De Turco taart, ook wel bekend als chocoladesalami, is een heerlijk zoet gerecht met een rijke en gevarieerde geschiedenis. Hoewel de exacte oorsprong moeilijk te achterhalen is, claimen verschillende landen en regio's het patent op deze unieke lekkernij.
De Verschillende Claims op de Oorsprong
Verschillende bronnen wijzen op uiteenlopende oorsprongen van de Turco taart. Zowel Portugal als Italië claimen het patent te hebben op dit zoete chocoladegerecht in de vorm van een salami.
- Portugal: In Portugal kom je het recept onder de naam ‘Paio de Chocolate’ voor het eerst tegen in het ter ziele gegane culinaire tijdschrift Banquete uit juli 1962.
- Italië: In Italië beweren sommigen dat het recept is gebaseerd op een recept uit het kookboek van de in Emilia-Romagna geboren Pellegrino Artusi. Zijn kookboek ‘La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene’ (De Wetenschap in de Keuken en de Kunst van lekker eten) komt uit 1891 met daarin het dessert recept genaamd ‘Migliaccio di Romagna’ (nr. 432 op pagina 321).
De Migliaccio di Romagna
De vulling van deze ronde taart wordt au bain-marie bereid en gaat daarna in een vorm waarin al een kort gekookt dun pastadeegje ligt. Hierna moet de taart afkoelen en kan hij uiteindelijk in amandelvormige stukjes worden gesneden. Deze zoete bloedworst is voor de boeren in die regio een echt winterdessert dat wordt gemaakt ter gelegenheid van het ritueel slachten van de varkens. In de regio Emilia-Romagna is het originele recept opgenomen in de lijst (nr. 146) van Prodotti Agroalimentari Tradizionale (PAT) van het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid.
De Salame Turco
Anderen beweren dat de Italiaanse versie tegen het begin van de 20e eeuw op Sicilië is geboren, maar de Salame Turco is pas in 2012 officieel opgenomen in de Siciliaanse lijst (nr. 195) van traditionele Italiaanse voedingsproducten (PAT). Turco verwijst naar de donkere kleur van de chocoladeworst dat weer verband houdt met de donkere huidskleur van de Saracenen die tussen 827 en 902 het eiland Sicilië domineren.
De Salame del Papa
Maar in Piëmont claimen ze ook de chocoladeworst, die ze Salame del Papa noemen, te hebben uitgevonden. Echter zijn er hier verschillende verklaringen over de oorsprong. Sommigen zeggen dat het klassieke dessert is bedacht om het verlangen naar zoetigheid te bevredigen tijdens de vastentijd om het verbod van de katholieke religie op het eten van vlees en snoep te omzeilen. Anderen beweren dat het zo’n bijzonder lekker dessert is, dat zelfs de paus het zou willen eten. Maar er wordt ook gesuggereerd dat het een typisch Driekoningencake is die door Befana als geschenk wordt gebracht. Wat we wel weten is dat dit eenvoudig te bereiden recept in Piëmont meestal met Pasen wordt gegeten én dat het tegenwoordig vaak wordt gebruikt (of misbruikt?) om paaseitjes smaakvol te recyclen.
Vergelijkbare Recepten Wereldwijd
Hoewel de exacte oorsprong van de Turco taart onzeker blijft, zijn er vergelijkbare recepten over de hele wereld te vinden. Deze recepten variëren in naam, vorm en ingrediënten, maar delen allemaal de basis van een zoete worst of cake gemaakt van chocolade en koekjes.
Overzicht van vergelijkbare recepten
Hieronder een overzicht van de landen die een vergelijkbaar recept hebben:
| Land | Naam | Vorm | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Amerika | Chocolate Salami | Worst | Vanillewafels, ongezouten roomboter |
| Argentinië | Salame de Chocolate | Worst | Roomboter |
| Australië | Hedgehog Cake | Vierkanten | Roomboter, gecondenseerde melk |
| Brazilië | Palha Italiana | Vierkanten | Maïszetmeelkoekjes, gecondenseerde melk |
| Brazilië | Chocolate Salaminho | Worst | Maïszetmeelkoekjes, gecondenseerde melk |
| Bulgarije | Сладък салам (Zoete Salami) | Worst | Roomboter |
| Cyprus | Doukissa | Worst, vierkanten, cake, taart | Elk geschikt koekje kan worden gebruikt, roomboter, soms gecondenseerde melk |
| Denemarken | Kiksekage (Chocoladekoekjescake) | Cake | Hele vierkante vanillekoekjes, soms roomboter |
| Engeland | Chocolate Fridge Cake (Chocolade Koelkasttaart) | Cake, vierkanten, taart | Elk geschikt koekje kan worden gebruikt, roomboter, Golden Syrup |
| Engeland | Chocolate Tiffin (Chocolade Lunch) | Vierkanten | Digestive biscuits of Graham crackers, roomboter, Golden Syrup |
| Estland | Kirju Koer (Kleurrijke Hond) | Worst | Elk geschikt koekje kan worden gebruikt, roomboter |
Deze tabel laat zien hoe wijdverspreid het idee van een chocolade-koekjestaart is, met variaties in ingrediënten en presentatie die passen bij de lokale smaken en tradities.
De Invloed van Arretje-cake
Arretje-cake is een supermachtige, stevige no-bake cake die voornamelijk bestaat uit plantaardig vet, suiker, cacao en stukjes biscuit. Een soort gemarmerde chocoladecake die je moet laten opstijven in de koelkast. Arretje-cake is genoemd naar Arretje Nof het stripfiguurtje dat in de jaren 20 is gebruikt in de reclamecampagnes van de Nederlansche Oliefabriek (NOF) in Delft (later Calvé). Het eerste gratis receptenboekje van Calvé, de eerste in een reeks van velen, verschijnt in 1913. Tussen 1913 en 1926 staat het recept van Arretje-cake (uiterst makkelijk te bereiden) in één van deze gratis receptenboekjes.
De Wondere Avonturen van Arretje Nof
Schrijver én illustrator Johan Johannes Fabricius (24 augustus 1899-24 juni 1981) krijgt in 1926 de commerciële opdracht om een boekjesreeks genaamd ‘De wondere avonturen van Arretje Nof’ te maken. De trouwe kopers van Delftsche slaolie, Delfia en Delfrite kunnen de boekjes met verluchte sprookjes gratis krijgen tegen inlevering van 18 NOF-wapenbonnen (spaarzegeltjes met het bedrijfslogo) die op elke verpakking is aangebracht.
De uit Bagdad afkomstige vrolijke en dappere Turkse Arretje trekt de hele wereld over en beleeft allerlei avonturen. In het laatste boekje komt de kleine Arretje in het koude Nederland terecht waar hij trouwt met molenaarsdochter Annetje. Dan ruilt de exotische Arretje zijn tulband en pofbroek in voor een Hollandsche broek en muts.
Conclusie
De Turco taart, met zijn vele varianten en rijke geschiedenis, blijft een geliefd gerecht over de hele wereld. Of het nu bekend staat als Salame Turco, Salame del Papa, Paio de Chocolate, of een van de vele andere namen, deze zoete lekkernij brengt mensen samen en biedt een heerlijke smaak van traditie.
labels: #Taart
Zie ook:
- Turco Taart Baarn: Dé Lekkernij van Banketbakkerij Turco
- Ontdek De Meest Verrukkelijke Turkse Taart Recepten Die Je Moet Proberen!
- Recepten voor Taart: Bak de Heerlijkste Taarten Zelf!
- Ontdek Heerlijke Paleo Ontbijt Muffins Recepten Die Je Ochtend Compleet Veranderen!
- Ontdek De Verbazingwekkende Wereld Van Kippenrassen En De Kleuren Van Hun Eierschalen!
