Er gaat niets boven een heerlijk stuk cake met koffie. Dit is een basis cake recept zonder boter waaraan je van alles kunt toevoegen: dadels, walnoten, spinazie, noten, aardbeien of frambozen. Je kan de bloem vervangen door griesmeel dan heb je griesmeel cake. Vervang de melk dan ook met yoghurt, is je cake extra luchtig.

Uit de keuken van Fatima komen de prachtigste taarten, kleurrijke cupcakes en originele baksels. Bakken met Fatima bevat de beste, foolproof bakrecepten inclusief handige how-to’s en recepten voor de allerbeste toppings. Waaronder deze vrolijkerds!

Vanille Cake Ingrediënten

Voor 15 stuks / 1 uur en 50 minuten

  • 200 g roomboter
  • 200 g kristalsuiker
  • 1 zakje (à 8 g) vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 300 g bloem
  • 1 zakje (à 16 g) bakpoeder
  • 1/4 theel. zout
  • 125 g sour cream
  • Ook nodig: 100 g MonChou, 300 g melkchocolade, 15 lollystokjes of rietjes, sprinkles

Bereiding van de Vanille Cake

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Bekleed de bodem en de zijkanten van de cakevorm met bakpapier. Zet opzij.
  3. Klop met de mixer de roomboter, kristalsuiker en de vanillesuiker tot een zacht en luchtig mengsel.
  4. Voeg de eieren één voor één toe en mix ze door het beslag.
  5. Plaats een zeef boven de kom en zeef de bloem, bakpoeder en het zout erbij.
  6. Mix het beslag op lage snelheid door tot alles goed is opgenomen.
  7. Voeg de sour cream toe en mix het beslag nog een keer kort door. Gebruik een spatel en schraap de kom aan de zijkanten naar beneden om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is.
  8. Giet het cakebeslag in de bakvorm en bak de cake in 30-35 minuten gaar.
  9. Laat de cake 10 minuten in de bakvorm afkoelen en stort de cake daarna op een afkoelrek om volledig af te koelen.

Cakepops vormen

  1. Verkruimel de cake in een kom tot fijne kruimels.
  2. Voeg de MonChou toe en kneed dit goed door de kruimels.
  3. Rol kleine bolletjes van circa 30 gram, doe ze op een bord en zet ze 30 minuten in de koelkast.
  4. Smelt de chocolade au bain-marie en doop 1 cm van het lollystokje in de gesmolten chocolade.
  5. Prik de lollystokjes in de cakebolletjes en zet ze weer 15 minuten in de koelkast.
  6. Haal de cakebolletjes weer uit de koelkast en doop elk bolletje in zijn geheel in de gesmolten chocolade.

Mini Birthday Cakes

Het fenomeen ‘birthday cake’ is een beetje over komen waaien uit Amerika. Daar is het de benaming voor een specifieke taart en niet voor iedere andere taart die je op een verjaardag serveert. Birthday cakes worden gemaakt met eetbare confetti en dit zorgt voor een super kleurrijke taart, heel gezellig.

Ingrediënten voor de Birthday Cake

  • Droge ingrediënten
  • Eiwitten, ei, 50 ml karnemelk en vanille-extract
  • Koude roomboter
  • Eetbare confetti

Bereiding van de Birthday Cake

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat (bij voorkeur met iets opstaande randen) met een vel bakpapier.
  2. Doe de droge ingrediënten bij elkaar in de kom van een keukenmachine en roer dit even goed door.
  3. Doe de eiwitten, het ei, 50 ml karnemelk en het vanille-extract in een andere kom en klop dit even op met een garde.
  4. Doe de blokjes koude roomboter bij de droge ingrediënten in de kom en klop het geheel met de keukenmachine of elektrische mixer tot fijne kruimels.
  5. Voeg dan de karnemelk toe en klop het beslag tot het plakkerig aanvoelt. Vergeet niet om langs de randen en bodem van de kom te schrapen om te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd worden.
  6. Voeg dan het eimengsel aan de andere ingrediënten toe en klop het geheel tot een luchtig, klontvrij cakebeslag.
  7. Spatel tot slot de confetti door het beslag.
  8. Stort het cakebeslag op de bakplaat en strijk het glad tot een dunne laag.
  9. Bak de cake in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar. Een satéprikker moet schoon uit de cake komen, maar zorg ervoor dat de cake niet te droog wordt.
  10. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Steek er vervolgens met een ringsteker van 10cm doorsnede 12 cirkels uit. Gebruik steeds drie plakken cake per taartje.
  11. Maak het roomkaasglazuur door alle ingrediënten samen op te kloppen tot een klontvrij glazuur.
  12. Smeer voor ieder taartje steeds de bovenkant van twee plakken cake in met een laagje roomkaasglazuur.

Roomkaas Cake

Hoe je een roomkaas cake maakt dat vertel ik je vandaag. Het is zoo lekker dat je er van blijft eten. En ondanks dat ik een flinke cake heb gemaakt, had ik toch niet genoeg. Reden genoeg om weer de keuken in te duiken en het recept met jullie te delen. Heel blij met dit resultaat.

Bereiding van de Roomkaas Cake

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
  2. Vet een bakblik in met boter en bestuif met bloem. Schudt overtollig bloem af.
  3. Mix de boter, roomkaas, suiker en vanillesuiker met een mixer romig.
  4. Voeg een voor een de eieren toe tot ze helemaal opgenomen zijn en voeg dan de volgende toe. Voeg vanille essence toe.
  5. Meng ondertussen in een andere kom de bloem, bakpoeder samen met een snufje zout.
  6. Voeg in delen de bloem mix toe aan de rest van het beslag tot het helemaal is opgenomen. Zodra alle “bloem” is opgenomen stop je met mixen.
  7. Giet het beslag in de bakvorm en tik nog even met de kom op je aanrecht zodat alle beslag egaal in de bakvorm zit en spatel het nog even glad.
  8. Bak de cake in ongeveer 45 min gaar. Prik met een satéprikker om te kijken of die er schoon uitkomt.
  9. Laat de cake 10 minuten afkoelen en draai om op een rooster om verder af te koelen.

Marmeren van de roomkaas cake

Je kunt deze cake ook als een marmercake maken, dan zou ik het beslag verdelen met 2/3 beslag zoals beschreven hierboven en 1/3 van het beslag mengen met 20 gr cacaopoeder. Vervolgens kan je beginnen met een laagje in je bakvorm met gewoon beslag en dan vervolgens lepel je om en om het gewone beslag en het chocoladebeslag in de bakvorm.

Lakken van de roomkaas cake

De inspiratie voor het lakken van de roomkaas cake kreeg ik van Uit de keuken van Fatima. Die maakt een soortgelijke cake, maar dan wel net even anders. Zij gebruikt abrikozenjam in combinatie met kokos. Ook kun je gewoon poedersuiker strooien of een icing met citroensap maken en citroenrasp eroverheen strooien. Gebruik je mijn idee, dus aardbeienjam, dan krijg je meer een Englese lamington.

Basis Cake Recept zonder Boter

  • Klop de eieren goed schuimig met je handmixer voor zeker 2 min op hoogste stand van de mixer.
  • Voeg nu de (vanille)suiker toe (mixen), zonnebloemolie (mixen), melk (mixen) de glazen bloem 1 voor 1 (mixen) en je bakpoeder.
  • Zet deze in de oven op 180 graden voor 50 à 60 min.
  • Oven NIET openen pas na 40 min om te controleren met je prikker of je cake gaar is.
  • Komt de prikker er schoon uit is je cake gaar anders niet.

labels:

Zie ook: