Ben je fan van Mexicaans eten? Tortilla’s zijn het uitgangspunt van bijna elk Mexicaans gerecht.

Wat is het verschil tussen een Tortilla, Wrap, Enchilada en Burrito?

  • De tortilla is een platbrood uit Mexico dat als basis dient.
  • Zodra je deze vult en oprolt, wordt het een wrap.
  • Wanneer je de tortilla vult met vlees, groenten, bonen en overgiet met saus en kaas en afbakt in de oven noem je het een enchilada. Dit recept voor enchilada's is pas comfort food! Een heerlijke kruidige saus met groenten en zwarte bonen in een wrap. Geraspte kaas erbij en hup de oven in, heerlijk!
  • Een burrito is een Tex-Mex gerecht. Hier vul je de tortilla met vlees, bonen, rijst en groenten. Een burrito is de betere wrap. De naam ‘burrito’ betekent letterlijk ‘kleine ezel’ in het Spaans, en er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van de naam.

Burrito's met Gehakt en Bonen

Echt zo ontzettend suf dat ik de wraps met gehakt en bonen nog nooit heb gedeeld. Vaak staat de tafel vol met bakjes, zodat iedereen zijn eigen wrap kan vullen. Vandaag heb ik de wraps met gehakt in de oven gezet, lekker met een laagje kaas erover. Een burrito met gehakt kun je op honderden verschillende manieren vullen. Het recept voor burrito’s met gehakt en bonen dat ik vandaag deel is een basis recept. Naast een wrap met gehakt kun je ook burrito’s met kip maken. Zo staat mijn recept voor zelf burrito’s maken zonder pakjes en zakjes al een paar jaar online. Net als een recept voor zelf wraps maken. Dit is trouwens makkelijker dan je denkt en zoveel lekkerder.

Ingrediënten voor Burrito's met Gehakt

  • Ui
  • Paprika
  • Knoflook
  • Gehakt
  • Tomatenpuree
  • Mexicaanse taco kruiden
  • Tomaat
  • Mais
  • Kidneybonen
  • Kaas

Bereiding Burrito's met Gehakt

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de ui en paprika in stukjes en hak de knoflook fijn.
  3. Verwarm een koekenpan en bak hierin het gehakt bruin zonder olie.
  4. Voeg de ui, paprika en knoflook toe, totdat de ui glazig en de paprika zacht is.
  5. Voeg het blikje tomatenpuree en Mexicaanse taco kruiden kruiden toe en bak 2 tot 3 minuten.
  6. Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes en voeg toe aan de pan.
  7. Spoel ondertussen de mais en kidneybonen af en voeg toe aan het gehakt groente mengsel.
  8. Roer alles goed door elkaar en zet het vuur uit.
  9. Haal de wraps uit de verpakking en vul met het mengsel uit de pan en kaas naar smaak, houd een kleine hoeveelheid achter.
  10. Strooi het laatste restje kaas over de opgerolde tortilla’s en zet in een ingevette ovenschaal.
  11. Bak de burrito’s met gehakt 10 minuten in de oven.

Vegetarische Quesadilla met Kaas en Bonen

De Mexicaanse quesadilla kun je een beetje vergelijken met een tosti. Een tortillawrap wordt gevuld met kaas en andere ingrediënten, zoals vlees, groenten, bonen of kruiden. Deze quesadilla met kaas en bonen is vegetarisch. Van de bonen maak ik bonenpuree. Dat klinkt misschien niet erg smakelijk, maar ik kan je verzekeren dat het lekker is. In Mexico is bonenpuree (refried beans) erg geliefd als vulling in o.a. burritos, enchiladas en quesadillas, maar in Nederland zijn we er nog niet zo bekend mee. Ik maak de bonenpuree zelf met een blikje bonen en wat smaakmakers zoals komijn, cayennepeper, limoensap, knoflook en olijfolie. Ik gebruikte dit keer pintobonen omdat ik die in huis had, maar je kunt ook andere bonen gebruiken die je lekker vindt. De quesadilla met kaas en bonen serveer ik met guacamole, zure room en salsa. Je kunt deze quasadilla trouwens serveren als snack, lunch of hoofdgerecht.

Variaties en Tips

  • De vulling mag je zelf bepalen, maar meestal vul je zo’n zachte tortilla met rijst, bonen (bruin, pinto of zwart), salsa, kaas, en stukken vlees - zoals kip, carnitas, maar ook orgaanvlees zoals tong, varkensdarmen of hersenen.
  • Je kunt deze burrito's ook met wat cottage cheese en geraspte kaas erover onder een warme grill gratineren.
  • Als extraatje is het ook leuk om er fijngeknepen taco chips overheen te strooien.
  • De Mexicaanse wrap vulling van HAK is een smaakvolle en gemakkelijke optie om je wraps te vullen met een Mexicaanse twist.

Serveertips

  • Snijd de burrito’s doormidden en serveer direct.
  • Garneer eventueel met verse koriander en serveer met limoenpartjes.
  • Heerlijk met een frisse salade, guacamole of zure room.
Voedingswaarde per persoon (Burrito met Gehakt)
Personen Kcal per persoon
2 658

labels: #Vlees

Zie ook: