Zin in een lichte en smaakvolle maaltijd die je zonder stress op tafel tovert? Vis uit de oven bereiden is eigenlijk heel makkelijk. Je hebt er zelf weinig werk aan, want de oven doet het meeste. Met deze tips bereid je snel en eenvoudig een heerlijk visgerecht!

Hoe bereid je vis in de oven?

Verwarm de oven op de gewenste temperatuur, zet de vis in de oven als deze warm is en stel de gewenste tijd in. Sommige vissoorten vallen door andere kooktechnieken snel uit elkaar, in de oven doet dit probleem zich niet voor. Daarnaast is de oven ook een ideale manier voor de bereiding van vispakketjes of visschotels met groenten en aardappelen.

Visschotel uit de oven in 6 eenvoudige stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (of zoals aangegeven op de verpakking) en vet de ovenschaal in.
  2. Verdeel de groenten en/of aardappelen over de bodem.
  3. Leg de visfilets op de groente. Nog niet gemarineerd?

Eet smakelijk!

Welke groente matcht met vis?

Vis is eindeloos te combineren met verschillende soorten groenten. Van tomaten tot broccoli, van wortels tot bloemkool, bijna alle groente is geschikt om in de oven te bereiden. Restjes groente in de koelkast? Denk bijvoorbeeld aan dorade, zeebaars, tongfilet of makreel.

Basisrecept voor Vis uit de Oven

Vis uit de oven is echt heel gemakkelijk! Dit is het basisrecept, waarop je eindeloos kunt variëren.

Ingrediënten:

  • 4 visfilets (bijvoorbeeld kabeljauw, zeewolf, zalm of roodbaars)
  • Citroenrasp (van 1 citroen, liefst biologisch)
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Bestrooi de visfilets met zout en peper en strooi er wat citroenrasp over.
  3. Leg de moten in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie.
  4. Bak de vis in ongeveer 12-15 minuten gaar (de baktijd is afhankelijk van de dikte van de filets).

Tips:

  • Deze bereiding is geschikt voor alle soorten vis: van kabeljauw tot zeewolf en van zalm tot roodbaars.
  • Varieer in smaken door de filets te bestrijken met bijvoorbeeld tomatentapenade of pesto.
  • Bestrooi de vis met broodkruim en besprenkel het met wat olijfolie voor een krokante korst.

Gegrilde Kabeljauw uit de Oven met Paprikasaus en Parelcouscous

Een combinatie die er misschien uitziet als veel werk, maar eigenlijk verrassend makkelijk is. De groenten zitten allemaal verstopt in de paprikasaus, maar voel je uiteraard vrij om extra groenten aan het gerecht toe te voegen als je dit wilt. Met dit kabeljauw recept hoef je je daar echt geen zorgen over te maken. De oven doet het meeste werk voor je en mislukken is vrijwel niet mogelijk. Met dit vis recept moet dat zeker lukken.

Ingrediënten voor de paprikasaus:

  • Rode paprika’s
  • Tomaten
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Parelcouscous
  • Verse basilicum

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Leg de paprika's, tomaten, ui en knoflook op de bakplaat en sprenkel hier olijfolie overheen.
  3. Rooster de groenten in het midden van de oven in 30 minuten zacht.
  4. Doe de geroosterde groenten samen met de rest van de ingrediënten voor de saus in een blender en maal fijn tot een gladde saus.
  5. Kook je de parelcouscous. Parelcouscous vind ik veel lekkerder dan gewone couscous en is ideaal voor dit gerecht. Eventueel zou je ook mini pasta kunnen gebruiken of macaroni.
  6. Wanneer de parelcouscous gaar is, roer je dit door de paprikasaus.
  7. Leg de kabeljauwfilets tussen de saus en schuif de schaal de oven in.

Hoe lang moet kabeljauw in de oven?

Het gerecht heeft niet lang nodig in de oven, kabeljauw is immers zo gaar. Voor dit recept gebruik ik het liefst verse kabeljauwfilet. Die blijft mooi stevig tijdens het garen, maar wordt vanbinnen superzacht. Maar mocht je niet zo van de kabeljauw zijn of de vis te duur vinden, dan kun je ook heel goed andere witvis gebruiken. Pangafilet of Tilapia kunnen bijvoorbeeld ook heel goed voor dit gerecht. Pas dan eventueel wel de oventijd een beetje aan. Panga of tilapiafilets zijn natuurlijk een stuk platter dan kabeljauwfilets, waardoor ze iets minder lang de tijd nodig hebben om te garen. Bij een voorverwarmde oven van 180 graden is kabeljauw meestal in 10 tot 15 minuten gaar. Dit hangt natuurlijk wel een beetje af van de dikte van je filets.

Je kunt op een paar manieren checken of de kabeljauw goed gaar is. Kijk eerst naar de kleur: als de vis volledig wit en een beetje glanzend is, zit je goed. Valt de vis makkelijk uit elkaar in grote vlokken? Dan is hij perfect gegaard. Blijft de vis wat glazig of stevig vanbinnen? Geef hem dan nog een paar minuten. Mocht je bang zijn dat de vis toch dreigt uit te drogen, dek de ovenschaal de laatste minuten dan even af met aluminiumfolie. Maak de kabeljauw uit de oven af met wat verse basilicum en serveer het gerecht met een frisse salade.

Visovenschotel met Aardappel, Broccoli en Witvis

Zin in een lekkere, makkelijke en gezonde maaltijd met vis? Deze heerlijke romige ovenschotel met vis is zo fantastisch lekker. Een laag romige aardappelpuree, lekkere, gekruide stukken witvis (schelvis), broccoli en een romige saus met kaas.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Schelvis (of andere witvis)
  • Broccoli
  • Zure room
  • Melk
  • Verse peterselie
  • Olijfolie
  • Bloem
  • Paprika
  • Kurkuma
  • Kaas
  • Viskruiden

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Schil de aardappels, snij ze in kleine stukjes en kook ze in ca. 20 minuten in ruim water met een snuf zout gaar. Giet af, kook de aardappels even droog. Voeg de zure room, melk en verse peterselie toe en maak er een romige aardappelpuree van met een stamper of pureeknijper. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Ondertussen halveer je de aspergebroccoli en kook je deze in in ca. 10-15 minute beetgaar in een pannetje met water en een snuf zout. Giet daarna af.
  4. Terwijl de aardappels en aspergebroccoli koken, maak je ook de saus. Hiervoor neem je een steelpan met dikke bodem. Verwarm de olijfolie in de pan. Doe de bloem erbij, bak even mee en voeg dan de melk toe. Mix met een garde tot een gladde saus. Voeg dan de paprika, kurkuma en de kaas toe. Kook (indien nodig) iets in of voeg een maizena papje (1 eetlepel maizena + 1 eetlepel water) toe zodat de saus iets dikker wordt. Je wilt een mooie, lobbige saus hebben. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.
  5. Dep de schelvis droog, snij in grove stukken en verdeel de viskruiden erover.
  6. Neem nu een ruime ovenschaal en verdeel de aardappelpuree over de bodem. Hierover verdeel je de stukken schelvis en de aspergebroccoli. Tot slot giet je de saus erover.
  7. Zet de ovenschotel in de oven voor 20-30 minuten tot de vis gaar is.

Gegrilde kabeljauw met groenten en zoete aardappel uit de oven

Kabeljauw uit de oven met groenten waaronder zoete aardappel. Een complete, snelle en écht makkelijke maaltijd met vis. Je hoeft zelf niet zoveel te doen omdat de oven al het ‘werk’ voor je doet. Ik hoor vaak van mensen dat ze niet regelmatig vis eten omdat ze denken dat het lastig te bereiden is of dat het lang duurt. Beide beweringen zijn niet juist. Vis is namelijk juist vaak heel snel klaar en de meeste vis is doorgaans heel erg makkelijk te bereiden. Neem nu dit gerecht met kabeljauw, je doet alles op de bakplaat en de oven doet verder het werk voor je.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappels
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Viskruiden
  • Aspergetips
  • Courgette
  • Cherrytomaten

Bereiding:

  1. Verwarm oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Gebruik een ruime ovenschaal/bakplaat met een iets opstaande rand.
  2. Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze als frietjes. Je hoeft de aardappels niet perse te schillen maar dat kan natuurlijk wel mocht je dit willen. Snijd de rode ui in halve manen en 3 tenen knoflook in grove stukken. Snijd de citroen in kwarten.
  3. Verdeel dit over de ovenschaal en hou 1 kwart citroen apart. Meng in een kommetje 4 eetlepels olijfolie, sap van een kwart citroen, tijm en peper en zout naar smaak. Giet het mengsel over de zoete aardappel en ui en schep dit even door zodat alles voorzien is van het oliemengsel.
  4. Schuif de ovenschaal nu in de oven voor 25 minuten.
  5. Meng de viskruiden en kruid hiermee de kabeljauwfilets samen met wat zout naar smaak.
  6. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de aspergetips en courgette toe en schep dit even om. Leg de kabeljauw ertussen en zet de schaal vervolgens weer voor 15 minuten in de oven.
  7. Voeg de laatste 5 minuten de cherrytomaten toe aan de ovenschaal. Serveer met een sausje naar smaak zoals ravigotte- of tartaarsaus.

Dorade uit de oven

De dorade is een staalvinnige vis die voorkomt in de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Het bijzondere aan de dorade is dat deze vis leeft in zowel zout, zout als brak water (dat is water dat zouter is dan zoet water, maar niet zo zout als zeewater). Het is een vettige vis, met een volle smaak. Je haalt ‘m het best bij de visboer, en vraag daar meteen eventjes of ze hem voor je schoon willen maken. Vervolgens bereid je de gehele vis op de bakplaat. De ovenplaat kleed ik verder aan met rode ui, tomaatjes en venkel. Venkel is een plant met een lichte anijssmaak.

Ingrediënten:

  • Dorade
  • Rode ui
  • Tomaatjes
  • Venkel
  • Peper
  • Zout
  • Knoflook
  • Venkelgroen
  • Citroen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Spoel de vis en dep goed droog. Maak aan beide kanten van de vis een aantal inkepingen. Doe in de inkepingen peper, zout, knoflook en het venkelgroen.
  3. Leg de vis in een ovenschaal met bakpapier. Doe in de bovenste inkepingen een paar plakjes citroen.

Vispakket uit de oven

Nog een heerlijke manier om vis te bereiden in de oven is het maken van vispakketjes.

Vispakketten maken, hoe doe je dat?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de groenten en bak deze licht aan.
  3. Leg stukken aluminiumfolie van ongeveer 25×25 cm klaar.
  4. Verdeel hierover de groenten. Voeg de vis toe.
  5. Breng het geheel op smaak met kruiden en vouw de randen van de aluminiumfolie naar elkaar toe.
  6. Maak de pakketjes goed dicht aan de bovenkant.
  7. Zet de vispakketten 20 minuten in de oven en smullen maar!

Aluminiumfolie of bakpapier?

In plaats van aluminiumfolie is het ook mogelijk om vispakketjes te maken met bakpapier. Bij gebruik van bakpapier blijven de ingrediënten minder kleven aan het papier. Daarnaast wordt de vis op deze manier gestoomd. Liever een gegrilde vis? Kies dan voor aluminiumfolie, dat is geschikter om de vis te grillen.

Vispakket met kabeljauw

Het maken van vispakketten kan met vele soorten vis, zoals kabeljauw, schol, tong of zalm.

MSC-keurmerk

Als ik vis koop is het het keurmerk. Maar of ik nu in de supermarkt of bij de visboer vis haal: ik controleer altijd of de vis voorzien is van het MSC- (voor wilde vis) of het ASC logo (voor kweekvis). Als ik het niet zie dan vraag ik erom bij de visboer. Kleine moeite, maar met een grote impact. Want door te kiezen voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die jou beloofd is, de vis die jou beloofd is. Eén van de belangrijkste pijlers van MSC is de traceerbaarheid van vis met het MSC logo. Van de visserij tot aan de vis die uiteindelijk op je bord ligt. Van elke vis is duidelijk waar hij precies vandaan komt, waar hij is geweest en wie er verantwoordelijk is door de hele toeleveringsketen.

Zo weet je zeker dat je bewust kiest voor duurzame vis. Dat is iets wat ik zelf heel sterk vind aan MSC. Daarbij is het misschien ook handig om te weten dat de ene kabeljauw de andere niet is. Je hebt twee soorten kabeljauw: de Atlantische kabeljauw (Gadus Morhua) en de Pacifische kabeljauw (Gadus macrocephalus). Uit de naam kun je wel halen uit welk leefgebied ze ongeveer komen, maar de een is de ander niet want er zijn iets van 25 visbestanden die verspreid zijn over de hele wereld. Met sommige van die kabeljauwbestanden gaat het goed, terwijl andere het zwaar hebben. Dat verschilt door de jaren heen. Niet alleen visserijdruk is hiervoor verantwoordelijk, maar ook de natuur zelf. Zoals temperatuur en voedsel wat beschikbaar is.

Doordat je kiest voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die je koopt gevist kan worden en niet met uitsterven bedreigd wordt. Dit geldt voor kabeljauw, maar ook voor vissoorten zoals tonijn wat ik al eerder vertelde in dit recept voor tonijnsalade. Zo zie je maar, het is een makkelijke keuze die daadwerkelijk een groot effect heeft om de oceanen te beschermen nu, maar ook in de toekomst.

labels: #Oven

Zie ook: