Wil je zelf Turks brood bakken? Met dit recept bak je een heerlijk brood, perfect voor bij de borrel met verschillende dips, bij een kop soep of als basis voor een pizza van Turks brood. Een Turks brood is een makkelijk brood om te bakken en ik geef je een paar handige tips voor een nog smaakvoller brood.

Wat is Turks Brood?

Turks brood is een luchtig, ovaalvormig platbrood. Het brood wordt gemaakt van bloem, gist, water, zout en olijfolie. In Nederland staat dit grote, ronde en ovale brood bekend als Turks brood, maar in Turkije wordt het ook wel pide ekmek genoemd.

Tips voor het Bakken van Turks Brood

Om het Turks brood mooi gelijkmatig te bakken, kun je een aantal handige tips toepassen:

  • Ovensteen: Gebruik een ovensteen die is voorverwarmd in de oven. Tijdens het voorverwarmen absorbeert de ovensteen de warmte, die hij tijdens het bakken aan het brood geeft. Leg de broodbaksteen op een ovenrooster en plaats deze laag in de oven.
  • Broodbakbol: In plaats van een ovensteen kun je ook een broodbakbol gebruiken om dit Turks brood te bakken. Vorm het brood dan iets ronder in plaats van ovaal, zodat het gevormde brood in de bodem van de broodbakbol past.
  • Stoom: Door stoom toe te voegen tijdens het broodbakken krijg je een extra lekker brood. Bakkersovens hebben een functie voor stoom, maar thuis kun je daar een speciaal ontwikkeld stoombakje voor gebruiken. Zodra je het brood in de oven doet, vul je het bakje met wat water. Door de hitte van het bakje wordt het water omgezet in stoom en heb je 4-5 minuten stoom. Dat is precies genoeg voor een prachtig zelfgebakken brood.
  • Bloemkeuze: Voor dit Turks brood recept kun je Amerikaanse patentbloem gebruiken. Deze bloem bevat meer eiwitten dan gewone bloem waardoor hij extra geschikt is voor broodbakken. De eiwitten in de bloem zijn belangrijk voor de ontwikkeling van gluten in het deeg. En hoe rijker het deeg aan gluten is, des te luchtiger het brood wordt.

Het Recept voor Turks Brood

Zelf Turks brood maken is helemaal niet moeilijk en je hebt er vrij weinig ingrediënten voor nodig. Denk aan warm gebakken, luchtig en licht knapperig brood. Je kunt het zo eten: warm, vers afgebakken brood heeft niet heel veel nodig ;-).

Ingrediënten

  • Bloem
  • Gist
  • Water
  • Zout
  • Olijfolie
  • Eventueel: suiker, melk, sesamzaadjes

Bereidingswijze

  1. Meng het water samen met de suiker en het gist en laat dit even staan tot het gist gaat schuimen.
  2. Doe de bloem in een keukenmachine met deeghaak. Doe daar de olijfolie en beetje bij beetje het gistmengsel bij.
  3. Kneed er een soepel deeg van en voeg tijdens het kneden het zout toe.
  4. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even door met de hand.
  5. Vet de kom in met een beetje olijfolie en doe daar de bol deeg in, draai de bol vervolgens om zodat aan alle kanten olie zit.
  6. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
  7. Verwarm de oven alvast voor op 210 graden boven- en onderwarmte.
  8. Bestuif daarna het aanrecht met een beetje bloem en leg hierop het deeg. Strooi ook een beetje bloem op het deeg en rol het dan uit tot het nog ongeveer 2 cm dik is (je kunt ook 2 middelgrote broden maken, dan verdeel je het deeg eerst in 2 bollen. Bak ze wel per stuk af).
  9. Neem een klein mesje en kerf hiermee voorzichtig een cirkel op ongeveer 2 cm van de rand van het brood. Maak in die cirkel een ruitpatroon.
  10. Klop het ei met een beetje melk en bestrijk het brood hiermee. Strooi hierover de sesamzaadjes.
  11. Bak het brood in ca. 15-20 minuten goudbruin.
  12. Dek het brood direct na het bakken af met een theedoek om zacht en luchtig Turks brood te krijgen.

Temperatuur en Baktijd

De ideale baktemperatuur voor Turks brood ligt tussen de 200 en 270 graden Celsius. De baktijd varieert tussen de 15 en 25 minuten, afhankelijk van de oven en de grootte van het brood.

Let op: Het is belangrijk om de oven goed voor te verwarmen.

Variaties

Het originele recept is voor 1 grote pide oftewel Turks brood. Je kunt dan hetzelfde recept aanhouden, alleen verdeel je het brooddeeg na het rijzen in twee delen en verder volg je gewoon het recept. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten bloem, zaden en kruiden om je eigen unieke smaak te creëren.

Bewaren van Turks Brood

Zelfgemaakt Turks brood is versgebakken natuurlijk het allerlekkerst, maar ook de dag erna is het nog erg lekker. Wil je het langer bewaren?

Serveertips

Serveer dit brood met wat dipjes als borrelhapje. Maar je kunt het natuurlijk ook eten bij een soepje, tajine of curry of iets dergelijks.

Alternatieve bakmethode

Mix de bloem met het zout en gist. Doe de warme melk en water er bij en kneed tot dat de vloeistoffen geabsorbeerd zijn. Doe de olijfolie er bij en kneed tot dat er een glad deeg is gevormt (+- 10min). Kneed de deeg tot een bal, smeer in met een beetje olie en laat deze reizen tot dat het deeg in volume is verdubbeld. Wanneer het deeg is gerezen, verdeel je dezr in 6 ballen. Vervolgens rol je deze uit tot een platbrood en leg deze in een voorverwarmde pan op gemiddelde warmte. Bak de broden zo'n 2.5-3 min op beide zijden. Het midden moet omhoog komen tijdens het bakken, dan kan je eigenlijk zien dat het tijd word om deze om te draaien.

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: