekker!!

Op de foto’s zie je dat mijn tomatenazijn zachtgeel van kleur is, dat komt ik alleen gele en oranje cherrytomaten gebruikte. Ongetwijfeld ook mooi met rode tomaten :-).

Ingrediënten voor Tomatenazijn

  • Tomaten
  • Ui
  • Azijn
  • Zout
  • Suiker
  • Knoflook
  • Rozemarijn
  • Peperkorrels

Bereidingswijze

  1. Was de tomaten, dep ze droog, halveer ze of snijd in stukjes en doe ze in een schone, grote weckpot (of iets anders wat je goed af kunt sluiten).
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Doe de azijn met de gesnipperde ui, het zout, de suiker, de gepelde en geplette teentjes knoflook, het takje rozemarijn en de peperkorrels in een pan.
  4. Breng alles aan de kook en giet de nog hete vloeistof over de tomaten in de pot.
  5. Laat afkoelen en sluit de pot vervolgens.
  6. Laat 2 tot 3 weken op een donkere, koele plaats staan.
  7. Giet het tomaten-azijnmengsel door een fijnmazige zeef die op een kom staat.
  8. Vang de azijn op.
  9. Filter de tomatenazijn daarna desgewenst nog (voor een meer heldere azijn).
  10. Giet de azijn vervolgens in een goed schoongemaakte azijnfles en sluit af.

Gemarineerde Tomatensalade met Buffelmozzarella

Mijn favoriete smaakcombinatie is toch wel tomaat met mozzarella. Het liefst eet ik iedere dag een broodje Caprese en bij vrijwel iedere barbecue zet ik een schaaltje Caprese op tafel. Het verveelt me nóóit echt nooit. En toch wilde ik voor nu een keertje variëren, iets meer doen met de tomaten voornamelijk want mozzarella vind ik van zichzelf al lekker genoeg.

Ik maakte deze gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella. De tomaten hebben een paar uur gemarineerd in ingrediënten als verse groene kruiden en balsamico-azijn. De marinade maakt de tomaten nog net even iets lekkerder. Iets frisser, iets zoeter en gewoon net even iets specialer.

Ingrediënten voor de Marinade

  • Verse groene kruiden
  • Balsamico-azijn

Bereidingswijze van de Tomatensalade

  1. Doe alle ingrediënten met uitzondering van de tomaten en buffelmozzarella in een kom of ziplockbag.
  2. Roer het geheel goed door tot alles gemengd is.
  3. Snijd de tomaten in plakken en leg ze in de marinade.
  4. Laat de tomaten minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
  5. Verdeel na twee uur de tomaten over een bord en leg de bol buffelmozzarella op de tomaten.
  6. Besprenkel desgewenst met extra vergine olijfolie.

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

labels:

Zie ook: