Het werd tijd om weer eens een recept voor een lunch- of ontbijtgerecht of zoiets dergelijks toe te voegen. Aangezien de meest bekeken pagina op deze foodblog al tijden mijn basisrecept voor tonijnsalade is, leek het mij leuk om daar een variant op te bedenken. Het resultaat? Ik duik snel weer achter de pc en schrijf het recept voor deze lunch salade met tomaat en tonijn uit. Want als ik het online zet krijg ik hoogstwaarschijnlijk een vraag over het recept. Wat voor dressing heb je gebruikt? Wat zit er allemaal in de salade? Heb je het recept voor me? En met liefde typ ik dit salade recept voor jullie uit hoor!

Waarom deze tonijnsalade Italiaans is

Goede vraag. Ik moest er eigenlijk gewoon even een aantrekkelijke naam voor bedenken.

Variaties op de tonijnsalade

Je kunt deze tonijnsalade natuurlijk gebruiken om er een broodje naar keuze mee te beleggen. Ook kun je het gebruiken als bestandsdeel in een simpele Salade Niçoise (waarin ook kappertjes, olijven, rode uien en tomaten zitten). Je zou het echter ook prima als basis kunnen gebruiken voor een hele simpele pastasalade met tonijn. Zo’n pastasalade zou geschikt zijn voor een lunch, brunch, lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij een BBQ (ik kan niet wachten totdat het weer barbecueweer is).

Pastasalade variant

Aangezien je toch al water moet koken om een tomaat te ontvellen, kun je dat kokende water direct gebruiken om er een handje pasta in te koken. Houd je niet van olijven en/ of tomaat?

Ingrediënten en Bereiding

Voorbereiding van de tomaat

Breng een pan water aan de kook. Snijd met een scherp mesje een kruisje (een X) aan de bovenkant van de tomaat. Dompel de tomaat zo'n vijftien tot twintig seconden in het kokende water. Haal de tomaat uit het water en spoel de tomaat af onder koud water (of leg de tomaat in een bakje met koud water en ijsblokjes). Dit koelt de tomaat terug en stopt het kookproces. Verwijder vervolgens het velletje van de tomaat. Snijd de tomaat door de helft en verwijder de pitjes en het sap. Snijd de ontvelde en ontpitte tomaat vervolgens in kleine blokjes.

De salade maken

Laat een blikje tonijn uitlekken. Snipper de rode ui, hak de knoflook fijn en snijd de zwarte olijven in ringetjes. Meng deze gesneden ingrediënten door de tonijn uit blik. Doe ook de andere ingrediënten erbij. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Je kunt eventueel wat blaadjes verse peterselie fijnhakken en de Italiaanse tonijnsalade ermee garneren.

Pastasalade maken

Heb je zin om er een pastasalade van te maken? Voeg dan een snuf zout toe aan het kokende water (direct nadat je de tomaat eruit hebt gehaald) en doe een handje pasta erbij. Spoel de pasta koud wanneer deze al dente is en doe er een klein scheutje olijfolie en wat peper en zeezout bij. Meng vervolgens de tonijnsalade door de pasta. Je zou er bijvoorbeeld nog wat gehalveerde cherry tomaatjes, rucola en/ of pijnboompitten bij kunnen doen.

Extra tips

  • Heb je nog oud brood of croutons over? Geen probleem! Je kunt deze gemakkelijk in een afgesloten pot bewaren voor ca 2 weken, om vervolgens te gebruiken voor je soep, gebakken groente of een andere heerlijke salade.

Gezonde voornemens

We beginnen dit jaar weer lekker gezond. Met een boodschappenkar vol met groenten, fruit en non-alcoholische drankjes. De weegschaal was me niet echt goed gezind. Ergens natuurlijk eigen schuld dikke bult… Had ik me met de feestdagen maar niet zo moeten laten gaan. Het blijft een beetje een een terugkerend dingetje. Januari moet alles weer op scherp en doelen worden gemaakt. Of goede voornemens maar net wat je wilt. Toch vind ik het ook wel een mooie houvast zo aan het begin van het jaar. Eenvoudig maar erg lekker!

Wat is tonijn uit blik?

Een blikje tonijn is een blikje waarin tonijn is verpakt en geconserveerd. Tonijn is een zeevis die vaak wordt gevangen voor menselijke consumptie. Het blikje tonijn kan gevuld zijn met verschillende soorten tonijn, zoals witte tonijn of licht tonijn, en kan worden verpakt in verschillende soorten vloeistoffen, zoals water, olie of tomatensaus. Wij gebruiken veel tonijn uit blik. Het is echter wel aan te raden om blikjes te kopen waarvan de tonijn op duurzame manier is gevangen.

Salade als "meal prep"

Een lekker salade recept is dus eigenlijk zo gepiept. Je kunt salades als deze zelfs ook heel goed “preppen” als je weinig tijd overdag hebt. Doe ze in een Tupperware bak en zet er twee of drie klaar in je koelkast. De salade vult prima zodat je het met misschien nog een gezond tussendoortje volhoudt tot je avondeten.

Deze lunch salade met tomaat en tonijn is gemaakt met tonijn op water. Natuurlijk kun je ook voor de versie met olie kiezen. Deze is wel al wat vetter en daarmee moet je dan iets minder dressing gebruiken.

Recept: Tonijn Salade met Tomaat

Ingrediënten

  • 1 blik tonijn op water
  • 6 cherrytomaatjes
  • 1 grote tomaat
  • ½ rode ui
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Verse peterselie
  • Pijnboompitjes
  • 2 eetlepels mayonaise
  • Peper en zout
  • Optioneel: 1 eetlepel yoghurt

Bereiding

  1. Laat het blikje tonijn uitlekken, doe het in een kom samen met de mayonaise en eventueel de eetlepel yoghurt (maakt het wat frisser).
  2. Snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes, snipper de halve rode ui, knip de peterselie fijn en voeg dit samen met de kappertjes toe aan het tonijnmengsel.
  3. Prak alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de grote tomaat in plakken, verdeel deze over een bordje. Schep daarop de tonijnsalade en strooi daar nog wat pijnboompitjes overheen.

Andere lekkere salades

Andere lekkere salades die licht verteerbaar, gezond en smakelijk zijn? Probeer deze gezonde “kickstart” salade met bloemkoolrijst. Of anders deze avocado komkommersalade met feta en tahini. En toch een soort van “fastfood” maar dan gezond met deze homemade Big Mac salade.

labels: #Salade

Zie ook: