Truffelpasta met biefstuk, een onverwachte combinatie die je smaakpapillen laat dansen. Voor mij was het eigenlijk een improvisatie, een maaltje dat ik snel in elkaar flanste toen de inspiratie even zoek was. In slechts enkele minuten zette ik deze truffelspaghetti op tafel, en ik dacht dat het niets bijzonders was. Maar tot mijn verbazing waren er meerdere mensen die nieuwsgierig waren naar het recept. Dus, waarom niet nog een keer maken en het recept delen?

Ik maakte deze truffelspaghetti eerst met rosbief, maar de tweede keer dat ik dit gerecht maakte, koos ik voor biefstuk in plaats van rosbief. De combinatie van truffelpasta met biefstuk bleek een schot in de roos te zijn. De biefstuk voegt een extra dimensie toe aan het gerecht en maakt het toegankelijk voor iedereen, zelfs als je geen doorgewinterde chef-kok bent.

Waarom dit gerecht zo speciaal is

Een groot pluspunt van dit gerecht is niet alleen de onverwachte smaakcombinatie, maar voor mij ook zeker de snelheid waarmee het op tafel staat. Soms hebben we allemaal van die dagen waarop de inspiratie ver te zoeken is en we toch iets heerlijks op tafel willen zetten. Deze truffelpasta met biefstuk is daarvoor de perfecte oplossing. Binnen enkele minuten kun je genieten van een restaurantwaardige maaltijd zonder uren in de keuken door te brengen.

Na het proeven van deze pasta met truffel ben ik ervan overtuigd dat het een blijvertje is. Bijvoorbeeld tijdens een doordeweekse dag waarop ik iets meer haast heb met eten bereiden voor de kinderen. Maar ik zou ‘m ook zeker maken als ik vriendinnen te eten krijg!

Tips en Variaties

  • Wil je liever een vegetarische variant proberen? Voeg in plaats van biefstuk wat gegrilde paddenstoelen toe, zoals oesterzwammen of portobello’s.
  • Benieuwd naar meer manieren om truffelpasta te combineren? Denk eens aan het toevoegen van een handje rucola of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite. Of maak het nog luxer met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en een klein scheutje extra truffelolie.

Het Recept

Ingrediënten:

  • Pasta (bijvoorbeeld papardelle of tagliatelle)
  • Biefstuk
  • Truffelolie
  • Truffeltapenade
  • Knoflook
  • Ui
  • Paprika
  • Broccoli
  • Tomatenpuree
  • Bouillonblokje
  • Slagroom
  • Crème fraîche
  • Tijm
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Sojasaus
  • Mosterd
  • Worcestershire saus
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Kook ondertussen de papardelle pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snijd de knoflook en ui fijn, de paprika in stukjes en de broccoli in kleine roosjes.
  3. Voeg nu de tomatenpuree toe aan de pan, roer even door elkaar en voeg dan het water, het bouillonblokje, de slagroom en creme fraiche toe.
  4. Voeg nu de tijm (blaadjes), paprikapoeder, peper, zout, sojasaus, mosterd en worchestershire toe.
  5. Schep de truffel erbij en laat alles lekker een minuut of 10 pruttelen.
  6. Strooi peper en zout over de biefstukjes en laat een grote klont boter smelten in een pan.
  7. Bak de biefstuk hier om en om zo’n 2 om 2 minuten in. Is deze dik? Bak ze dan 2,5 om 2,5 minuut en laat vervolgens nog een paar minuten rusten in wat folie.

Voor dit gerecht is het ’t lekkerst om de biefstuk niet te ver door te garen. Zorg er in ieder geval voor dat je bij het aansnijden van de biefstuk tegen de draad in snijdt. Zo blijft het vlees lekker mals en merk je dat het ook een stuk makkelijker kauwen is.

Extra tips

  • Pro-tip: Terwijl de pasta kookt, kun je de biefstuk al voorbereiden. Dit scheelt tijd en zorgt ervoor dat alles tegelijk klaar is.
  • Je kunt de pasta altijd meer of minder truffelsmaak geven natuurlijk. Proef even en voeg anders nog wat extra toe.

Suggesties voor serveren

Ik serveerde er daarnaast ook heerlijke geroosterde tomaatjes bij, omdat die zo heerlijk sappig en zoet zijn, en je daardoor toch weer wat meer groenten binnenkrijgt!

Heb je dus zin in een superlekker en simpele pasta? Waardoor je je wel even in Italië waant? Dan is dit echt een aanrader.

labels: #Pasta

Zie ook: