Lahmacun, beter bekend als Turkse Pizza, is een traditioneel gerecht uit het oosten met een kenmerkende pikante smaak. De naam lahmacun (of lahmajoen) is afgeleid van het Arabische لحم بعجين, lahm bi `adjien. Waar de lahmacun precies vandaan komt, is onbekend.

Wat we wel weten is dat deze snack al eeuwenoud is en helemaal teruggaat tot in de Syrische oudheid. Lahmacundeeg bestaat uit slechts een paar ingrediënten, namelijk bloem, zout en water. De topping is een mix van gekruid gehakt dat is fijngehakt met een mix van fijngesneden groenten en kruiden. De kruidentopping wordt rauw over het ongebakken deeg gesmeerd en op hoge temperatuur in een (steen)oven gebakken.

Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van pikant gekruid gehakt, ui, verse tomaten, pikante pepers, en peterselie. Dit wordt vaak bereid in een oven. Het kan als wrap opgerold gegeten worden maar vaak wordt het in kleinere stukken gesneden en als schotel geserveerd. Alvorens het te nuttigen wordt het meestal besprenkeld met citroen.

Waarom Zelf Lahmacun Maken?

Wanneer je een Turkse pizza gaat halen dan zit er vaak net te veel saus op, hij smaakt te zout en je hebt na het eten ervan vaak spijt. Hoog tijd dus om zelf een recept te maken zodat jullie lekker kunnen genieten van een betere variant van de Turkse pizza. Heerlijk toch als je ‘fastfood’ kunt eten terwijl je weet dat je niet onverantwoord bezig bent? En bovendien zonder de hele avond dorst of een onrustige maag te hebben.

Een goede lahmacun is waanzinnig en veel meer dan een late night snack. Zie ‘m als een verfijnde versie van de lahmacun die je als streetfood koopt. Bovendien is het, naast dat deze Turkse pizza heerlijk is om te eten, ook makkelijk om te maken! Binnen kwartiertje staat dit gerecht op tafel.

Ingrediënten voor de Turkse Pizza

Wij gebruiken in dit recept wraps, omdat deze minder calorieën bevatten dan pizza’s van zelfgemaakt deeg. In Nederland wordt deze snack vaak nog met andere dingen belegd. Zo gaat er hier over het algemeen sla, tomaat en komkommer op en wordt deze afgemaakt met knoflooksaus en sambal.

Ingrediënten:

  • Wraps
  • Gehakt
  • Rode ui
  • Rode paprika
  • Tomaat
  • Peterselie
  • Teentje knoflook
  • Komkommer
  • IJsbergsla
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Korianderpoeder
  • Gedroogde tijm
  • Peper en zout
  • Knoflooksaus

Bereidingswijze van de Turkse Pizza Schotel

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de rode ui, rode paprika en 1 tomaat in grove stukken. Hak de peterselie grof door.
  3. Maal dit samen met het teentje knoflook in een blender of met een staafmixer tot een puree die de structuur heeft van een tapenade.
  4. Snijd de komkommer en de tweede tomaat in kleine blokjes. Snijd de ijsbergsla in dunne repen.
  5. Voeg de uitgelekte puree samen met de paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, gedroogde tijm, peper en het zout toe aan het gehakt. Kneed het gehakt tot alles goed gemengd is.
  6. Verdeel in 4 gelijke porties. Leg op elke wrap een portie van het gehaktmengsel. Verdeel dit gelijkmatig over de wrap. Dit gaat het makkelijkst met je vingertoppen. Besmeer de wraps helemaal tot aan de randen met het mengsel van gehakt en groente. De niet besmeerde delen van de wrap worden anders te krokant.
  7. Leg de wraps op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de wraps voor 10 minuten in de oven, zodat het gehakt gaar is.
  8. Haal de wraps uit de oven en beleg ze met de blokjes komkommer, tomaat en de repen ijsbergsla. Top iedere wrap af met een kwart van de knoflooksaus.
  9. Rol de wraps op en serveer direct.

Maak de knoflooksaus een dag van tevoren zodat de smaken goed in kunnen trekken. Wij gaan er vanuit dat je ons eigen recept voor magere knoflooksaus aanhoudt.

Variaties op de Turkse Pizza

Als je het jezelf niet te moeilijk wilt maken, zou je er ook voor kunnen kiezen om tortilla's te besmeren met het gehaktmengsel, die in de oven af te bakken en daarna opgerold op te eten.

Shoarma Pizza variant

Een leuke variant is de shoarma pizza. Je maakt de pizza met Turks brood als bodem, lekker robuust. Beleg vervolgens met kipshoarma, paprika, kaas en nog meer lekkers. Eenmaal uit de oven maak je deze royale pizza af met frisse ijsbergsla en knoflooksaus.

Een broodje shoarma is niet compleet zonder frisse sla, knoflooksaus en eventueel een pittige saus. Een dikke bodem past heel goed bij het idee van een pizza shoarma. Daarom gebruik je als bodem een Turks brood. Een Turks brood pizza dus! Een bodem van Turks brood is niet alleen ontzettend lekker maar heeft ook nog andere voordelen. Je hoeft het pizzadeeg niet zelf te maken. Dit scheelt een hoop tijd en een hoop werk. Daarnaast is ook nog eens heel erg makkelijk. Je kunt een Turks brood vers kopen en gebruiken als bodem, maar je kunt ook een afbak Turks brood gebruiken. Beide varianten verwerk je op dezelfde manier in dit recept.

Bloemkool ovenschotel variant

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool eventueel in gelijke stukken. Kook de bloemkool kort voor, ongeveer 4 minuutjes in kokend water. Snijd ondertussen de paprika in kleine blokjes en de champignons in plakjes. Bak deze 5 minuutjes aan in de pan met een eetlepel olie. Voeg de pizzasaus toe aan de pan en schep door de groenten. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Schep het gehele mengsel in een ovenschaal. Bak de ovenschotel ca.

labels: #Pizza

Zie ook: