Vaak zijn de simpelste gerechtjes het lekkerst! Zoals de naam al doet vermoeden, heeft dit recept eigenlijk twee hoofdrolspelers: ‘tomaat gevuld met ei’ en ‘broodsoldaatjes’. Je kan ze dus ook prima los van elkaar eten. Toch vormen ze samen wel echt een lekker stel dat opgegeten wil worden.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook verrassend eenvoudig te bereiden. Sandra, oprichtster van LeukeRecepten, kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Ingrediënten:

  • Tomaten
  • Eieren
  • Crème fraîche
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Brood (oud brood is prima)
  • Grof zeezout
  • Peper en zout
  • Eventueel: gedroogde kruiden, bacon, ham of gerookte zalm

Bereiding:

  1. Snijd de bovenkant van de tomaten af. Hol de tomaten voorzichtig uit met een (thee)lepel. Snijd van de onderkant van de tomaten een heel klein plakje af zodat de tomaat goed rechtop blijft staan.
  2. Leg ze in een licht ingevette ovenschaal.
  3. Verdeel de crème fraîche over de bodem van de uitgeholde tomaten. Leg een basilicumblaadje op de crème fraîche.
  4. Klop de eieren los met peper en zout. Doe dit bij voorkeur in een maatbeker of schenkkan.
  5. Schenk het losgeklopte ei in de tomaten. Leg een basilicumblaadje op het losgeklopte ei.
  6. Zet voor 15 à 20 minuten in de oven. Zodra het eiwit gestold is, is het ei gaar.

Broodsoldaatjes:

  1. Snijd het brood in lange repen van ongeveer 1,5 à 2 centimeter breed.
  2. Bestrijk de repen met olijfolie en bestrooi ze met wat grof zeezout. Je kunt de broodsoldaatjes verder op smaak maken door naast het zeezout ook gedroogde kruiden te gebruiken.
  3. Leg de repen op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Zet de gevulde tomaten in de oven als de broodsoldaatjes klaar zijn.

Variaties en Tips

Het leuke met dit recept is dat je het zo gek kunt maken als je zelf wilt. Je kunt voor een basis recept gaan waarbij je de tomaat alleen vult met en ei, peper en zout. Maar je kunt het ook wat specialer maken door bijvoorbeeld bacon, ham of gerookte zalm toe te voegen.

  • Vegan variant: Maak dit gerecht gemakkelijk plantaardig door het ei te vervangen voor vegan eivervanger, de room door plantaardige room en de kaas voor vegan geraspte kaas.
  • Broodsoldaatjes: Overigens zijn broodsoldaatjes eigenlijk gewoon langwerpige croutons. Door hun vorm zouden ze als soldaatjes in het gelid kunnen staan, vandaar de naam. Ze combineren niet alleen goed met een gevulde tomaat, ze staan ook erg goed bij een zachtgekookt ei of een warme (groente)soep. Onze tip: maak gelijk een extra portie. Gebruik gerust oud brood voor de soldaatjes.

Omelet uit de Oven met Tomaat en Ui

Een andere variant is de omelet uit de oven met tomaat en ui. Vroeger aten wij op zaterdagmiddag gebakken tomaat met ui en eieren. De oven even aanzetten kan ook en na 16 minuten kun je aanvallen. Dit geeft je ondertussen even de tijd om de keuken op te ruimen of een ander klusje te klaren. De omelet uit de oven met tomaat en ui stelde mij niet teleur.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Klop de eitjes met de melk los.
  3. Snijd de tomaatjes en sjalotje in stukjes. Hak de kruiden grof.
  4. Vet het ovenschaaltje in met olijfolie.

Shakshuka uit de Oven

Ik ben gek op shakshuka maar ik ben minder gecharmeerd van hoe lang het duurt om de uien, paprika’s en tomaten op het vuur te bakken. Dus hierbij: een ovenversie! Bak de groenten in de oven, zodat je niet 20 minuten lang in een pan hoeft te roeren.

Bereiding:

  1. Leg de ui, paprika’s, tomaten, chili - pepers en knoflook in een grote braad - slede, voeg de olie, het zout en de specerijen toe en schep alles goed om.
  2. Verlaag de temperatuur dan naar 180 °C. Druk de tomaten met een houten lepel plat en voeg de tomatenblokjes uit blik toe. Schep alles weer even goed om.
  3. Maak vier kuiltjes in het tomatenmengsel en breek in elk kuiltje een ei.
  4. Bestrooi met de za’atar, als je die gebruikt, en de verse koriander.

Groene Shakshuka

Van oorsprong wordt shakshuka gemaakt met tomaten en is het dus rood. Zoals ik al aangaf maak ik dit ook graag met een variatie op het thema. Voor een groene variant, vervang ik de tomaten door spinazie, groene asperges, venkel (die blijft dus) en eventuele andere groene groentes die ik nog heb liggen.

Instructies:

  1. Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olijfolie.
  2. Fruit de ui aan tot deze glazig is en voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en cayenne toe en bak dit even mee.
  3. Bak vervolgens de paprika en de venkel mee in de pan tot deze zacht worden.
  4. Voeg de tomaatjes en tomatenpuree toe en laat even pruttelen tot de tomaatjes uit elkaar vallen en een saus vormen. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Maak vier kuiltjes in de pan en breek hierin de eieren.

labels: #Oven #Ei

Zie ook: