Spaanse tortilla met aardappel en groenten is een simpele, vegetarische maaltijd waar het hele gezin van geniet! Zelfgemaakt vind ik hem vaak het lekkerst want dan kun je zelf bepalen wat je er allemaal doorheen doet en hem zelf goed op smaak brengen. Door de jaren heen heb ik het recept steeds verbeterd en zie hier het resultaat: een heerlijke Spaanse tortilla die zowel warm als koud ontzettend lekker is.

Wat de Spaanse tortilla zo kenmerkend maakt is natuurlijk het gebruik van aardappels. Groenten doen we wel vaker in een omelet, maar aardappels is echt iets uit de Spaanse keuken. Ook fijn: de aardappel heeft daarbij tegelijkertijd maar weinig calorieën. Vul de tortilla aan met voldoende groenten zoals ik doe in dit recept en serveer er eventueel nog een extra salade bij om direct aan de richtlijnen van het voedingscentrum te voldoen.

Ingrediënten voor Spaanse Tortilla

  • Vastkokende aardappels in blokjes
  • Groenten zoals paprika, ui en maïs
  • Ei
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snij de ui fijn, de paprika's in blokjes en laat de mais uitlekken.
  2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de aardappels 5-7 minuten op hoog vuur.
  3. Kluts de eieren los in een ruime kom met peper, zout en paprikapoeder naar smaak.
  4. Doe de aardappels bij het eiermengsel.
  5. Bak nu de uien, paprika blokjes even kort gaar in de pan en voeg de laatste minuten het mais toe.
  6. Voeg dit toe aan de aardappels en eieren.
  7. Meng alles goed door elkaar.
  8. Giet het eiermengsel weer terug in twee (!) koekenpannen (het mengsel is teveel om in 1 koekenpan te bakken. Je kunt het of in twee pannen of in twee delen bakken (hou dan de reeds gebakken tortilla warm in de oven)
  9. Doe de deksel op de pan en bak de aardappeltortilla in ongeveer 8 minuten gaar op laag/ middellaag vuur (let op: niet te heet bakken, zorg ervoor dat de onderkant niet aanbrandt).
  10. Als het ei gestold is en je de pan goed heen en weer kunt bewegen, leg je een groot bord op de pan, draai de pan om en laat je de tortilla op het bord vallen.
  11. Leg de tortilla terug in de pan en bak de andere kant nu nog 5 minuten goud en lichtbruin.

Variaties op de Tortilla

Een tortilla de patatas of Spaanse tortilla is een dikke omelet waar meestal ook aardappels, olijfolie en ui aan toegevoegd wordt. De ei-tortilla kun je warm of koud eten. In Spanje eten ze de ei-tortilla als voorgerecht, of als toevoeging aan een salade, op een baguette met tomaat (ook heerlijk!) of in blokjes of puntjes als tapa.

De ei-tortilla heb ik in dit geval als lunch gemaakt, maar je kunt er dus meerdere kanten mee op. Deze ei-tortilla vulde ik met mijn favoriete groente groenten: doperwten, paddenstoelen en aspergetips.

Officieel horen er dus aardappels in een ei-tortilla. Die liet ik weg, maar je kunt ze zeker toevoegen. Voeg de schijfjes aardappel toe bij de stap waarin je de groenten met de eieren mengt en volg verder gewoon het recept. Zo maak je van de lunch een avondmaaltijd die meer vullend is.

Eitortilla met groenten en kaas

Vandaag delen we een lichte ei-tortilla met groenten en kaas. Ik kwam op het idee van deze ei-tortilla omdat ik opzoek was naar een lekker lunchgerecht. Voor de lunch probeer ik mezelf soms uit te dagen om eens iets anders-dan-anders te maken. En ik probeer ook vaak om meer groenten toe te voegen aan dit eetmoment. Op die manier is het namelijk nóg makkelijker om aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten te komen.

Hoe maak je de ei-tortilla?

  1. Snipper de ui. Snijd of pers het teentje knoflook fijn.
  2. Verwarm een grote koekenpan (liefst met anti-aanbaklaag) met daarin olie op middelhoog vuur.
  3. Bak hierin de paddenstoelen totdat ze goudbruin zijn.
  4. Kluts in de tussentijd de eieren.
  5. Veeg de pan schoon en verwarm weer op middelhoog vuur.
  6. Meng de groenten door de eiermix en giet de eiermix vervolgens in de pan.
  7. Zet het vuur laag en bak de tortilla in 30 minuten gaar met de deksel op de pan.
  8. Meer vulling? Voeg dan 2 in schijfjes gesneden, vastkokende aardappelen toe.

Omdat ik de ei-tortilla nog wat extra smaak mee wilde geven, topte ik ‘m met oude, geraspte geitenkaas. De ei-toritlla is supermakkelijk om te maken. Nadat we de paddestoelen en ui en knoflook hebben aangebakken mengen we dit met de kaas en de aspergetips door het eibeslag.

Serveertips

Lekkere lunch, of avondmaaltijd. Deze ei-tortilla met groenten en kaas is een topper. Wil je de ei-tortilla serveren als tapas? Snijd er vervolgens vier gelijke stukken van met een groot mes of een pizzaroller.

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: