Menemen is een klassiek Turks ontbijtgerecht, maar eerlijk gezegd vind ik het op elk moment van de dag heerlijk. Waarom zou je het beperken tot de ochtend? Met een paar extra ingrediënten maak je er in een handomdraai een stevige avondmaaltijd van. Vandaag menemen gemaakt, het is een soort roerei met tomaat. Heerlijk met vers brood.

Wat is Menemen?

Menemen is een eiergerecht met paprika's, tomaten, uien en kruiden wat als ontbijt gegeten wordt in Turkije. Zoals je weet, draait menemen om eenvoud en smaak. Het gerecht bestaat uit paprika, tomaat, ui, kruiden en natuurlijk eieren. Het is makkelijk te maken, ontzettend smaakvol en ideaal voor elk moment van de dag.

Als je wel eens op vakantie in Turkije bent geweest, dan ken je menemen waarschijnlijk wel van de uitgebreide ontbijtbuffetten. Dit Turkse roerei met tomaat is waanzinnig lekker. Menemen is hét bewijs dat simpel zó lekker kan zijn. Deze Turkse eieren met tomaat zijn romig, hartig en vol smaak; perfect voor een uitgebreid ontbijt of een snelle lunch.

In de traditionele menemen gaan vooral groenten en ei. Het is dus een lekker vegetarisch gerecht voor als je wat minder vlees wilt eten. Minder fan van vegetarisch? Dan kun je er restjes kip of kalkoen in verwerken, of sucuc (Turkse knoflookworst). Laat in het laatste geval de teentjes knoflook achterwege, want de sucuc bevat er al voldoende van. Als groene peper je te pittig is, dan kun je die vervangen door groene paprika.

Menemen met Sucuk

Ik heb nu een Menemen recept met sucuk gemaakt. Door er sucuk aan toe te voegen - een pittige Turkse worst - geef je het net dat beetje extra. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd zonder in te leveren op smaak. Sucuk is een gekruide worst gemaakt van rundvlees en heeft een uitgesproken pittige smaak. Het is kruidig, licht knoflookachtig en geeft gerechten een intense umami-boost. Je vindt het in Turkse supermarkten en sommige grotere reguliere supermarkten.

Wil je liever een vegetarische variant? Laat de sucuk dan weg of vervang het door feta of gegrilde aubergine.

Ingrediënten:

  • Sucuk (Turkse worst)
  • Paprika
  • Tomaat
  • Ui
  • Kruiden
  • Eieren

Bereiding:

  1. Bak in een grote koekenpan de stukjes worst goudbruin in een scheutje olijfolie.
  2. Voeg nu de paprika en ui toe en bak dat ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg nu het blikje tomatenblokjes toe, met de suiker en de kruiden. Laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen.
  4. Maak een paar gaten in de saus en breek hierin de eieren.
  5. Zet nu een deksel op de pan en laat op middelhoog vuur stoven tot de eieren gaar zijn (ongeveer 3-4 minuten).
  6. Haal de pan van het vuur en strooi er de gehakte korianderblaadjes over.

Variaties op Menemen

Wat menemen extra fijn maakt, is dat je het helemaal naar jouw smaak kunt aanpassen. Voeg bijvoorbeeld wat (kalkoen)ham of feta toe voor een hartige twist, of wat extra groente zoals paprika of spinazie. En het mooie: je maakt alles in één pan, dus weinig afwas!

Wil je een variant maken? Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Verwarm flink wat olie in een pan en bak hierin de ui en paprika in 4 minuten zacht. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg deze samen met het paprika poeder en de oregano toe aan de pan en bak 2 minuten. Breek de 2 eieren boven de pan en roer goed door.

Tips voor de Perfecte Menemen

  • Snijd de tomaten een beetje in en laat ze even in heet water zitten. Dan kun je daarna het velletje er makkelijk vanaf halen.
  • Zelf eet ik het vaak als lunch optioneel met een stukje brood en een salade erbij.

Andere Turkse Ontbijt Opties: Cilbir

Ben je op zoek naar meer Turkse inspiratie? Cilbir oftewel Turkse eieren. Officieel schrijf je trouwens Çılbır in het Turks, je spreekt het uit als tsjulbur. Cilbir is een heerlijk gerecht bestaande uit gepocheerde eieren, Turkse yoghurt met kruiden en een pittig botersausje voor eroverheen. Het is een supermakkelijk recept wat heerlijk is als ontbijt of lunch.

De (koude) yoghurt met verse kruiden is een goede tegenhanger voor de warme gepocheerde eieren en de iets pittige botersaus. Cilbir bestaat dus uit 3 elementen: yoghurt, eieren en botersaus. De yoghurt maak je in principe op smaak met dille en knoflook. Dille was alleen bij mij in de supermarkt niet te verkrijgen en aangezien ik er toch niet zo’n fan van ben, vond ik het een goed excuus om lekker voor peterselie te gaan. In de botersaus gebruik ik pul biber, pul biber is Turkse gedroogde chili.

Wat niet mag ontbreken bij Turkse eieren is brood. Vaak wordt er pitabrood bij geserveerd. Het brood doop je dan zo lekker in de eieren, botersaus en yoghurt. Dat maakt het gerecht eigenlijk nog lekkerder! Wist je trouwens dat cilbir echt al eeuwenoud is en er archiefbeelden zijn van Ottomaanse sultans die dit gerecht aten? Dat is waarom het ook wel Sultan Eggs of Sultans eieren wordt genoemd.

Vaak denken mensen bij gepocheerde eieren dat het lastig is. Kan het ook zeker zijn, maar met een beetje geduld en rust in je donder kom je echt een heel eind, geloof mij 😉 . Ik ben ook vaak te snel ongeduldig en dan wil het simpelweg niet. Maar als je er even (letterlijk even, want je hebt er maar een paar minuutjes voor nodig) de tijd voor neemt, dan heb je toch een waanzinnig lekker eitje te pakken!

Recept Cilbir

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Turkse yoghurt
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Pul biber (Turkse chili)
  • Boter
  • Pitabrood

Bereiding:

  1. Doe de yoghurt in een kom en pers het teentje knoflook erover uit. Voeg de fijngesneden peterselie toe, meng door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  2. Smelt de boter in een (steel)pannetje tot het iets verkleurt en voeg dan de kruiden toe. Bak kort aan tot het begint te geuren. Giet de boter in een hittebestendig kommetje.
  3. Breng water in een steelpan aan de kook met een scheutje azijn. Als het kook zet je het vuur laag zodat het water niet meer borrelt. Breek het ei in een klein kommetje, draai ondertussen met een lepel een draaikolkje in het water en laat het ei daar voorzichtig in glijden.
  4. Pocheer het eitje 3 minuten en verwijder voorzichtig uit het water met een opscheplepel of schuimspaan. Herhaal met het andere ei.
  5. Verdeel dan de yoghurt over 2 borden, daarop de gepocheerde eitjes en daaroverheen de paprikaboter. Garneer naar smaak met meer peterselie. Serveer met (pita)brood.

labels: #Ei

Zie ook: