Perfect voor bij de borrel: nacho’s uit de oven. Nachos, comfortfood eerste klas! Tijd om mijn versie van de nacho schotel met jullie te delen. Een heerlijk gerecht als tussendoortje, hapje, snack of als makkelijke avondmaaltijd.

Nachos zijn een Mexicaans gerecht dat bestaat uit tortillachips, meestal bedekt met gesmolten kaas en vaak ook met andere toppings zoals jalapeño pepers, bonen, gehakt, tomaten, ui, guacamole en zure room. Het gerecht wordt vaak geserveerd als snack of als voorgerecht in restaurants, maar kan ook thuis worden bereid.

Ingrediënten voor Nacho's

  • Tortilla chips
  • Geraspte kaas (bij voorkeur cheddar)
  • Guacamole
  • Zure room
  • Tomaten salsa
  • Jalapeño pepers (optioneel)
  • Bonen (optioneel)
  • Gehakt of ander vlees (optioneel)
  • Tomaten en ui (optioneel)

De Basis: Kaas

Wie nacho’s uit de oven zegt, zegt kaas. Maar welke kaas kun je dan het beste gebruiken om over nacho’s te smelten? In principe hoort dit cheddar kaas te zijn, maar ik vind gewone belegen geraspte kaas er ook erg lekker bij smaken. Zo eet de gemiddelde Nederlander ongeveer 23,9 kilogram kaas per jaar. Dat noem ik nu cheesy business.

Variaties met Vlees

Als je kaas nachos met vlees maakt kan het vlees wat je gebruikt echt bepalend zijn voor de smaak. Denk eens aan Mexicaans gekruid gehakt of Chicken Tinga. Beef Barbacoa is ook al zo’n goede optie voor een extra bite. Belangrijk is dat het vlees wat je gebruikt al gaar is.

Je begint net als bij de nachos met kaas door chips op een bordje te leggen. Hier doe je kaas overheen. Daarna de Chicken Tinga of Pork Carnitas, weer een laag nachos en natuurlijk de jalapeños en kaas. Deze maak je net even anders klaar omdat het vlees gebruikt wordt als een vulling. Dit maakt de kaas nacho met kip heel geschikt als maaltijd.

Vegetarische Optie

Een goede vegetarische optie naast nachos met vlees. Voor deze nachos gebruik je frijoles, ook wel bekend als refried beans. De bereiding is gelijk aan die van de nachos met vlees. Eerst chips, dan kaas, dan frijoles en dan weer een laagje chips.

Toppings en Smaakmakers

Geen nacho’s zonder guacamole, toch? Voor wie het niet kent, guacamole is een Mexicaanse saus op basis van acovado met crème fraiche, limoen, tomaat, knoflook, ui en peper. Het zoutige van de nacho’s, het romige van de guacamole en dan het frisse zuurtje van de zure room.

Ondanks dat guacamole en zure room al geweldig smaken bij nacho’s, is een tomaten salsa ook erg lekker voor de afwisseling. Je kunt de ingrediënten hiervoor heel fijn snijden en over de nacho’s strooien (zoals ik in dit recept heb gedaan), maar ik maak ook graag een tomaten salsa saus.

Recept voor Nacho's met Gehakt

Dit nachos recept is ook uitermate geschikt om je kliekjes uit de koelkast op te maken. Salami over? Heb je geen tijd of zin om Mexicaans gehakt te maken? Je kunt ook een potje Mexicaanse kruiden kopen en het vlees (kip, gehakt of iets anders) mee kruiden. Meestal maken we dit gerecht als we nog wat kliekjes over hebben van de dag ervoor (van fajita’s of Mexicaans gehakt).

Snijd de groene paprika in reepjes en verwijder het vocht uit de tomaten en snijd in reepjes. Maak de bosui schoon en snijd in ringetjes. Maak vervolgens plakjes met een schaaf van de cheddarkaas. Bouw nu de schotel op, begin met een laag tortillachips vervolgens een handje paprika, tomaat, bosui, Mexicaans gehakt of ander vlees en cheddarkaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Verwarm in de oven voor ongeveer 10-15 minuten, zodra de kaas is gesmolten kun je het gerecht op tafel zetten. En nu lekker genieten van dit nachos recept met gehakt!

Bereiding in de Oven

Het maken van nacho’s is eigenlijk heel erg simpel. Zo kan je alleen al een ovenschaal vullen met tortillachips, er een berg kaas over doen, deze in de oven zetten en vervolgens nog wat toppings zoals crème fraîche en guacamole erop. En klaar ben je. Maar bij deze nacho’s uit de oven, gaan we een stapje verder. Eerst maak ik namelijk een lekkere topping met gehakt en groenten en daarna doen we eigenlijk al die andere stappen.

Stappen voor het Bereiden van Nacho's in de Oven:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Neem een wokpan en bak het gehakt rul.
  3. Doe het gehakt, de ui, knoflook, groene peper en tomaten in de pan en bak dit even aan. Doe de kruiden bij het gehakt-groentenmengsel.
  4. Doe de helft van de tortillachips in een grote schaal.
  5. Bedek de nacho’s met de helft van de kaas en doe het gehaktmengsel er bovenop.
  6. Bedek met de andere helft van de tortillachips. Strooi de rest van de kaas over de nacho’s en maak af met de geraspte jong belegen Uniekaas.
  7. Doe de nachos’s 20 tot 25 minuten in de oven op 190 graden, zodra de kaas is gesmolten.
  8. Maak de nacho’s af met zure room, guacamole, verse koriander en rode peper.

Alternatieve Bereidingswijzen

Heb je nu geen oven, of kook je liever met de airfryer? Geen paniek! Ook daar kan je deze nacho’s met kaas in klaarmaken.

Tips en Variaties

Dit nachoschotel is ook ideaal om de groentela weer eens leeg te maken. Er zijn maar weinig groenten die niet smaken in dit gerecht. Je kunt ook een potje Mexicaanse kruiden kopen en het vlees (kip, gehakt of iets anders) mee kruiden. Neem de andere helft van de tortilla chips en smeer op elk chipje een klein likje crème fraîche.

Zelfgemaakte Tortilla Chips

Een paar maanden geleden deed ik al eens een poging tot het zelf maken van tortilla chips. Ik vergat toen alleen de kookwekker aan te zetten en zat met een bakplaat vol zwarte chips. Geen succes dus, sindsdien heb ik ook geen nieuwe poging meer gewaagd. Tot afgelopen weekend dan, toen ik hoorde van tortilla chips met Parmezaanse kaas. Dat wilde ik zelf wel eens proberen te maken, gelukkig had ik alles al in huis en kon ik gelijk aan de slag.

Deze tortilla chips met Parmezaanse kaas zijn hartstikke simpel om te maken en ontzettend lekker. In een schaaltje doe je de olijfolie met de oregano en wat peper. Roer dit door elkaar en smeer de tortilla’s aan beide kanten in met dit mengsel. Snij de tortilla’s in punten en leg ze op een met bakpapier bekleed rooster. Als je de chips uit de oven haalt, zijn ze aan de randjes al knapperig en in het midden nog wat zachter.

Nacho's op de BBQ

Bestel jij ook vaak nacho’s als je ze ergens op de kaart ziet staan? Voortaan maak je deze lekkere tex-mex snack zelf op je kamado, of je nu thuis bent of op de camping. De bereiding is makkelijk en snel en je kunt de nacho’s op elk Big Green Egg model bereiden. Heerlijk voor bij het aperitief of als late night snack.

De hoeveelheid kaassaus is meer dan je nodig hebt, maar de nacho’s zijn zo lekker dat de kans groot is dat je nog een extra portie wilt maken. Haal dus gerust een dubbele hoeveelheid van de overige ingrediënten in huis. Wil je het bij één portie laten? Pel en snipper intussen voor de guacamole de rode ui. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Rasp de schil van de halve limoen fijn. Pel en snipper voor de kaassaus de sjalot. Halveer de jalapeñopepers in de lengte, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Smelt de boter in een pannetje en voeg de sjalot toe. Bak 2-3 minuten totdat de sjalot glazig is. Roer de bloem erdoor en laat ca. 3 minuten garen. Schenk al roerend de melk in het pannetje en breng aan de kook. Laat ca. 1 minuut pruttelen en roer de geraspte cheddar door de saus.

Bereiding op de Big Green Egg:

  1. Verdeel een derde van de tortillachips over een ovenschaal (ca. 15 x 25 cm).
  2. Schep hier 2 volle eetlepels van de kaassaus en een derde van de guacamole over.
  3. Verdeel hier nu de helft van de tortillachips over en schep er opnieuw 2 eetlepels van de kaassaus en een eetlepel van de guacamole op.
  4. Plaats de schaal op het rooster, sluit de deksel van de EGG en verwarm de nacho’s ca. 15 minuten.

labels:

Zie ook: