Heb je zin om de keuken in te duiken? Waar anderen misschien kunnen genieten van een voetbalwedstrijd of kleren kopen, word ik helemaal dol bij de gedachte van het maken van een luxe cheesecake. Lekker keuvelen in de keuken met glazuur en koekjesbodem. Deze taart is niet 1,2,3 klaar maar zo lekker en uiteindelijk is het geen hogere wiskunde. Natuurlijk zit er weer mijn favoriete reep van Tony Chocolonely in, die oranje. Ik maakte dit liefje omdat we weer eens wat te vieren hebben. Vandaag is het namelijk zover dat mijn blog onder 24Kitchen hangt.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Miljuschka Witzenhausen was actrice en VJ, maar nu vooral bekend door haar overheerlijke blog: foodmyfavoritedish.com. Vandaag bakt ze een salted caramel chocolate no bake cheesecake, gemaakt met de beroemde oranje Tony’s Chocolonely reep met karamel en zeezout.

Miljuschka: “Iedereen die me een beetje kent, weet dat ik een slachtoffer ben van het bestaan van cheesecake. Het is een huwelijk op basis van pure liefde. Maar onlangs is er een andere minnaar mijn leven binnen geslopen. Hij heet Tony C. Het kiezen tussen de twee maakte me soms gestrest en verdrietig. Maar gelukkig is die tijd voorbij.

Wat is een No-Bake Cheesecake?

Een no-bake cheesecake, ook wel bekend als een “koude” cheesecake, is een type cheesecake dat niet gebakken hoeft te worden in de oven. In tegenstelling tot de traditionele cheesecake, die vaak een taartbodem heeft en in de oven wordt gebakken om te stollen, wordt een no-bake cheesecake opgestijfd door middel van kou. Het mooie van een no-bake cheesecake is dat deze gemakkelijker en sneller te maken zijn dan de gebakken versie, en ze hebben een romige textuur, mmm! Het water loopt me al in de mond.

Ingrediënten en Bereiding

Het bereiden van de perfecte cheesecake: zelf een cheesecake bakken? Voor beginnende bakkers is het basisrecept voor cheesecake de beste plek om te beginnen. Zet vooraf alle ingrediënten en benodigdheden klaar, zodat je alles binnen handbereik hebt staan. Dat bakt stukken makkelijker!

Recept voor Salted Caramel Chocolate No Bake Cheesecake

Vandaag bakt ze een salted caramel chocolate no bake cheesecake, gemaakt met de beroemde oranje Tony’s Chocolonely reep met karamel en zeezout.

Benodigdheden:

  • Springvorm (diameter 22 centimeter)
  • Bakpapier
  • Koekjes
  • Gesmolten boter
  • Bokkenpootjes
  • Chocolade
  • Slagroom
  • Kristalsuiker
  • Roomkaas

Bereiding:

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  2. Maal de biscuits fijn in de keukenmachine of sla fijn in een plastic zak.
  3. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter in de springvorm en druk aan.
  4. Maak een rand van bokkenpootjes, maar laat er wel ruimte tussen.
  5. Smelt de chocolade au bain-marie.
  6. Sla de slagroom met de kristalsuiker stijf.
  7. Roer de roomkaas los.
  8. Schep de slagroom en gesmolten chocolade door de roomkaas.

Mocht je nog niet helemaal bekend zijn met dit type taart: cheesecake is een (vaak) zoete taart die gemaakt is met zachte (room)kaas en een bodem van verkruimelde koekjes met gesmolten boter.

Variaties en Tips

Wil je een Oreo cheesecake maken? Dat snap ik. Daar heb ik natuurlijk een heerlijk recept voor. En het is er niet zomaar een, nee het is een mega oreo cheesecake. Op zoek naar een New York cheesecake recept? Ik heb de aller lekkerste versie voor je in huis. Gek op cheesecake, maar mag je om welke reden dan ook geen lactose en/-of gluten tot je nemen? Cheesecakes bestaan in alle soorten en maten.

Cheesecake bewaren zonder dat de smaak en looks verloren gaan? Dat kan! Plaats de cheesecake simpelweg in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen. Bewaar voor maximaal vijf dagen in de koelkast. Hoe snijd je cheesecake het beste zonder dat deze uit elkaar valt? Snijd een stuk uit je cheesecake.

Bakken met de Serie 8 Ovens van Bosch

Dit deed Miljuschka natuurlijk niet zomaar, ze wilde me laten zien dat de Serie 8 ovens van Bosch dé ovens zijn om de perfecte cheesecake in te bakken. En Bosch heeft me laten zien dat ze niet kunnen mislukken als je ze bakt in hun Serie 8 ovens.

Alle ingrediënten stonden klaar en we mochten de spiksplinternieuwe apparaten van Bosch gebruiken. Ik was vooral onder de indruk van de keukenmachine. Thuis doe ik alles gewoon met zo’n handmixer, maar wat een handig apparaat zeg, zo’n keukenmachine. Bijna een kilo (!) Monchou mengen met suiker en eieren was gedaan in een handomdraai. De cheesecakevulling (zie recept) op de, in mijn geval, red velvet bodem gieten en de oven in. Dat zijn toch echt wel handige ovens hoor.

De functies PerfectBake en Assist is ideaal voor mensen die van ècht gemak houden. De Assist-functie stelt de oven automatisch in op hetgeen je wilt gaan bakken. Je kiest een categorie, bijvoorbeeld ‘cake’ of ‘brood’ en vervolgens het soort gerecht zoals ‘cake in bakblik’. De oven stelt vervolgens zelf de verwarmingsstand, de temperatuur en de tijdsduur in.

De PerfectBake stand is zelfs nog nauwkeuriger. Deze meet de zuurstofconcentratie in de oven welke wordt omgerekend naar de luchtvochtigheidsgraad. Zodra het vochtgehalte op het hoogste niveau is rondt de oven het bakproces af en heb je een perfecte taart! In de tussentijd blijft hij het vochtgehalte meten. Als blijkt dat er te weinig vocht is, dan zorgt de AddedSteam functie ervoor dat er steeds kleine beetjes stoom worden toegevoegd tijdens het bakken. Zo droogt je cake of taart nooit uit, maar blijft hij heerlijk luchtig van binnen.

Tips van Miljuschka voor de Perfecte Cheesecake

Hoewel een taart met De Serie 8 ovens van Bosch niet kunnen mislukken is een goed recept natuurlijk ook heel belangrijk. Miljuschka gaf ons nog een aantal waardevolle tips om de perfecte cheesecake te bakken:

  • Het kloppen van de Monchou met je niet te hard doen, dan komt er teveel lucht in en dan kun je scheuren krijgen in je cheesecake
  • Zorg dat de cheesecake in het midden van de oven staat. Dan wordt hij netjes gelijkmatig gebakken.
  • Als de oven klaar is moet je hem in de oven laten afkoelen. Maak de oven dus niet direct open en haal hem er zeker niet te snel uit. Ook dit om scheuren te voorkomen.

Recept: Luxe Cheesecake met Tony Chocolonely

Natuurlijk zit er weer mijn favoriete reep van Tony Chocolonely in, die oranje.

Ingrediënten:

  • Springvorm van 26 cm
  • Bakpapier
  • Witte chocolade
  • Koekjes
  • Roomkaas
  • Eieren
  • Maïzena
  • Vanille
  • Crème fraîche
  • Tony Chocolonely (oranje)
  • Boter
  • Citroensap
  • Olie

Bereiding:

  1. Bekleed een springvorm van 26 cm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Smelt de witte chocolade au bain-marie. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine of sla ze in een plastic zak tot kruim. Meng de witte chocolade met de koek. Druk aan in de springvorm en bak 10 minuten.
  3. Klop de roomkaas glad en voeg daarna één voor één de eieren toe. Roer totdat ze allemaal zijn opgenomen. Spatel de maïzena en vanille erdoor.
  4. Smelt de chocolade au bain-marie. Giet de chocolade op de crème fraîche en meng ze met elkaar. Werk het chocolademengsel door het roomkaasmengsel. Giet de vulling op de koekbodem. Bak 1,5 uur op 150 °C. Laat dan nog 2 uur in de oven staan.
  5. Smelt alle ingrediënten au bain-marie behalve de olie. Wanneer het gesmolten is roer je de olie erdoor. Zet de cheesecake uit zijn vorm op een rooster met een bakplaat eronder. Giet het glazuur over de cheesecake.
  6. Smelt de boter met de chocolade au bain-marie. Klop de roomkaas en het citroensap erdoor. Doe het in een spuitzak en zet 15 minuten weg in de koelkast. Versier de taart naar eigen inzicht met toefjes.

Zelf een Cheesecake Bakken?

Zelf een cheesecake bakken? Kneed de boter, suiker, water, vanille-extract, bloem en de baksoda snel en goed door elkaar. Smelt de boter in een steelpannetje. Maal de koekjes in een foodprocessor en meng met de gesmolten boter. Vet een springvorm in met een beetje boter, leg een cirkel bakpapier op de bodem en druk de koekkruimels er stevig in. Verwarm de oven voor op 140 ℃ boven-onderwarmte.

Smelt de boter in een steelpannetje. Meng de roomkaas, crème fraîche en de suiker in de keukenmixer snel en goed door elkaar en voeg één voor één de eieren en de eidooier toe. Hak de chocolade in stukjes. Spatel de boter en de bloem door de vulling en meng de chocolade en het cookiedough erdoor. Schep de vulling op de bodem. Bak de cheesecake in de oven in circa 2 uur goudbruin en gaar. Klop de slagroom met de suiker stijf en bestrijk de bovenkant van de cheesecake ermee. Snijd de bananen in plakjes en leg ze op de slagroom. Zelf een cheesecake bakken? Klop niet te hard, want dan komt er teveel lucht in de kaasmassa. Zet de cheesecake altijd middenin de oven. Laat de cheesecake niet schrikken!

De Opkomst van Cheesecakes

Het is de missie van Miljuschka om Nederland aan de cheesecake te krijgen. In Amerika zijn ze enorm populair, in Nederland zijn ze met een opmars bezig. In het nieuwe boek van Miljuschka ‘Lekker Miljuschka’ laat ze zien dat er ontzettend veel mogelijkheden zijn met cheesecakes.

labels: #Taart

Zie ook: