Ben je op zoek naar een snelle en smaakvolle maaltijd die je binnen 30 tot 55 minuten op tafel kunt zetten? Deze tricolore pasta met kip is niet alleen super makkelijk te maken, maar ook nog eens een lust voor het oog en een genot voor de smaakpapillen. Perfect voor een doordeweekse avond of als je gewoon zin hebt in een lekkere maaltijd zonder al te veel moeite.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept combineert sappige kipblokjes met romige pesto en kleurrijke groenten. Hieronder vind je een heerlijke variant, evenals een recept voor tricolore pasta ovenschotel met kip, mozzarella, groene paprika, rode punt paprika, rode ui, prei, knoflook en cherry tomaten.

Pasta met Kip en Pesto

Deze pasta combineert sappige kipblokjes met romige pesto alla genovese en volkoren penne voor extra vezels. Zachte cherrytomaatjes en kastanjechampignons voegen kleur, antioxidanten en umami toe, terwijl een handvol verse basilicum voor die onweerstaanbare mediterrane geur zorgt. Met slechts één pan en een koekenpan zet je een voedzame doordeweekse topper op tafel die zowel kids als foodies overtuigt.

Ingrediënten:

  • 400 g volkoren penne
  • 300 g kipfilet
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 100 g kastanjechampignons
  • 150 g cherrytomaatjes
  • 3 eetlepels pesto alla genovese
  • Parmezaan, basilicum en burrata (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook de penne al dente in ruim gezouten water. Bewaar 100 ml kookvocht en giet af.
  2. Bak de kipblokjes in 2 el olijfolie goudbruin; voeg in de laatste minuut de knoflook toe.
  3. Voeg champignons en tomaatjes toe en bak 3 minuten tot de tomaatjes zacht worden.
  4. Roer de pesto erdoor en verdun zo nodig met een scheut kookvocht.
  5. Schep de pasta door de saus en breng op smaak met peper en eventueel extra zout.
  6. Serveer met Parmezaan, basilicum en desgewenst een bol burrata.

Tricolore Pasta Ovenschotel met Kip

Deze ovenschotel is wederom erg makkelijk om te maken, gezond en snel op tafel te zetten. Eet je naast glutenvrij ook lactosevrij? Vervang dan de mozzarella door lactosevrije mozzarella of strooi er een laag geraspte jonge Goudse kaas over heen.

Ingrediënten:

  • Glutenvrije tricolore pasta (fusilli of penne)
  • Kipfilet
  • Mozzarella
  • Groene paprika
  • Rode punt paprika
  • Rode ui
  • Prei
  • Knoflook
  • Cherry tomaten
  • Olijfolie
  • Kipkruiden
  • Groentebouillonblokje
  • Tomatenblokjes
  • Oregano
  • Basilicum
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met de kipkruiden.
  2. Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking samen met het groentebouillonblokje en wat zout beetgaar.
  3. Snijd de paprika's in blokjes en de prei in ringen. Snipper de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk. Halveer de cherry tomaten en snijd de mozzarella in blokjes.
  4. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden Celsius.
  5. Verhit en scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de kipfilet blokjes erbij en bak rondom licht bruin.
  6. Schep de paprika's, prei en cherry tomaatjes bij het geheel en bak een paar minuutjes mee.
  7. Schenk de tomatenblokjes in de wok samen met de oregano en wat peper en zout naar smaak.
  8. Voeg nu de glutenvrije pasta bij de rest en scheur de basilicum blaadjes in stukjes boven het geheel.
  9. Schep de pasta in een grote ovenschaal en leg hier de mozzarella blokjes bovenop.
  10. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven tot de mozzarella gesmolten is en licht begint te kleuren.

Variaties en Tips

  • Vegetarische optie: Vervang de kip door seizoenscourgette.
  • Pesto: Kies een variant zonder kaas of maak zelf met extra pijnboompitten + 3 el olijfolie voor romigheid.
  • Groenten: In de lente vervang je kastanjechampignons door groene aspergetips; in de herfst voeg je geroosterde pompoenblokjes toe.
  • Pasta: Vervang volkoren penne door courgette-linten (zoodles) of in dunne reepjes gesneden spitskool.

Voedingswaarden

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per portie voor de pasta ovenschotel met kip, mozzarella en cherry tomaten:

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 578 -
Vet 16g 25%
Verzadigd vet 6g 38%
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. vet - -

Wijnadvies

Een geurige basilicum-pesto vraagt om wijnen die net zo fris, kruidig en levendig zijn als de saus zelf, terwijl de malse kip wat zachte body kan gebruiken. Hieronder enkele suggesties:

  • Vermentino (Pigato): Geurt naar citroen, witte perzik en een briesje zeelucht.
  • Cortese (Gavi): Strakdroge wijn vol limoen-, appel- en mineralenaccenten.
  • Alto-Adige-Sauvignon: Knapperige zuren, tonen van groene kruiden en citrus.
  • Soave (Garganega): Citroen, amandel en een zacht bloemig karakter.

Voor wie graag rood schenkt, is een lichte, fruitige Chianti Classico een goede keuze.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: