Varkenshaas is het meest malse stukje vlees van het varken. Omdat de smaak, net zoals het vlees, zacht is valt het bij veel mensen in de smaak en kan je er heel veel mee bereiden. Om varkenshaas goed klaar te maken heb je er even wat tijd voor nodig, maar dan zet je ook een lekker stukje vlees op tafel.

Varkenshaas bakken: Tips en Tricks

Varkenshaas bakken - als je weet hoe het moet, maak je binnen no time een verrukkelijk stukje vlees klaar. Lekker mals (en zéker niet te droog), zoutig en zacht. In restaurants is varkenshaas ontzettend populair.

Dit stuk vlees komt van de onderrug van een varken, uit een spier die veel beweegt. Daardoor is ‘ie lekker mals. Een varkenshaasje smaakt goed bij gebakken aardappeltjes of patat, en frisse salades of gebakken groenten. Een echte klassieker!

Te koud vlees ‘schrikt’ als het ware in de hete pan. Daar kan het vlees taai van worden. Bestrooi het vlees aan beide kanten met peper en zout. Wrijf dat erin. Wil je de varkenshaas wat meer kruiden?

Smelt een flinke klont roomboter in een hete pan en laat dit bruisen. Leg het vlees in de hete pan en schroei de varkenshaas aan één kant in 3 minuten dicht. Beweeg het af en toe heen en weer zodat het niet aanbrandt. Zet het vuur middelhoog.

Draai het vlees om met een spatel of tang en bak de varkenshaas dan nog eens 10 minuten tot de binnenkant rosé is. Vlees wordt vaak nog malser en sappiger door het even te laten rusten na het bakken. Als je het vlees meteen aansnijdt, lopen namelijk alle sappen eruit.

Pak de varkenshaas na het bakken losjes in met aluminiumfolie en laat dit 3 tot 5 minuten rusten. Tip: Wil je uitpakken? Maak dan varkenshaasmedaillons. Varkenshaas mag nog een beetje rosé zijn aan de binnenkant, bak het dus zeker niet te lang.

Romige Varkenshaas met Ui en Knoflook

Romige varkenshaas met ui en knoflook is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een gezellig diner met familie of vrienden. Het is zowel voedzaam als smakelijk. Dit gerecht maakt gebruik van uien en knoflook om extra smaak toe te voegen.

Uien bevatten quercetine, een antioxidant die ontstekingsremmende eigenschappen heeft en het immuunsysteem kan verbeteren. Het gerecht wordt afgemaakt met een romige saus op basis van room. Room bevat veel vet, maar als je het met mate gebruikt, kan het een heerlijke toevoeging zijn aan veel gerechten.

Een handige tip is om de varkenshaasjes eerst iets te laten rusten na het bakken. Dit zorgt ervoor dat het vlees sappiger blijft en niet te droog wordt. Met deze eenvoudige ingrediënten en stap-voor-stap instructies, kun je binnen no-time een heerlijk en gezond gerecht op tafel zetten.

Bereidingswijze:

  1. Verhit boter of olie in een pan en bak de stukjes varkenshaas goudbruin aan beide kanten.
  2. Voeg de bloem toe aan de pan en roer goed door.
  3. Giet de room langzaam in de pan, terwijl je blijft roeren.

Varkenshaas Stoofschotel

Een stoofschotel met varkenshaas is een ideale keuze als je een lekker gerecht wilt serveren met een heerlijk romige saus, maar geen tijd hebt voor slow cooking. Varkenshaas is vlugger gaar dan andere populaire stukken vlees, zoals varkensschouder en lendenstuk.

De zoete en rinse tomatensaus in deze romige varkensstoofschotel contrasteert fantastisch met de zoute spekblokjes. Onze traditionele varkensstoofschotel met rijst is rijk zonder zwaar te zijn.

Omdat je de ingrediënten heel gemakkelijk kunt verdubbelen of verdriedubbelen, is het een goed idee om nu je toch bezig bent, wat meer te bereiden en in te vriezen voor later. Zo heb je altijd een lekkere maaltijd bij de hand als je eens geen tijd of zin hebt om aan het fornuis te staan.

Zet de intense smaak van paprika kracht bij met rokerige cayennepeper en pittige rodepepervlokken en maak je varkensstoofschotel heerlijk pikant. Of vervang een aantal van de zacht smakende cocktailworstjes door lekkere chorizo. Natuurlijk kun je ons recept ook een eigen toets geven door wilde paddenstoelen te gebruiken.

Varkenshaas Spiesjes en Variaties

Voor deze spiesjes maak je zelf een lekkere marinade. Hierdoor wordt je vlees nog zachter en malser van smaak. Lekker op de grill maar ook ideaal om op de barbecue klaar te maken. Krijg jij gasten te eten? Dan steel je de show met dit fantastische gerecht.

Risotto is op zich al een feestje om te eten. Maar serveer je deze frisse risotto met malse stukjes varkenshaas, dan weet je zeker dat je echts iets lekkers op tafel zet. En vergeet ook de salie niet in dit recept, het maakt je risotto echt af.

Dat varkenshaas lekker is met champignonsaus, dat wist je al. In dit gerecht maken we geen saus, maar we bakken wel een portie champignons mee. Had je de barbecue nog aan staan? Mooi! Dan kunnen deze spiesjes er ook lekker op.

Lekkere Sauzen voor bij Varkenshaas

Eet jij liever zo een stukje varkenshaas bij je maaltijd? Kies dan eens één van deze lekkere sauzen. In een handomdraai gemaakt en zoveel lekkerder dan een zakje. En maak gerust een wat grotere portie, deze sauzen kun je heel goed invriezen.

Varkenshaas uit de Oven

De varkenshaas staat bekend als het meest malse stukje vlees van een varken. Voor een extra smaakbeleving bereiden we ook een kruidenmengsel. Leg de varkenshaas in een ovenschaal, gietijzeren pan of braadpan. Kruid het oppervlaak van de varkenshaas met wat peper en zout.

Bedek daarna de varkenshaas met dijonmosterd, hiervoor kun je een deegkwast gebruiken! Zodra je dit hebt gedaan, is het tijd om de varkenshaas met het kruidenmengsel te bedekken.

Rooster de varkenshaas ongeveer 30 minuten in de door jou voorverwarmde oven (op 180 graden). Zodra de interne kooktemperatuur ten minste 63 graden (voor roze varkenshaas) of 70 graden (voor wit ogende varkenshaas) bereikt, is het tijd om deze uit de oven te halen.

De baktijd van varkenshaas hangt af van de dikte van het vlees en de gewenste gaarheid. Over het algemeen wordt varkenshaas kort en op hoge temperatuur gebakken om het vlees sappig en mals te houden. Een gemiddelde baktijd voor een varkenshaasje van ongeveer 150-200 gram is ongeveer 8-10 minuten op een matig tot hoog vuur.

Varkenshaas en Groenten

Er zijn veel groenten die lekker passen bij varkenshaas. Denk aan spruitjes, wortelen, bloemkool, broccoli, champignons, spinazie en asperges. De groenten kunnen worden gestoomd, geroosterd, gebakken of gesauteerd, afhankelijk van de gewenste textuur en smaak.

labels: #Recept

Zie ook: