De uitsmijter is wellicht de meest gegeten lunch buitenshuis. Gebakken eieren met kaas, spek of ham op brood zijn een populaire keuze. Maar het kan veel gezonder! Trakteer jezelf op zo’n gezonde uitsmijter vol groenten en natuurlijk op volkorenbrood.

De Klassieke Uitsmijter en Variaties

Bij een lunch buiten de deur wordt vaak gekozen voor een uitsmijter. Je komt ze tegenwoordig in allerlei varianten tegen, maar dé klassieker is natuurlijk de uitsmijter ham en kaas, al dan niet gegarneerd met tomaat en augurk. Het kan ook eenvoudiger, met alleen ham, of een vegetarische variant met alleen kaas.

Liever een beetje luxe? Ga dan voor een uitsmijter rosbief. Wil je echt een feestje van je uitsmijter maken, maak dat een uitsmijter extra luxe!

Variaties op de Uitsmijter

  • Uitsmijter ham: Gebruik in plaats van ham en kaas alleen de ham. Dat mag ook best een bijzonder soort ham zijn.
  • Uitsmijter kaas: Gebruik in plaats van ham en kaas alleen de kaas. Ook hier weer kun je onbeperkt variëren met de kaas die jij lekker vindt. Jong, oud, of belegen, het kan allemaal.
  • Uitsmijter spek: Houd je van extra hartig? Ga dan eens voor een uitsmijter met spek. Bak ontbijtspek of bacon uit en vervang de ham daarmee.
  • Uitsmijter extra luxe: Maak hem extra luxe door ham, kaas en rosbief te combineren. Beleg het besmeerde brood (focaccia? Italiaanse bol) met wat rucola. Daar bovenop wat plakken salami en eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas.

Recept: Uitsmijter met Spinazie, Tomaat en Avocado

Dit recept combineert de klassieke uitsmijter met verse groenten voor een voedzame en smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel boter of olie
  • 150 gram verse spinazie
  • 1 tomaat
  • 2 eieren
  • ½ avocado
  • 1-2 sneetjes volkorenbrood

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de ui en knoflook.
  2. Verhit de boter of olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook enkele minuten.
  3. Voeg de spinazie toe en bak even mee tot de spinazie slinkt.
  4. Snij de tomaat in dunne plakken en verdeel deze over de spinazie.
  5. Bestrooi de groenten met zout en peper.
  6. Breek de eieren boven de groenten en bak het geheel gaar of laat de dooier vloeibaar.
  7. Snij de avocado in plakken.
  8. Serveer de uitsmijter op het brood en garneer met de avocado.

Vegetarische Uitsmijter met Avocado en Champignons

Deze vegetarische uitsmijter met avocado en champignons is ideaal voor een voedzame lunch. De toevoeging van champignons geeft een heerlijke twist aan deze uitsmijter.

Bereidingswijze:

  1. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de champignons 3-4 minuten totdat ze goudbruin kleuren.
  2. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
  3. Doe de avocado in een kom en prak deze grof met een vork. Voeg hier de cherrytomaten aan toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed.
  4. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Breek de eieren in de pan en houd hierbij de eidooiers heel. Bak de eieren 4-5 minuten totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Rooster de boterhammen in een broodrooster en leg ze op een bord. Verdeel het avocadomengsel en het champignon-spinaziemengsel over de boterhammen en leg hier de eieren bovenop.

Tips voor de Perfecte Uitsmijter

  • Broodkeuze: Je kunt uiteraard sneetjes wit of bruinbrood gebruiken. Maar waarom niet eens een opengesneden zacht, wit of bruin bolletje? Kies voor extra luxe door bijvoorbeeld zachte Waldkornbollen te nemen. Ook een gehalveerd Turks brood of een focaccia zijn een lekkere basis voor een uitsmijter. Heb je een ander idee? Doen!
  • Begeleiding: Bij een uitsmijter kun je heel goed wat huzaren, rundvlees of zalmsalade serveren. Schep er bolletjes van met een ijslepel en doe er een klein toefje mayonaise over.
  • Eieren bakken: Smelt wat boter in een koekenpan. Bak hierin de eieren. Probeer bij het breken van de eieren de dooier heel te houden. Een goede uitsmijter heeft hele dooiers die van binnen nog zacht zijn.

Spinazie en Eieren: Een Perfecte Combinatie

Bij spinazie hoort een ei! En dus maakte ik afgelopen weekend een supersimpele, megagezonde, uitsmijter met spinazie.

Spinazie Mythen Ontkracht

  • Oxaalzuur: “Ugh, nee hoor dan gaan mijn tanden zo gek doen!” Dat kan, daar is het oxaalzuur in spinazie verantwoordelijk voor. Vroeger werd spinazie daarom gekookt met wat krijt. Maar inmiddels zijn we erachter dat een gekookt eitje bij de spinazie ook wonderen verricht.
  • Opwarmen: “Spinazie mag je nooit, maar dan ook nooit weer opwarmen!” Het is mij vaak genoeg op het hart gedrukt dat het opwarmen van spinazie le-vens-gevaarlijk is. Gelukkig is dit achterhaald, inmiddels mag het van het Voedingscentrum weer.
  • IJzergehalte: “Spinazie zit boordevol ijzer en daar word je beresterk van, kijk maar naar Popeye.” Maar wat blijkt? In spinazie zit helemaal niet zo extreem veel ijzer. In ieder geval niet veel meer dan in andere groenten zoals boerenkool.

Uitsmijter met Spinazie Recept

  1. Verwarm een scheut olijfolie in een braadpan en bak hier de knoflook in totdat deze lichtbruin is.
  2. Roerbak handje voor handje de spinazie erdoor totdat deze geslonken is.
  3. Maak 4 kuiltjes in de geroerbakte spinazie en breek hierin de eitjes.
  4. Dek de pan af en bak de uitsmijter zo’n 10 minuten op laag vuur (iets korter als je van een zacht eitje houdt).

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels:

Zie ook: