Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten, zoals de Toscaanse varkenshaas met pasta caprese. Dit recept combineert de smaken van Italië in een heerlijke en gemakkelijk te bereiden maaltijd. Het is een perfect pronkstuk voor op tafel.

Varkenshaas Saltimbocca in Parmaham met Salie

Een simpel hoofdgerecht van varkenshaas met parmaham en salie, vol van smaak. Vandaag gaan we voor varkenshaas saltimbocca in parmaham. Je bereidt varkenshaas saltimbocca in parmaham in de koekenpan, oven of op de barbecue.

Ingrediënten en Bereiding

Saltimbocca is een vlees-gerecht uit de Italiaanse keuken. Vertaald naar het Nederlands betekent het ‘Spring in de mond’.

Om de varkenshaas saltimbocca klaar te maken verpak je het vlees samen met de salie in parmaham. Je rolt het in de plakken ham. De saltimbocca kun je bereiden in de koekenpan, in de oven en op de barbecue. Wat je zelfs het fijnste vindt. Ik houd van medium-rare varkenshaas.

Leg 2 plakjes parmaham naast elkaar op je snijplank en leg een stuk varkenshaas erop. Leg 2 blaadjes salie tussen de onderkant van de varkenshaas en het plakje parmaham. Leg ok 2 blaadjes salie op de varkenshaas. Rol de varkenshaas in de parmaham.

Verwarm boter in een koekenpan en bak de varkenshaas saltimbocca hier rondom in aan.

Gevulde Varkenshaas met Pesto, Mozzarella en Parmaham

Het is tijd voor een feestelijk hoofdgerecht voor de Kerst en met dit recept voor gevulde varkenshaas op z’n Italiaans ga je iedereen blij maken! Die magische tijd waar we al weken naar toe leven, de warmte, gezelligheid, kaarsjes, kerstmuziek. Heerlijke gerechten, samen zijn met de liefsten en urenlang lekker eten. Een beetje als de gevulde kalkoenfilets met truffel en cranberry, maar dan een recept met varkenshaas. Zo maak je eigenlijk een soort kleine feestelijke rollade voor Kerst.

Die Italiaanse smaken komen toch elk jaar weer terug in mijn Kerstrecepten. Zoals je vast wel weet ben ik gek op de Italiaanse keuken en ik serveer het liefst een compleet Italiaans kerstmenu.

Dit gerecht zou ik trouwens niet al op voorhand klaar maken…. Het vlees blijft echt het lekkerst wanneer je dit pas vlak voor het serveren gaat bereiden. Laat de varkenshaas voor het bereiden op kamertemperatuur komen.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Snij de mozzarella in plakken.
  3. Snij met een scherp mes de varkenshaas over de lange kant in, maar snij niet helemaal door.
  4. Vouw de varkenshaas een beetje open en bestrijk nu een helft met de pesto.
  5. Leg op de pesto de plakken mozzarella, verdeel deze over de varkenshaas.
  6. Bovenop de mozzarella leg je de reepjes gegrilde paprika, blaadjes basilicum, de plakken Parmaham.
  7. Strooi tot slot wat Parmezaanse kaas over de ham.
  8. Gebruik een stukje keukentouw om de gevulde varkenshaas dicht te binden.
  9. Verwarm een klontje boter in de koekenpan en braad hier de Italiaanse varkenshaas in aan zodat er een mooi bruin kleurtje ontstaat.
  10. Leg de gevulde varkenshaas daarna in de ovenschaal en laat in zo'n 25-30 minuten zachtjes verder garen.

Varkenshaas met Pasta Pesto

Ik heb net zó lekker gegeten! Zo lekkers zelfs dat ik nu om 10 uur ’s avonds op een zondag nog even snel dit heerlijke recept voor je aan het uitwerken ben. Dit wil je proeven, zo lekker! Zalige pasta pesto met rucola, pijnboompitjes naast een mals, licht rosé varkenshaasje. Helemaal fijn is het dat je deze maaltijd gewoon binnen een half uur op tafel kunt zetten, ideaal!

Ik heb een heerlijke maaltijd op tafel gezet zonder daar heel lang voor in de keuken gestaan te hebben. Zo kan het immers ook 😉 Het bord van vriendlief was helemaal leeg en hij bleef zeggen hoe lekker mals het varkenshaasje was - daar word ik natuurlijk heel blij van.

Varkenshaas Bakken in de Oven

Varkenshaas bakken is helemaal niet moeilijk. Zeker niet op deze manier. Ik bak de varkenshaas even om en om bruin in de pan en laat hem verder rustig garen in de oven. Dan heb jij direct je handen vrij om de pasta te koken, champignons te bakken en de borden op te maken, ideaal. Zo zet je in een mum van tijd een verrassend lekkere maaltijd op tafel.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snipper het sjalotje, snij de knoflook fijn en snij de champignons in plakjes.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  4. Strooi rijkelijk peper en zout over de varkenshaas.
  5. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de varkenshaas in enkele minuten rondom aan.
  6. Haal de pan van het vuur en doe de varkenshaas in een ovenschaal.
  7. Voeg 1 eetlepel roomboter toe aan de koekenpan samen met de oregano. Zodra de boter gesmolten is giet je het over de varkenshaas en dit zet je voor 10 minuten in de oven.
  8. Haal de varkenshaas daarna uit de oven en dek af met aluminiumfolie.
  9. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in een pan met kokend water en een snuf zout. Giet de pasta af.
  10. Maak met een keukenpapiertje de koekenpan schoon en verhit er opnieuw olie en de andere eetlepel roomboter in de pan.
  11. Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook even aan en bak dan de champignons hierin op.
  12. Zodra de pasta beetgaar is voeg je dit toe aan de champignons, schep door elkaar.
  13. Voeg dan 2 eetlepels water toe, 1 eetlepel crème fraîche en 1 tot 2 eetlepels pesto. Breng op smaak met peper en zout.
  14. Nu gaan we de borden opmaken: verdeel de rucola over twee borden, daarna de pasta, snijd de varkenshaas in plakken en verdeel over de borden en garneer naar smaak met Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten.

Italiaanse Hoofdgerechten

Als je aan Italië denkt, dan denk je al snel aan Pizza, Pasta, Penne, Prosciutto en nog meer van al dat lekkers. En dat snappen we, want de Italiaanse keuken heeft enorm veel te bieden. En naast deze 4 p’s is er nog veel meer Italiaans lekkers dat je kunt proberen. Op deze pagina vind je al onze Italiaanse hoofdgerechten, de showstoppers van het diner.

Voor een goed Italiaans hoofdgerecht heb je namelijk niet heel veel nodig. Met een handvol goede ingrediënten kom je al heel ver. Naast pasta of pizza kun je ook heerlijke Italiaanse vleesgerechten bereiden. En ook dat hoeft niet ingewikkeld te zijn. Het belangrijkste is dat je goed (biologisch) vlees gebruikt, dat bepaalt al voor 75% het succes van het gerecht. Voeg daar wat heerlijke Italiaanse smaakmakers aan toe en je steelt de show aan tafel.

Een lekker Italiaans hoofdgerecht is bijvoorbeeld varkenshaas met parmaham. Liever kip? Deze gevulde kipfilet met spinazie is heerlijk. In de herfst en winter kan je genieten van Italiaans stoofvlees of rosbief uit de oven.

Soms heb je zin om extra uit te pakken. Kies dan voor één van onze feestelijke Italiaanse hoofdgerechten. Maak deze open lasagne met truffel. Door de truffel en presentatie is deze lasagne extra feestelijk. Een pastarol is ook onwijs leuk om te maken en valt ook op door de manier van presenteren. En een groot voordeel, bijna iedereen lust dit.

Overige Tips

  • Wikkel de varkenshaas ook eens in spek i.p.v.
  • Je kunt de varkenshaas ook in de oven bereiden op 180 graden. Bak hem eerst een paar minuten krokant aan in een pan en leg hem daarna in een ovenschaal.
  • Gebruik je een vleesthermometer, top!

labels: #Pasta

Zie ook: