Pastel de tres leches, ook wel bekend als tres leches cake, is een geliefde Spaanse biscuit die doordrenkt is met drie verschillende soorten melk. De naam "tres leches" betekent dan ook letterlijk "drie melken". De smaak is rijk en zoet, maar tegelijkertijd ook licht en luchtig, vergelijkbaar met een zachte biscuitgebak.

Wat maakt Tres Leches Taart zo speciaal?

Tres Leches cake is, zoals de naam al doet vermoeden, een luchtige cake die gedrenkt wordt in drie soorten melk/room: slagroom, gecondenseerde melk en geëvaporeerde melk. Geëvaporeerde melk is niets meer dan ongezoete volle koffiemelk. Ondanks dat de cake uren wordt gedrenkt in het roommengsel, is het geen sompige cake. Sterker nog, hij blijft gewoon lekker luchtig maar tegelijkertijd ook klef.

De bolo di tres leches is écht wat anders… Deze heerlijke Zuid-Amerikaanse taart bevat 3 verschillende soorten melk: slagroom, koffiemelk en gecondenseerde melk. Je maakt eerst een luchtige sponscake, die zich later volzuigt met de heerlijke crème van drie soorten melk. Echt een aanrader! Om te beginnen bak je een luchtige sponscake zonder vet. Deze zachte cake wordt daarna in een badje gelegd van de drie melksoorten. Het resultaat is een heerlijk zachte, vochtige cake. Bij elke hap proef je de zoete melk. Deze taart valt gegarandeerd in de smaak bij de meeste mensen! Het is dan ook niet voor niets één van de meest bekende Zuid Amerikaanse nagerechten.

De cake zit tjokvol met 3 soorten melk, waarvan gecondenseerde melk een groot onderdeel is. De gecondenseerde melk is zoet, terwijl de anderen twee soorten wat frisser en ook romiger zijn. Samen is dit een heerlijk, frisse combi. Lekker smeuïg en fris, maar ook rijkelijk door de slagroom en fruitig door het fruit.

Ingrediënten voor Tres Leches Cake

Hieronder vind je de benodigdheden voor een heerlijke Tres Leches cake:

  • 200 gram bloem
  • 170 gram suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 5 medium eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 50 gram gesmolten boter

Voor de vulling:

  • 1 blikje gecondenseerde melk (400 gram)
  • 250 ml koffiemelk
  • 250 ml volle melk

Voor de topping:

  • 400 gram slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Suiker naar smaak
  • Zomers fruit of fruit van het seizoen naar smaak

Bereidingswijze

Volg deze stappen om zelf een heerlijke Tres Leches cake te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 165 graden (heteluchtoven) of 185 graden (boven- en onderwarmte). Vet een bakvorm in en bestuif deze met bloem.
  2. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker licht en romig. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten. Smelt ondertussen de boter en laat deze iets afkoelen.
  3. Zeef de bloem, bakpoeder en zout en voeg dit in delen toe aan het eimengsel. Mix op de laagste stand of spatel de bloem erdoor. Voeg de iets afgekoelde boter toe en mix kort tot het gemengd is.
  4. Vul de bakvorm en bak de cake in 30-35 minuten gaar. Test de cake met een satéprikker.
  5. Mix de drie soorten melk door elkaar tijdens het bakken. Prik zodra de cake uit de oven komt een heleboel gaatjes in de cake met een satéprikker.
  6. Verdeel de gemengde tres leches over de cake en laat de cake goed afkoelen.
  7. Klop de slagroom met de vanillesuiker en suiker naar smaak stevig en spatel het over de tres leches cake. Verdeel het fruit over de slagroom.

Tips en Variaties

  • Boozy Touch: Voeg voor een extra dimensie donkere rum, kokosrum of een andere likeur naar keuze toe aan de melkmix.
  • Fruit: Gebruik zomers fruit in de zomer en fruit van het seizoen in de winter. Diepvriesfruit is ook een prima optie.
  • Meringue: Verdeel de meringue losjes over de cake.

Hoe kan je de Tres Leches cake het beste bewaren?

Het kan natuurlijk altijd voorkomen dat er een stukje cake overblijft en dat is helemaal niet erg, want je kunt deze cake prima een aantal dagen bewaren. We raden je dan wel aan om de topping er pas voor het serveren erop te doen. Je kunt de cake het beste afdekken met plasticfolie of aluminiumfolie en op deze manier in de koelkast bewaren. Als je dat doet, blijft de lekkernij 3 à 4 dagen goed.

Tres Leches Cake Recept

Je vindt het recept voor de bolo di tres lechi in ons kookboek ‘Nos Kushina Krioyo‘. In dat boek vind je naast heerlijke, traditionele taarten nóg eens 106 recepten met de lekkerste Antilliaanse snacks, hoofdgerechten, soepen, drankjes en stoofschotels. We hebben geprobeerd om een zo compleet mogelijk overzicht te maken van de traditionele Antilliaanse keuken.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: