Turks brood, ook wel bekend als pide, is een luchtig en zacht brood dat perfect is voor allerlei gerechten. Dit brood heeft een mooie, knapperige korst en een zachte, luchtige binnenkant. Het is niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook ideaal voor allerlei recepten. In Nederland staat dit grote, ronde en ovale brood bekend als Turks brood, maar in Turkije wordt het ook wel pide ekmek genoemd.

Waar koop je Turks Brood?

Dit specifieke brood vind je tegenwoordig in bijna elke grotere supermarkt. Vaak ligt het bij de versafdeling of bij het brood. Maar de beste kwaliteit krijg je natuurlijk bij een Arabische speciaalzaak of een Turkse bakker. Deze bakkers maken het brood vaak elke ochtend vers, waardoor het extra lekker is.

Zelf Turks Brood Maken

Je koopt Turks brood bij de Turkse bakker of tegenwoordig ook in de goed gesorteerde supermarkt, maar wist je dat je het ook heel goed zelf kunt maken? Zelf Turks brood maken is helemaal niet moeilijk en je hebt er vrij weinig ingrediënten voor nodig. Gelukkig maar, want het is zo lekker! Denk aan warm gebakken, luchtig en licht knapperig brood.

Ingrediënten voor Turks Brood

Voor dit Turks brood recept heb ik samengewerkt met Baktotaal; daar vind je alles om te bakken. Voor dit Turks brood recept heb ik Amerikaanse patentbloem gebruikt. Deze bloem bevat meer eiwitten dan gewone bloem waardoor hij extra geschikt is voor broodbakken. De eiwitten in de bloem zijn belangrijk voor de ontwikkeling van gluten in het deeg. En hoe rijker het deeg aan gluten is, des te luchtiger het brood wordt.

Boodschappenlijstje:

  • Keukenzout
  • Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm
  • Kristalsuiker Van Gilse
  • Sesamzaad Gepeld
  • Molen de Hoop Patentbloem
  • Bruggeman Gist instant
  • Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Overige benodigdheden:

  • 220 milliliter lauw water
  • 1 ei, maat M

Bereiding van Turks Brood

  1. Meng het water samen met de suiker en het gist en laat dit even staan tot het gist gaat schuimen.
  2. Doe de bloem in een keukenmachine met deeghaak.
  3. Doe daar de olijfolie en beetje bij beetje het gistmengsel bij.
  4. Kneed er een soepel deeg van en voeg tijdens het kneden het zout toe.
  5. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even door met de hand.
  6. Vet de kom in met een beetje olijfolie en doe daar de bol deeg in, draai de bol vervolgens om zodat aan alle kanten olie zit.
  7. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.
  8. Verwarm de oven alvast voor op 210 graden boven- en onderwarmte.
  9. Bestuif daarna het aanrecht met een beetje bloem en leg hierop het deeg.
  10. Strooi ook een beetje bloem op het deeg en rol het dan uit tot het nog ongeveer 2 cm dik is (je kunt ook 2 middelgrote broden maken, dan verdeel je het deeg eerst in 2 bollen. Bak ze wel per stuk af)
  11. Neem een klein mesje en kerf hiermee voorzichtig een cirkel op ongeveer 2 cm van de rand van het brood.
  12. Maak in die cirkel een ruitpatroon.
  13. Kluts het ei met een beetje melk en bestrijk het brood hiermee.
  14. Strooi hierover de sesamzaadjes.
  15. Bak het brood in ca. 15-20 minuten goudbruin.
  16. Dek het brood direct na het bakken af met een theedoek om zacht en luchtig Turks brood te krijgen.

Om het Turks brood mooi gelijkmatig te bakken, gebruik ik een ovensteen die is voorverwarmd in de oven. Tijdens het voorverwarmen absorbeert de ovensteen de warmte, die hij tijdens het bakken aan het brood geeft. Leg de broodbaksteen op een ovenrooster en plaats deze laag in de oven. In plaats van een ovensteen kun je ook mijn broodbakbol gebruiken om dit Turks brood te bakken. Vorm het brood dan iets ronder in plaats van ovaal, zodat het gevormde brood in de bodem van de broodbakbol past.

Door stoom toe te voegen tijdens het broodbakken krijg je een extra lekker brood. Bakkersovens hebben een functie voor stoom, maar thuis kun je daar een speciaal ontwikkeld stoombakje van Desh voor gebruiken. Dit bakje is gemaakt van een keramisch vuurvast materiaal dat je mee voorverwarmt in de oven. Zodra je het brood in de oven doet, vul je het bakje met wat water. Door de hitte van het Desh bakje wordt het water omgezet in stoom en heb je 4-5 minuten stoom. Dat is precies genoeg voor een prachtig zelfgebakken brood.

Onze Favoriete Gerechten met Turks Brood

Dit brood is mega veelzijdig en je kunt er allerlei heerlijke gerechten mee maken. Van een simpele tosti tot een gevulde pizza, de mogelijkheden zijn eindeloos.

  1. Turks Brood Pizza Maken: Een leuke en makkelijke manier om het brood te gebruiken is door er pizza van te maken. Beleg het brood met je favoriete ingrediënten en bak het in de oven.
  2. Gevuld Turks Brood: Wil je iets bijzonders? Maak dan eens een gevuld Turks brood. Vul het brood met gehakt, groenten en kruiden en bak het af in de oven.
  3. Turks Brood met Gehakt: Een andere heerlijke optie is Turks brood met gehakt. Het gehakt wordt gekruid met Arabische specerijen en gebakken tot -ie perfect goudbruin is.
  4. Turkse Tosti: Voor een snelle en smakelijke lunch kun je deze Turkse tosti maken. Beleg het brood met kaas en eventueel wat tomaat en bak het in een tosti-ijzer of pan.
  5. Klassieke Hummus om te Dippen: Tot slot, wat is er beter dan vers brood met een heerlijke dip? Deze klassieke hummus is perfect om je brood in te dippen.

Gevuld Turks Brood met Kip: Een Heerlijke Maaltijd

Een lekkere, snelle en ideale maaltijd voor op de vrijdagavond of iedere andere avond wanneer je er zin in hebt! Dit recept voor gevuld Turks brood is ideaal als makkelijke maaltijd om de week mee af te sluiten. Alhoewel je er niet veel voor nodig hebt en het zo gemaakt is, is het onwijs smaakvol. Natuurlijk kun je ieder soort brood gebruiken voor dit recept. Maar ik vind Turks brood, of pide zoals het in het Turks genoemd wordt, ideaal omdat het lekker luchtig en groot van formaat is. De korst is dun en zeker als je het even voorbakt heerlijk krokant.

Ik heb de vulling vrij simpel gehouden, naast de kip en de knoflooksaus gaat er nog een laagje geraspte kaas over de kip, die je even laat smelten in de oven. Want alles is lekkerder met een beetje kaas toch? Voor een frisse touch vind ik het lekker om er ook nog wat sla op te doen. Je kunt dit recept heel simpel houden en dan heb je binnen een half uurtje en met weinig moeite een heerlijke maaltijd op tafel staan. Als je juist zin hebt om uit te pakken, kun je zoveel mogelijk onderdelen zelf maken.

Variaties en Tips

Uiteraard kun je variëren met dit gevuld Turks brood kip. Voeg bijvoorbeeld extra groenten toe, zoals komkommer, rode ui en tomaat bij de salade. Of bak wat groenten mee met de kip, zoals paprika. Ook kun je andere kruiden gebruiken voor een andere smaakbeleving, de keuze is reuze!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng de shoarmakruiden met de kip en doe er een beetje olijfolie bij en de helft van de ui. Even lekker door elkaar mengen.
  3. Doe een beetje olie in een ruime pan en fruit hier de rest van de ui en knoflook aan tot het lekker begint te ruiken. Doe de kip erbij en bak de kip op middelhoog vuur mooi goudbruin en gaar.
  4. Verwarm (optioneel, voor extra knapperigheid) het Turkse brood of pide ongeveer 5 minuutjes in de oven.
  5. Als de kip klaar is, snij je het brood open. Besmeer het onderste deel met knoflooksaus en verdeel hier de kip over. Strooi (naar smaak) wat geraspte kaas erover en doe het onderste deel even in de oven tot de kaas begin te smelten en bubbelen.
  6. Smeer ondertussen ook het bovenste gedeelte van het brood in met knoflooksaus.
  7. Haal het brood uit de oven, verdeel de sla erover en dek ‘m af met het bovenste deel. Snijd de pide in ruime stukken of punten.

Turks Brood met Kip Masala

Turksbrood recept met masala was echt zeer smaakvol, meer hiervan graag. De turkse brood met masala en de turkse durum met masala zijn onze favorieten!

Recept Kip Masala

  1. Olie verhitten, uien, knoflook en Madam Jeanette peper hierin lichtbruin fruiten.
  2. Kipfilet (in reepjes) toevoegen, omscheppen en met deksel op de pan gaarbakken; tussentijds omscheppen.
  3. Roti Kip Masala of Singh Masala (traditionele Hindoestaanse masala) en kippenbouillon poeder toevoegen en omscheppen.
  4. Het vlees 10-15 minuten, met deksel op pan, op matig vuur laten sudderen; tussentijds omscheppen en nog even laten sudderen.

Turks Brood met Gyros Kip en Couscous

Ik haal meestal Turks brood in huis als ik voor meerdere mensen een lunch ga verzorgen. Dat grote ronde brood is namelijk ideaal om voor veel mensen tegelijk iets mee te maken. In ieder geval, deze keer leek het me lekker om het brood niet in stukken te snijden, maar om er een stuk úit te snijden zodat ik het daarna kon vullen. Zo kun je het alsnog serveren voor meerdere mensen want eenmaal klaar snijd je het grote brood gewoon in pizzapunten. Ideaal toch?

De kipdijfiletreepjes mixte ik met gyroskruiden. Ik maakte de kruidenmix zelf door een aantal kruiden met elkaar te mengen en welke dat precies zijn, lees je in het recept terug. Je kunt ook voor de snellere optie gaan en dat is de kipdijfiletreepjes in ‘gyros-variant’ te kopen. Die zocht ik eigenlijk maar in 1 van de Appie’s waar ik mijn boodschappen altijd doe, hadden ze deze variant niet. Maar wellicht verkoopt die van jou het wel. En dan heb je ook nog de optie om een potje ‘gyros-kruiden’ te kopen.

Recept Kipgyros

Meng alle kruiden voor de gyros kruidenmix door elkaar en hussel de kipdijfiletreepjes erdoor. Verhit vervolgens een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de kip op hoog vuur bruin, en laat het daarna op middelhoog vuur verder garen.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Ondertussen bereid je de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Zorg dat je alle overige ingrediënten (koriander, munt, ui en tomaatjes) voor de tomatencouscous gesneden en gehakt hebt, en meng deze vervolgens door de gegaarde en losgeroerde couscous.
  4. Maak de salade af met wat olijfolie en peper en zout.
  5. Terwijl de kip op laag vuur warm gehouden wordt, bak je het Turkse brood af in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Of als je een vers brood hebt, dan warm je het even op.
  6. Wanneer het brood klaar is, snijd je er met een kartelmes een grote cirkel uit. Pluk een deel van het brood eruit zodat je de vulling erin kan stoppen.
  7. Vul het brood met de kipgyros en de tomatencouscous.

labels: #Brood

Zie ook: