Vind jij het leuk om je eigen toetjes te maken en vond je deze vanille panna cotta erg lekker? Dan vind je het vast fijn om te weten dat wij nog meer verschillende desserts recepten voor je klaar hebben staan om te maken. Van ijs recepten tot aan vla recepten en van pudding recepten tot aan apfelstrudel recepten. Bij ons vind je het allemaal.

Het is zo makkelijk en toch wordt het bijna niet meer gedaan, zelf een vanillepudding of vanillevla maken. Je hebt niet veel nodig voor die zalige zuivel. Melk, maizena, eidooiers, suiker en natuurlijk iets van vanille, dat is alles. En het maken van dit nagerecht is helemaal snel gedaan.

Als je de bekende pakken met vanillevla koopt dan zijn die meestal geel van kleur. Je denkt bij die gele kleur ook bijna altijd aan vanille. En toch is dat best vreemd.

Het gele zou van de eidooiers moeten komen, want vanille is namelijk een zwarte peul met pitjes. Als je het etiket van een pak vanillevla of beker vanillepudding beter bekijkt, zie je ook nergens vanille staan. Er staat meestal wel “met vanillesmaak” op de verpakking.

Als je alleen al naar de prijs van een pak vanillevla kijkt, weet je dat daar geen echte vanille in kan zitten. En die gele kleur, van de eidooiers? Echt lekkere vanillepudding met een volle smaak maak je met volle melk en eidooiers. Die geven de pudding op basis van melk een heerlijk romige smaak en structuur.

De eidooiers zorgen, samen met een klein beetje maïzena, voor de binding en de mooie gele kleur. Daarom is zelfgemaakte vanillepudding ook niet zo geel als de vla uit de pakken. Dit is puur natuur.

Dit recept is voor een pudding, maar wil je liever vanillevla? Echt lekkere vanille? Kies voor vanille-extract en niet voor vanille-essence, want dit is kunstmatig en geeft een minder lekkere smaak dan extract.

Je kunt ook een goede vanillesuiker kopen. Ook hierbij moet je goed opletten, want de meeste zijn met essence gemaakt. Je ziet het vaak direct aan de prijs als je de suiker met echte vanille te pakken hebt.

Je kunt natuurlijk ook een vanillepeul gebruiken. Als je vanillepudding van echt lekkere vanille maakt, is dat puur genieten. Maar de vanillepeulen zijn behoorlijk duur.

Goede kwaliteit vanille kan zomaar 5 euro per peul kosten. In de supermarkt zijn ze niet te koop en je moet ze dus vaak online bestellen.

Tip: Gebruik je vaker vanille? Dan is het handig om toch 2 of 3 van die vanillepeulen van mindere kwaliteit te kopen. Snijd ze dan in stukjes en doe ze met 250 gram suiker in een blender of foodprocessor. Maal ze helemaal fijn.

Zeef de grove stukken eruit. Doe die grove stukken opnieuw in de blender met nog eens 250 gram suiker. Doe het allemaal in een luchtdichte pot en je hebt de lekkerste vanillesuiker, die wel wat fijner gemalen is.

Meng de suiker met de maizena en een snufje zout en voeg hier 1/4 van de koude melk aan toe. Giet alles terug in de pan en breng ,al roerend, aan de kook, zet het vuur laag. Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen en laat een minuutje doorkoken.

Houd je niet van een vel op de vanillepudding?

Vanillepudding maken

Vanille pudding maken is echt zo’n toetje wat je veel te weinig zelf maakt. Een paar basis ingrediënten en échte vanille, meer heb je niet nodig. Makkelijk, ontzettend lekker en niet te vergelijken met de supermarkt exemplaren!

Wanneer je banketbakkersroom kunt maken, kun je ook vanille pudding maken! Zo simpel is het om een zelfgemaakte pudding op tafel te zetten. En dan heb ik het niet over de pudding uit een pakje of vanillepudding met custard, want dat heb je namelijk helemaal niet nodig.

Waarschijnlijk heb je de basis ingrediënten gewoon al in huis. Want logischerwijs is vanille hier de smaakmaker en die kan je pudding maken of breken. En nu weet ik dat veel mensen vanille best wel prijzig vinden, maar als je het gebruikt doe het dan goed. Dan kun je volop genieten van die echte vanillesmaak.

Ik zal eerlijk bekennen dat ik soms ook best zuinig was op mijn ‘zwarte goud’ in de keuken. Dus gebruikte ik liever wat vanille-extract uit mijn eigen gemaakte pot, want dat gaat toch wat langer mee. Of deed ik maar een half stokje, want dan had ik nog wat over voor een volgende keer.

Totdat ik hét vanille taartje van top patissier Pierre Hermé proefde. Daar gaan flink wat vanille stokjes in en dan weet je dus echt hoe iets met vanille hoort te smaken. En sindsdien gebruik ik meer en ik wil niet meer terug. Mijn vanille-extract gebruik ik voor de recepten waarbij de vanillesmaak ondersteunend is.

Wanneer vanille de echte smaakgever is, en je dus ook die ‘zwarte pitjes’ wilt zien, dan pak je dus een lekkere volle vanille peul. Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om deze pudding te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Benodigdheden voor vanillepudding

  • Melk: De basis voor dit soort puddingen is melk. Ik gebruik het liefste volle melk, want dat geeft de meeste smaak. Maar pak gerust een melksoort die jij het lekkerste vind.
  • Suiker: Pudding is een zoet toetje en dus zit er suiker in. Ik gebruik gewone kristalsuiker, mede ook ivm de kleur. Je kunt de suiker ook wel iets verminderen als je van minder zoet houdt.
  • Maizena: Maizena is hier het bindmiddel samen met de eieren.
  • Ei: Eieren gebruik je ook voor de binding, maar het geeft ook meer smaak.
  • Vanille: Er is nog al wat verschil in prijs en kwaliteit. Kies in dit recept voor een vanille van goede kwaliteit, want dat bepaald de smaak echt! Ik haal hier al jaren mijn vanille. Wil je meer weten over vanille?
  • Puddingvorm: Om je pudding mooi te presenteren is een leuke pudding vorm natuurlijk een must. Ik vind het leuk om kringloopwinkels af te lopen voor mooie ouderwetse exemplaren, maar deze vorm van Saakje is ook fantastisch!
  • Huishoudfolie: Dek je pudding altijd af voordat je ‘m laat opstijven. Huishoudfolie is daarvoor het handigste en die leg je op de pudding zodat er geen lucht bij komt.
  • Garde of spatel: Melk heeft tijdens het koken de neiging om aan te koeken aan de bodem van je pan. Het is dus belangrijk om tussendoor te blijven roeren.

Hoe maak je vanillepudding?

Vanille pudding maken is niet moeilijk, eigenlijk is het een kwestie van melk koken en binden met de maizena en de eieren. Meng het suiker, maizena en ei mengsel met een beetje van de koude melk. Haal dus even een paar eetlepels melk uit de pan voordat je het aan de kook brengt.

Familie maken: Wanneer je het ei-maizena mengsel in één keer bij de kokende melk zou gieten, gaat dit te snel binden en krijg je klontjes. Daarom giet je eerst een deel van de hete melk bij het ei-maizena mengsel zodat dit al wat op temperatuur komt voordat je het terug in de pan giet.

Om ervoor te zorgen dat je pudding voldoende bindt moet je de pudding met het maizena mengsel nog even doorlaten koken. Maizena bindt al bij 95C dus kook je pudding rustig door, tegen de kook aan houden is eigenlijk al voldoende. Ca 2-3 minuten koken zorgt voor voldoende binding.

  • Kan ik de volle melk vervangen? Je kunt de volle melk vervangen door halfvolle melk, maar dat zal een minder romig resultaat opleveren. Ook kun je plantaardige ‘melk’ soorten gebruiken. Hou daarbij wél rekening met de smaak.
  • Hoe bewaar ik pudding? De vanille pudding bewaar je in de koelkast. Goed afgedekt is de pudding wel 2-3 dagen houdbaar.
  • Hoe maak ik dit recept glutenvrij? Dit recept is glutenvrij door het gebruik van maizena.
  • Waarom is mijn pudding niet goed opgesteven?
    1. Heb je de pudding lang genoeg gekookt? De bindende kracht van eieren en de maizena ontstaat door voldoende verhitting. Laat de pudding ca 2-3 minuten doorkoken en roer zo nu en dan rustig door. Teveel roeren is niet bevorderlijk voor de binding.
    2. Maizena is een zetmeel en zetmeel wordt afgebroken door bepaalde enzymen die bv in je speeksel zitten. Wil je tussendoor proeven? Gebruik dan altijd een schone lepel en gebruik je lepel nooit voor een 2e keer.
  • Hoe krijg ik de pudding uit de vorm? Haal de pudding los door de zijkanten van de pudding iets naar het midden te duwen zodat er wat lucht onder kan komen. Leg daarna een schotel op je puddingvorm en draai om.

Doe de melk in een pan (houd een beetje apart). Snij het vanillestokje open, schraap de vanillezaadjes los en doe de zaadjes en het stokje bij de melk. Verwarm de melk langzaam totdat het bijna kookt.

Maak ondertussen een papje van de suiker, maïzena, de eieren en de resterende melk. Als de melk bijna kookt haal je het vanillestokje eruit. Giet een beetje van de warme melk al roerend bij het eimengsel.

Wanneer dit goed gemengd is, giet je het in de pan met de hete melk en breng je het mengsel langzaam aan de kook. Als de pudding begint te binden, laat je deze nog ongeveer 3 minuten doorkoken op laag vuur, zodat de maïzena kan garen.

Roer zo nu en dan even door, anders koekt de vanillepudding aan. Spoel een puddingvorm of kleine puddingvormpjes om met koud water. Neem de vanillepudding van het vuur, giet het in de puddingvorm en dek het direct af met huishoudfolie.

Laat de pudding volledig afkoelen in de koelkast. Stort de afgekoelde pudding op een bord om te serveren.

Vanillevla zelf maken

Vanille vla is een erg simpel toetje, maar toch een favoriet van veel mensen! Tegenwoordig is deze vla in elke supermarkt wel verkrijgbaar, maar wist je al dat het veel lekkerder is om het zelf te maken? En gelukkig is dat met onderstaand recept helemaal niet zo moeilijk om te doen. Lees snel verder en ga lekker aan de slag!

Benodigdheden voor vanillevla

  • 100 gram kristalsuiker;
  • Merg van een half vanillestokje;
  • 500 milliliter volle melk;
  • 20 gram custardpoeder;
  • 2 eidooiers.

Bereidingswijze

  1. Doe 450 milliliter melk samen met 50 gram suiker in een pannetje.
  2. Breng dit langzaam aan de kook.
  3. Snijd het vanillestokje open en schraap het vanillemerg eruit.
  4. Voeg het vanillestokje en het merg aan de melk toe.
  5. Doe de overige melk, suiker, eidooiers en het custardpoeder in een kommetje.
  6. Roer dit goed door, totdat je een glad papje hebt.
  7. Verwijder het vanillestokje als de melk kookt.
  8. Giet een beetje hete melk over het koude melkmengsel heen.
  9. Roer het mengsel goed door elkaar heen en giet het weer bij de hete melk.
  10. Laat de vla op laag vuur, onder voortdurend roeren, een paar minuten zachtjes doorkoken.
  11. Dek de vla af en laat het afkoelen.
  12. Roer af en toe door om te voorkomen dat zich een vel vormt.

Maak ook eens bitterkoekjesvla! Je kunt van vanille vla heel eenvoudig bitterkoekjesvla maken. Bitterkoekjesvla maak je door op het laatste moment fijngehakte bitterkoekjes door de vla te roeren.

Ben je niet zo dol op bitterkoekjes? Dan kun je er bijvoorbeeld ook speculaas of Bastogne koekjes aan toevoegen. Het is maar net wat je zelf lekker vindt! Een kind kan de was doen, maar het is net even wat anders dan de standaard vla met vanillesmaak.

Basisrecept voor vla

Zelf vla maken, heb je dat weleens gedaan? Het is ontzettend makkelijk en zo ontzettend lekker. Echt mijn go-to recept als ik eidooiers over heb uit een recept.

Vla bestaat eigenlijk maar uit een handjevol ingrediënten. Melk, eidooiers, suiker, vanille en een bindmiddel. Om vla de juiste dikte te geven wordt vaak maizena of custard gebruikt. In dit recept heb ik gekozen voor maizena. De werking is hetzelfde, maar custard voegt nog wat extra smaak én kleur toe.

Je kent het wel, je bent aan het bakken of koken en het recept vraagt alleen om eiwitten. Wat doe je dan met de dooiers? Daar kun je zoveel lekkers mee maken! Soms is het juist andersom, je hebt een recept met eidooiers gemaakt en nu zit je met overgebleven eiwitten.

Zo fijn dat het basisrecept voor vla nu toegevoegd is aan de mooie collectie basisrecepten die er al was. Want het is natuurlijk een klassieker onder de Hollandse toetjes en zo veel lekkerder als je het zelf hebt gemaakt. Lekker romig en zoet met de zachte smaak van échte vanille!

Het is een relatief makkelijk recept, het enige waar je echt op moet letten is dat je de warme melk heel rustig, beetje bij beetje toevoegt aan het eiermengsel. Laat dit je alsjeblieft niet afschrikken!

Bereidingswijze

  1. Doe de melk in een steelpannetje.
  2. Schraap het merg uit het vanillestokje en doe in de pan met de melk en gooi het stokje er ook bij voor wat extra smaak.
  3. Breng aan de kook, zet het vuur zacht en laat dit nu rustig 10-15 minuten heel zachtjes koken en intrekken.
  4. Kluts ondertussen de eidooiers, suiker en maizena in een kom goed doorelkaar.
  5. Voeg nu beetje bij beetje de warme melk toe aan het eiermengsel en blijf kloppen met een garde zodat het goed met elkaar mengt.
  6. Doe het mengsel terug in de steelpan en kook het op laag vuur nog 5 minuten tot het iets dikker begin te worden.
  7. Schenk de vla in een mooi glas of bewaarpot en laat het afkoelen in de koelkast.

Crème brûlée maken

Crème brûlée recept is zo’n klassieker die er luxe uitziet, maar eigenlijk verrassend makkelijk te maken is. Een romige vanillepudding met een gekarameliseerd suikerlaagje dat heerlijk kraakt als je erin lepelt - wie houdt daar niet van?

Crème brûlée maken met dat perfecte knapperige suikerlaagje? Echt, het is veel makkelijker dan je denkt! Met een paar simpele ingrediënten - room, eieren, suiker en verse vanille - ben je eigenlijk al bijna klaar. Met dit recept zet je zonder moeite een perfecte crème brûlée op tafel.

De suiker karamelliseren we natuurlijk op de traditionele manier: met een brander of onder de grill. Belangrijk: serveer ‘m direct na het branden, want dat knapperige laagje? Dat smelt langzaam weg door het vocht uit de pudding. Lekker koud serveren, warm kraken en meteen genieten! Nog een lekker moeiteloos dessert.

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml melk
  • 5 eieren
  • 100 gr suiker
  • 50 gr rietsuiker

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 125 graden.
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
  3. Doe de slagroom, melk, het vanillestokje en het merg in een pan en breng aan de kook.
  4. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes trekken en verwijder daarna het vanillestokje.
  5. Splits de eieren en klop de eidooiers los met de suiker in een kom.
  6. Giet al roerend het hete roommengsel langzaam bij de dooiers om schiften te voorkomen.
  7. Blijf roeren tot het mengsel iets dikker wordt.
  8. Verdeel het mengsel gelijkmatig over 4 ovenvaste schaaltjes.
  9. Zet deze in een diepe ovenschaal en vul de schaal met heet water (au bain-marie) tot de schaaltjes voor de helft onder water staan.
  10. Bak de crème brûlée ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot het mengsel gestold is maar in het midden nog licht wiebelt.
  11. Haal de schaaltjes uit de ovenschaal en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
  12. Dek ze daarna af en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.

Crème brûlée zonder brander

  1. Verwarm de ovengrill op de hoogste stand.
  2. Bestrooi elke crème brûlée met een dun laagje rietsuiker en zet de schaaltjes 1 minuut onder de grill, tot de suiker smelt en karamelliseert.
  3. Laat kort afkoelen tot de suiker hard wordt.

Crème brûlée met brander

  1. Bestrooi elke crème brûlée met een dun laagje rietsuiker, houd de brander ongeveer 10 cm boven de suiker en beweeg hem in cirkelvormige bewegingen.
  2. Laat de suiker smelten en karamelliseren tot een goudbruine, knapperige laag ontstaat.
  3. Wacht een paar minuten tot de suiker uithardt, en serveer direct.

Tip: welke suiker gebruiken voor de suikerlaag? Voor de beste knapperige suikerlaag op je crème brûlée gebruik je fijne kristalsuiker of rietsuiker.

  • Voor het karamelliseren: fijne kristalsuiker - smelt snel en gelijkmatig, waardoor je een mooie dunne en knapperige laag krijgt. Perfect voor een klassieke crème brûlée.

labels:

Zie ook: