In Nederland verstaan we onder Turks brood de platte ronde broden die je meestal thuis nog kunt afbakken. Het brood is zacht, luchtig en er zitten vaak sesamzaadjes op. Ideaal om te beleggen of te vullen, maar waarmee? Bekijk in dit artikel 5 lekkere combinaties voor gevuld Turks brood, die allemaal vegetarisch zijn. Eet je graag vlees of vis? Voeg dat dan gerust naar smaak toe.

5 x Vegetarisch gevuld Turks brood

Turks brood kun je beleggen of vullen met wat je maar lekker vindt. Van een simpele plak kaas of royale laag roomboter met hagelslag tot uitgebreidere combinaties zoals avocado met roerei of vegetarisch gehakt met paprika. De ideeën hieronder zijn stuk voor stuk anders van smaak, maar maak je allemaal binnen een kwartier. Daarnaast bevatten ze geen vlees of vis en zijn ze dus vegetarisch.

  • Met hummus, aubergine en ei
  • Kruidenroomkaas en gegrilde groenten
  • Avocado, roerei en feta
  • Vegetarisch gehakt, paprika en ei
  • Spinazie, feta en pijnboompitten

1. Met hummus, aubergine en ei

Een klassieke Midden-Oosterse combinatie is die van hummus met aubergine en ei. Grill hiervoor plakken aubergine in een grillpan of in de oven en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Kook de eieren naar smaak hard of juist wat zachter. Besmeer de bodem van het brood met hummus en beleg vervolgens met de aubergine en het ei. Het resultaat is een rijk gevuld Turks brood met veel smaak en eiwitten.

2. Kruidenroomkaas en gegrilde groenten

De zachte textuur van Turks brood doet het altijd goed met frisse, romige roomkaas. Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar ook heel makkelijk zelf maken. Hak hiervoor een teentje knoflook en verse kruiden zoals peterselie, bieslook en dille fijn. Meng door naturel roomkaas en breng eventueel extra op smaak met citroensap en een snufje zout. Besmeer de onderkant van het Turks brood met de kruidenroomkaas en leg hierop verschillende gegrilde groenten. Doe er een handje rucola bovenop en serveer direct.

3. Avocado, roerei en feta

Zin in een feestontbijt of -lunch? Vul het Turks brood dan vooral met rijpe avocado, zacht roerei en frisse feta. Maak het roerei in een koekenpan met antiaanbaklaag op zo laag mogelijk vuur. Zo zorg je ervoor dat het ei langzaam stolt en geen harde stukjes krijgt. Prak de avocado in een kommetje en breng alvast op smaak met zout, peper, olijfolie en citroensap. Besmeer hiermee het Turks brood en doe daar het roerei en de verkruimelde feta bovenop. Ook lekker met chilivlokken en rucola.

4. Vegetarisch gehakt, paprika en ei

Een stevige maaltijd, zo kun je dit gevulde Turks brood wel noemen. Je maakt namelijk een mengsel van vegetarisch gehakt met paprika en verschillende kruiden, en combineert het met een gebakken ei. Beleg het brood met het nog warme gehaktmengsel, zo kunnen de smaken erin trekken. Voeg eventueel blokjes tomaat toe om het nog smeuïger te maken. Liever veganistisch? Vervang dan het ei door plakjes avocado of gebakken champignons.

5. Spinazie, feta en pijnboompitten

Tot slot nog een bekende en geliefde combinatie. Spinazie en feta zijn net als tomaten en basilicum een bekende match, en smaken dan ook geweldig op een gevuld Turks brood. Fruit een uitje en voeg een paar handen verse bladspinazie toe. Bak tot de spinazie is geslonken en breng op smaak met zout, peper en gedroogde oregano. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan en verbrokkel de feta. Meng alles door elkaar en vul hiermee het Turks brood. Eet smakelijk!

Turks brood met hummus en geroosterde groenten

Dit goedgevulde Turkse brood is lekker als lunchmaaltijd maar kan ook prima als avondmaaltijd gegeten worden. In de zomer hebben wij genoeg aan 1 broodje. In de winter serveer ik er wel vaak nog een kom hete soep bij. Qua gegrilde groenten wissel ik ook regelmatig af.

Amaranthe lust niet graag aubergine en Beaudine lust niet graag paprika. Op deze manier eten ze allebei iets wat ze heel lekker vinden en iets wat ze minder lekker vinden. Door het vaker te eten hoop ik dat ze allebei de groenten die ze niet zo lekker vinden wel lekker gaan vinden. Ik zorg er wel voor dat op hun broodje meer groenten zit wat ze wel lekker vinden. Ik gebruik ook weleens courgette en champignons of die 4 groenten bij elkaar. Maar net waar ik zin in heb en wat er eventueel in de aanbieding is 😉 Voor dit recept kan je één groot Turks brood gebruiken of gebruik 4 mini Turkse broodjes. Niet overal verkopen ze kleine Turkse broodjes. Zelf koop ik ze bij Dirk Supermarkten. Ik weet niet of ze daar altijd op voorraad zijn maar wel regelmatig in ieder geval.

Turks brood is heerlijk luchtig van structuur en soms zit er ook nigellazaad op. Dit geeft echt een hele lekkere smaak aan het brood. Bij Turks brood uit de supermarkt zit er echter vaak zwarte sesamzaadjes op in plaats van nigellazaad. Heb je een Turkse bakker in de buurt zitten, dan zou ik ook een keertje het Turkse brood met nigellazaad proberen als ik jou was.

Amaranthe gaat koken en bakken steeds leuker vinden en ze helpt daardoor ook vaker in de keuken. Tegenwoordig bakt ze ook helemaal zelf een cake. (wel kant en klare bakmixen maar het begin is er 🙂 )

Recept Turks brood met hummus en geroosterde groenten

Benodigdheden:

  • 1 bakplaat of lage ovenschaal
  • 4 mini Turkse broodjes of 1 groot brood
  • 1 aubergine in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 4 puntparika's in stukjes gesneden (ik gebruikte verschillende kleuren)
  • 1 kuipje hummus smaak naar eigen keuze
  • 75 gram feta (optioneel)
  • handje verse peterselie fijngehakt
  • sla naar eigen keuze
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snuf pul biber of chilivlokken
  • flinke snuf gedroogde oregano
  • extra vierge olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Verdeel de aubergine en paprika over de bakplaat. Drizzle er extra vierge olijfolie overheen en bestrooi met versgemalen zwarte peper, zout, pul biber (of chilivlokken) en de gedroogde oregano. Meng met je handen even alles door elkaar.
  3. Bak de groenten voor ongeveer 20-25 minuten. Laat de oven aan staan en verwarm 5-8 minuten het Turkse brood.
  4. Snijd de broodjes of het brood doormidden. Smeer de onderkant in met een dikke laag hummus.
  5. Verdeel daaroverheen de sla en de gegrilde groenten. Verkruimel (optioneel) er de feta overheen, drizzle met beetje extra vierge olijfolie en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
  6. Je kunt deze belegde Turkse broodjes warm maar ook koud eten.

TIP: wanneer je een groot rond Turks brood gebruikt, snijd het brood dan in 4 stukken. Wil je het Turkse brood als "snack broodjes" serveren voor een groter gezelschap snijd dan uiteraard het brood in kleinere stukken.

Gang: avondeten, Lunch

Keuken: Nederlands, Turkse

Trefwoorden: geroosterde groenten, hummus, Turks brood

Hummus

Hummus, ook wel geschreven als hoemoes, hoummous of humus is een puree op basis van kikkererwten. Vaak zit er ook tahin (sesampasta), olijfolie, knoflook, citroensap, peper en zout in. Je kunt heel simpel zelf hummus maken maar ik gebruik ook vaak gewoon kant en klare hummus. Welke hummus je gebruikt moet je uiteraard helemaal zelf weten. Dit recept vind ik persoonlijk ook erg lekker met een pittige hummus.

In het Midden-Oosten wordt hummus vaak als volwaardige maaltijd gegeten. Er gaan dan nog diverse toppings op als bijvoorbeeld vlees, kip of gegrilde groenten. Ook wordt hummus veel met het ontbijt genuttigd. Hier in Nederland gebruiken we hummus vaak als broodbeleg of als dip bij rauwkost.

labels: #Brood

Zie ook: