Koekjes bakken is misschien wel één van de leukste dingen om te doen. Het is rustgevend, heeft iets gezelligs en kneuterigs, het hele huis vult zich met verrukkelijke geuren en ze zijn perfect om te bakken met junior bakkers. Bovendien is het heerlijk om altijd een trommeltje versgebakken koekjes in huis te hebben, nietwaar?

Op deze pagina hebben wij onze favoriete chocolade koekjes recepten verzameld. Hierdoor kun je erg eenvoudig jouw favoriete recept vinden. En heb je één van onze recepten uitgeprobeerd? Dan vinden wij het erg leuk om het uiteindelijke resultaat te zien. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

Basisrecept voor Zelfgemaakte Koekjes

Met behulp van je KitchenAid Mixer maak je dit basisrecept voor zelfgemaakte koekjes in een handomdraai. Leer hoe je deze zachte chocolate chip cookies met een lekkere taaie 'bite' kunt maken en stil je trek in zoetigheid.

Ingrediënten:

  • 225 g koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 220 g lichtbruine suiker
  • 150 g kristalsuiker
  • 2 grote eieren, koud
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 310 g bloem
  • 25 g havermout
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel baksoda
  • 260 g extra pure of pure chocoladestukjes

Stap voor Stap:

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed de bakvormen met bakpapier.
  2. Bevestig de platte menghaak op je mixer. Voeg blokjes boter en de twee soorten suiker toe in je mengkom, zet de mixer gedurende 1 minuut op roersnelheid. Voer daarna de snelheid geleidelijk op naar snelheid 4 en blijf dan nog 1 of 2 minuten mixen. Mix het deeg niet te lang, koekdeeg moet koud blijven.
  3. Schraap de restanten aan de zijkanten van de kom omlaag, voeg eieren en vanille toe en mix dan ongeveer 1 minuut op snelheid 4 totdat alles gemengd is.
  4. Combineer in een aparte kom de bloem, de havervlokken, het zout en het bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan mengkom van de mixer en meng op roersnelheid totdat alle bloem erin is opgenomen.
  5. Voeg de chocoladestukjes toe en mix op roersnelheid totdat alle stukjes in het mengsel zijn opgenomen.
  6. Laat per koekje circa 2 volle eetlepels deeg op de voorbereide bakplaten vallen, ongeveer 5 cm uit elkaar.
  7. Bak totdat de onderkant van de koekjes goudbruin is, gedurende circa 10-12 minuten. Verwissel de bakvormen halverwege de baktijd.
  8. Neem de koekjes uit de oven en laat ze 3 tot 5 minuten rusten voordat je ze overbrengt naar een rooster om ze te laten afkoelen.

Met dit recept maak je ongeveer 40 koekjes.

Variaties op Zandkoekjes

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.

Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos!

Tips voor het Bakken van Koekjes

Koekjes bakken is één van mijn favoriete activiteiten, dus ik heb tips te over op dit gebied. Ik zal hier een aantal van de de belangrijkste onderwerpen kort uitlichten, wil je er meer over lezen?

  • Plakkerig deeg: Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine beetjes wat bloem toe tot je het gewenste resultaat hebt.
  • Droog deeg: Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler. Werkt dat niet?
  • Koekdeeg laten rusten en koelen: Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
  • Deeg uitrollen: Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is.
  • Koekdeeg bewaren: Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren.

Zelfgemaakte Bonbons voor Moederdag (of gewoon voor jezelf!)

Dit is een recept voor iedereen die nog iets voor moederdag wil maken, maar geen idee heeft wat: zelfgemaakte bonbons! Dat ziet er best indrukwekkend uit, maar is eigenlijk heel eenvoudig om te maken. Je hebt er vooral een beetje tijd en geduld voor nodig.

Als je geen bonbonvorm hebt kun je natuurlijk ook andere vormpjes gebruiken (voor ijsblokjes, bijvoorbeeld). Maar het voordeel van zo'n echte bonbonvorm is dat het er meteen een stuk indrukwekkender uit ziet, haha!

Recept voor Chocolade Ganache Vulling:

  • Doe de pasta, basterdsuiker, slagroom en een snufje zout in een pan en breng dit op laag vuur aan de kook, tot de suiker is gesmolten en alles goed is gemengd.
  • Haal de pan van het vuur en roer 45 gram pure chocolade er door, totdat dit helemaal is gesmolten.

Stap voor Stap Bonbons Maken:

  1. Smelt 150 gram van de pure chocolade au bain marie.
  2. Bedek met een kwastje alle chocoladevormpjes met gesmolten chocolade.
  3. Haal de bonbonvorm uit de vriezer en vul de vormpjes met vulling naar smaak (je moet ze net niet helemaal tot de rand vullen).
  4. Smelt de rest van de pure chocolade au bain marie en bedek de chocoladevormpjes met de gesmolten chocolade, zodat de vulling niet meer zichtbaar is.
  5. Strijk met een lange spatel de overtollige chocolade van de vorm, zodat elke bonbon een mooie gladde onderkant krijgt.
  6. Zet de bonbonvorm 20 minuten in de vriezer.
  7. Doe de witte chocolade in een zip-zakje en sluit deze goed af. Leg het zakje in een kom heel heet water, totdat de chocolade helemaal is gesmolten.
  8. Knip een heel klein puntje van het zip-zakje. Spuit voorzichtig witte streepjes chocolade over de bonbons.
  9. Laat de bonbons daarna in de koelkast helemaal uitharden.

Chocolade Koekjes: Eindeloze Variaties

Chocolate chip cookies, zachte chocolade koeken, koekjes met pure chocolade; het zijn allemaal koekjes die onder deze categorie vallen. In sommige koekjes is cacaopoeder in het deeg verwerkt, waardoor de koeken een lekkere chocoladesmaak krijgen.

In andere koekjes zit bijvoorbeeld een heerlijke chocolade vulling of worden er bakvaste stukjes chocolade door het beslag heen gespateld. Er zijn echt allerlei varianten van koekjes met chocolade te vinden. Dus wanneer je eens chocolade koekjes wilt bakken, heb je keus genoeg. Dat wordt nog lastig kiezen.

Toblerone Bonbons

Krijg je vrienden of familie op visite voor een kop koffie? Misschien is het leuk om er Toblerone Bonbons bij te serveren. Het is vrij simpel en als je dit onder knie hebt kan je los met andere varianten!

Recept voor Toblerone Bonbons:

  1. Breek de speculoos koekjes in tweeën en doe ze in de hakmolen.
  2. Voeg aan de koekkruimels mascarpone en speculoos pasta toe.
  3. Breek de Toblerone en houd twee driehoeken achter. Snijd de twee driehoeken in kleine blokjes en voeg toe aan het mengsel.
  4. Smelt de overige chocolade au bain-marie en haal hier de toekomstige bonbons doorheen.
  5. Zet een uur in de vriezer en bewaar vervolgens in de koelkast.
  6. Zodra je visite komt, of als je gewoon zelf trek hebt… haal het uit de koelkast en laat even de kou er een beetje afgaan.

Belangrijke Factoren bij het Bakken van Koekjes

Toch is het maken van koekjes nog best een vak apart. Ze zijn al snel te hard, te zacht, taai of net niet gaar. Net als bij alle baksels, is het ook bij koekjes belangrijk om het recept nauwkeurig te volgen.

Toch kan het zo zijn dat jouw deeg plakkeriger of droger wordt dan de bedoeling is, zelfs als je alles heel precies hebt gevolgd. Dat heeft te maken met de weersomstandigheden (is het heel warm, vochtig of juist heel koud?) en met de ingrediënten die je gebruikt.

Welke ingrediënten je gebruikt in je koekjesdeeg, heeft grote invloed op het eindresultaat. Roomboter zorgt wat ons betreft voor de allerlekkerste koekjes. Het geeft ze de klassieke koekjes-smaak, zorgt voor een mooi goudbruin koekje en werkt het beste in koekjesdeeg.

Bij koekjesdeeg geldt: zodra het deeg samenkomt, kun je direct stoppen met kneden. Koekjesdeeg bevat gluten. Hoe meer de gluten zich ontwikkelen, hoe taaier het deeg wordt.

Als je het deeg hebt gemaakt, is het belangrijk om het - verpakt in folie - te laten rusten in de koeling. Dat heeft meerdere redenen. Enerzijds zorgt het ervoor dat de boter in het deeg weer stevig wordt, wat de structuur en vorm van het koekje ten goede komt als je gaat afbakken.

Anderzijds zorgt dit terugkoelen ervoor dat de gluten in het deeg kunnen ontspannen, waardoor je een knapperiger koekje krijgt. Hoe langer je koelt, hoe beter het resultaat is. Maar zorg er in ieder geval voor dat je minstens een half uur koelt.

Om gelijkmatig te bakken, is het belangrijk dat je de koekjes gelijkmatig uitrolt. Zo is het deeg overal een dik en zal je koekje dus overal gelijk garen. Een handig trucje hiervoor is het gebruik van 2 latjes. Leg het deeg ertussen en rol met een deegroller over de latjes.

Het verschilt per koekje, oven en recept welke temperatuur ideaal is voor het afbakken van jouw koekjes. Zijn ze dik of juist dun? Knapperig of zacht? Het speelt allemaal mee. Leer je oven dus goed kennen, houd de temperatuur uit het recept aan en houd de koekjes goed in de gaten.

Koekjes veranderen altijd iets van vorm als je ze gaat afbakken. Er zijn meerdere factoren die daar invloed op hebben. Zo zorgen ei, boter en bakpoeder ervoor dat je koekje meer uitloopt of ‘drijft’.

Voorkomen dat je koekjes uitlopen? Koelen, koelen, koelen. Koekjesdeeg bevat boter. Als dat smelt in de oven, gaat het koekje uitlopen.

Bewaren van Koekjes

Afgebakken koekjes kun je het beste in een afgesloten koektrommel bewaren. Zorg dat je koekjes goed afgekoeld zijn voordat je in de trommel doet, om condens te voorkomen.

Ongebakken koekjesdeeg kun je, goed verpakt in plasticfolie, in de koelkast en vriezer bewaren. In de koelkast blijft het met gemak een week goed, in de vriezer wel 3 maanden.

Grote Bonbon met Koekje

Vandaag een simpel maar heel lekker recept voor jullie, namelijk een recept voor een grote bonbon. Het is niet zomaar een bonbon, maar één die goed gevuld is. Er zit namelijk een koekje in verstopt. In deze bonbons zit een lotus sandwichkoekje.

Ingrediënten voor de Bonbons:

  • Lotus Sandwichkoekjes Vanille
  • Pure smeltchocolade (koemelkvrij)
  • Kerstsprinkels
  • Hulstblad uitsteker

Bereiding:

  1. Smelt de chocolade.
  2. Tik een paar keer op je werkblad om de chocolade goed te verdelen en eventuele luchtbellen er uit te halen.
  3. Druk een koekje in de chocolade.
  4. Verdeel nog wat chocolade over de bovenkant.
  5. Laat de bonbons opstijven in de koelkast.
  6. Plak er ook een hulstblaadje op.

labels:

Zie ook: