Wanneer het kouder wordt, bereiden ze in Turkije maar al te graag hun typische winterklassieker kabak tatlısı. Dat is een zoet (hoe kan het ook anders) seizoensdessert met pompoen en walnoten, dat er werkelijk overal in de restaurants opduikt. En dat is niet zonder reden, want het is overheerlijk. Kabak tatlısı is niet moeilijk om te maken dus waag je er snel aan. Zeker nu pompoenen volop in seizoen zijn. Een decadent herfstdessert? Dat moet je uitproberen.

De magie van Kabak Tatlısı

Halloween staat bijna voor de deur en dat wil maar een ding zeggen: tijd voor pompoen. Creëer een herfstig sfeertje, haal wat pompoenen in huis en kerf er griezelige gezichtjes uit. De uitkomst? Gegarandeerd een gezellig weekend! En hoe sluit je dat beter af dan met een overheerlijk dessert? Zet pompoenen dus niet alleen als soep of puree op het menu, maar ook als dessert.

Dit dessert uit Antalya is echt next level. Makkelijk voor te bereiden en zó op tafel. Het is eenvoudig, smaakvol en een traditionele lekkernij die vaak wordt genoten tijdens de herfst in Turkije. Je kunt het ook heerlijk combineren met ijs of slagroom. In Antalya wordt het geserveerd met tahin en walnoten. Het is echt simpel; je hebt alleen pompoen en suiker nodig, en misschien nog een leuke topping.

Ingrediënten voor Kabak Tatlısı

  • 1 pompoen
  • Suiker
  • Walnoten of hazelnoten
  • Tahin (optioneel)

Bereidingsinstructies

  1. Was de pompoen en snijd deze in blokjes. Verwijder de schil en zaadjes, en doe de vierkante of driehoekige stukjes vruchtvlees in de pan.
  2. Strooi 1 eetlepel suiker over de pompoenblokjes. Laat de pompoen ongeveer een uur staan, zodat de suiker in de pompoen trekt en het vocht vrijkomt.
  3. Zet vervolgens de pan met pompoen op een laag vuur, laat het sudderen met de deksel erop gedurende ongeveer 15 minuten.
  4. Verwijder de deksel, verhoog het vuur en schep met een lepel het vrijgekomen vocht over de pompoen. Hierdoor krijg je glanzende en zachte pompoenstukjes. Met een hoog vuur en zonder deksel verdampt het vocht.
  5. Prik met een vork in de pompoen; als het zacht is, is het klaar.

Variaties en Tips

Niet met alle pompoen soorten kunt u dit dessert maken omdat ze vaak te waterig worden. Snijd de pompoen met een gekarteld broodmes in 4 stukken. Verwijder de zaadlijsten, pitten en filamenten. Snijd nu met een scherp mes elk segment in hanteerbare plakken, geen te grote blokjes. Schik de plakken van pompoen op de bodem van een brede pot of pan. Bestuif ze met de suiker. Leg erbovenop een nieuwe laag pompoen en bestrooi weer met suiker. Laat afgedekt staan gedurende 2-3 u zodat alle sappen van de pompoen vrijkomen en zich met de suiker mengen.

Zet de pot of pan op een middelhoog vuur gedurende 30 min tot de vloeistof is gereduceerd. Laat afgedekt afkoelen. Schep wat pompoen op een serveerschaal of een mooi bordje.

Oven Methode

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de pompoen op een bakplaat en strooi de suiker erover. Bak 20 minuten op de stoomstand van de oven. Zet de oven op 200 °C voor een mooie korst en bak nog 10 minuten. Heeft jouw oven geen stoomstand, dan kun je er ook voor kiezen om de pompoen met de suiker in een pan op laag vuur te stomen. De pompoen laat vocht vrij en wordt zacht.

Serveren

Serveer de pompoen op kleine bordjes met een paar eetlepels tahin eroverheen. Maak af met de walnoten of hazelnoten.

Een speciaal ingrediënt: Aci Biber Salçası

Voor een hartige twist kun je een ovenschotel van pompoen maken met spicy, krokante uien. Voor deze ovenschotel van boterzachte pompoen met spicy, krokante uien heb je aci biber salçasi nodig, een geconcentreerde puree van rode paprika en chilipeper. Deze puree is te koop bij elke Turkse buurtsuper, vaak van het merk Oncü. Sommige grotere supermarkten hebben het ook in de schappen staan.

Recept voor Spicy Pompoen met Uien

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de pompoen grondig. Snijd hem doormidden en verwijder de zaden. Snijd hem vervolgens in plakken van een krappe centimeter dik.
  2. Doe de uiringen in een kom en voeg de aci biber salçasi en de bloem toe. Kneed door elkaar totdat de uien rood zien. Verdeel dit mengsel over de pompoen.
  3. Schenk de olijfolie er gelijkmatig over uit. Verwijder het folie en laat nog eens ongeveer een halfuur in de oven staan, tot de pompoen goed gaar is en de uien krokant zijn.

labels:

Zie ook: