Typisch Portugees Ontbijt: Wat te Eten

Portugal, het land van de gele stranden van de Algarve, steden als Lissabon, Lagos en Faro, en het groene binnenland. Maar je leert een land pas echt kennen als je ook van de cultuur proeft, letterlijk. Waar je ook bent in Portugal, overal kun je genieten van een authentieke Portugese maaltijd.

Ben je op zoek naar verrukkelijk Portugees eten? Ontdek de Portugese keuken. Onterecht, want er zijn genoeg typisch Portugese gerechten die je doen watertanden. In iedere streek staan er andere gerechten op tafel. Portugese gerechten worden gekruid met onder andere kaneel, kruidnagel, pepers en koriander. En waar ze in Spanje paella koken in de ‘paellera’, gebruiken ze in Portugal de Cataplana.

Hieronder een overzicht van typische Portugese gerechten:

1. Pastel de Nata of Pasteis de Nata
2. Bacalhau
3. Frango piri piri of kip piri piri
4. Sardinhes of sardientjes
5. Cataplana de Marisco
6. Chanfana de Cabra
7. Octopus
8. Caldo verde
9. Francesinha
10. Sopa de pedra
11. Bolo de arroz
12. Ameijoas à Bulhão Pato

Populaire Portugese Gerechten

1. Pastel de Nata

De Pastel de Nata is voor zoetekauwen. Het is een typisch Portugeese gebakje gemaakt van bladerdeeg met custard, poedersuiker en kaneel. Het lekkerst is om ze te kopen bij een lokale bakker (zoals in Albufeira). Maar omdat het recept geheim is, mag alleen de Pastéis de Belém uit deze bakkerij zo genoemd worden. Vaak staan er dan ook lange rijen voor deze bakkerij.

2. Bacalhau

Typisch Portugees eten is bacalhau of kabeljauw dat op verschillende manieren wordt klaargemaakt. Bacalhau is niets anders dan gezouten en gedroogde kabeljauw. De Portugezen hebben een gezegde dat je pas Portugees bent wanneer je 365 gerechten met bakkeljauw kent.

3. Frango Piri Piri

Typisch Portugees eten is Frango Piri Piri (of kip Piri Piri): kip gemarineerd met pittige piri piri kruiden. Iedere streek en restaurant in Portugal heeft zo zijn eigen recept voor de piri piri. Het verhaal gaat dat Frango Piri Piri uit het plaatsje Guia in de Algarve komt, waar ieder jaar het feest van de kip wordt gehouden. Deze pepers werden door Portugese zeevaarders meegenomen vanuit Amerika naar Afrika.

4. Sardinhes

Het is je vast al duidelijk: Portugees eten bestaat vaak uit vis. Minstens zo populair als de bacalhau zijn sardientjes. Op veel plekken in Portugal zijn er feesten gewijd aan de sardinhes. Die sardientjes worden op verschillende manieren klaargemaakt: gegrild, gebakken, uit blik of van de barbecue. En bij je eten wordt vaak standaard brood en Paté de Sardinha geserveerd. Zo viert Lissabon in de maand juni Festas de Lisboa waar je van volksmuziek en Sardinhas Assadas (gegrilde sardientjes met veel zout) kunt genieten. En in Portimão wordt er in augustus het Sardine Festival gehouden.

5. Cataplana de Marisco

Visliefhebbers kunnen hun hart ophalen in Portugal. Wil je echt Portugees eten, dan moet je een keer Cataplana de Marisco bestellen. Dit eenpansgerecht is een stoofpotje van tomaten, verse vis als mosselen en garnalen, wijn en kruiden. Er zijn verschillende varianten van de cataplana. De Cataplana de Marisco is de traditionele versie gevuld met vis. In veel van de restaurants in de Algarve zul je het op de kaart zien staan. Lust je echt geen vis, schaal- of schelpdieren? Bestel hem dan bijvoorbeeld met kip. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst.

6. Chanfana de Cabra

Nog zo’n typisch Portugees gerecht is Chanfana de Cabra. Dit traditionele gerecht van mals geitenvlees met rode wijn, laurier, knoflook, chili en zout wordt klaargemaakt in een zogenaamde ‘caçoila de barro preto’, een ronde zwarte ovenschaal. Wat is er lekkerder dan stoofvlees dat op je tong uit elkaar valt? Dit gerecht is typisch voor de Beira, het gebied rond Coimbra en wordt vaak gemaakt op feestdagen. Het urenlang garen van het geitenvlees in een houtoven is namelijk niet iets wat je dagelijks doet. Het wordt geserveerd met gekookte aardappelen in de schil die zijn overgoten met de jus van het vlees.

7. Octopus

In een land als Portugal mag octopus uiteraard niet op de menukaart ontbreken. Dit Portugese gerecht bestaat uit gestoofde octopus, klaargemaakt in groentebouillon en daarna gebakken in olie met knoflook. Vaak met nog wat gekookte aardappelen en ui.

8. Caldo Verde

Deze soep wordt gemaakt van een Portugese kool die nog het meest lijkt op onze boerenkool. Qua consistentie heeft het wel iets van erwtensoep en het is dan ook een heerlijk soepje om in de winter te eten. Door de soep gaat groene (Galicische) kool, aardappelen en wat chorizo voor wat pit.

9. Francesinha

Portugees fastfood ten top. Dat is Francesinha. Lekker voor na een avondje stappen of de lekkere trek. Het bestaat uit twee sneetjes witbrood met daarop onder andere ham, kaas, chorizo, chipolata en pittige saus. Daar bovenop al dan niet nog een gebakken eitje.

10. Sopa de Pedra

In Portugal zijn ze nogal van de soep, zoals deze Sopa de pedra, wat zoiets betekent als ‘steensoep’. De bekendste variant van de soep komt uit Almeirim in de Ribatejo (in het midden van Portugal). Het bestaat uit bruine bonen, aardappelen, knoflook en verschillende soorten worst zoals chorizo en bloedworst.

11. Bolo de Arroz

Ook een typisch Portugees gerecht is Bolo de arroz. Een soort rijstgebakje of muffin gemaakt van rijstmeel en een vleugje citroen.

12. Ameijoas à Bulhão Pato

Een klassiek Portugees gerecht is Ameijoas à Bulhão Pato. Dit voorgerechtje bestaat uit de Bulhão Pato schelpdieren, klaargemaakt met ui, knoflook en koriander. Je eet het vooral aan de Portugese kust. Dit is mijn favoriet in de categorie voorgerechten. Deze schelpjes zijn gemaakt met knoflook en koriander en smaken hemels. Bestek is niet nodig, gebruik een leeg schelpje als een soort klemmetje om de beestjes uit het volgende schelpje te halen. Je peuzelt ze dan zo op! Lekker met een glaasje vinho verde.

Port drink je niet echt bij een Portugese maaltijd, maar wel als voorafje of als dessertwijn. De druiven voor de Port groeien in de Douro Vallei en worden vanuit porthuizen in Porto verhandeld.

labels:

Zie ook:

• Typisch Oostenrijks Gebak: Ontdek de Heerlijkste Soorten
• Typisch Italiaanse soep: Ontdek de lekkerste recepten!
• Typisch Duitse Soep: Ontdek Heerlijke, Traditionele Recepten!
• Eiwitrijke Recepten: Heerlijke en Gezonde Ideeën voor Elke Dag
• Ontdek Alles Over Glutenvrije Broodjes bij Subway in Nederland – Wat Je Niet Mag Missen!