Een heerlijk recept voor vegetarische lasagne waar je met een grote groep mensen van kunt genieten. Voor deze zondag heb ik daarom voor jullie een snel en makkelijk recept voor vegetarische lasagne.

Dit recept is niet zoals de traditionele lasagnerecepten (je bent ook sneller klaar), máár wel ook echt heel lekker. De lasagne maak je in een gietijzeren pan, skillet genaamd. Als je geen pan hebt die in de oven kan, kan je het recept natuurlijk ook in een gewone pan maken en daarna in een ovenschaal over doen.

Dit lasagne recept is vegetarisch met lekker veel groenten: spinazie, courgette en kastanjechampignons en natuurlijk heel veel kaas. Eigenlijk kan je deze lasagne vullen met alles wat je lekker vindt.

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • Olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 1/3 courgette (ongeveer 150 gram)
  • 1 knoflookteen
  • 150 gram kastanje champignons
  • 1 fles sugo tomatensaus (700 gram)
  • 100 ml (volle) melk
  • 1/2 tl rode pepervlokken
  • 125 gram verse lasagnebladen (een half pak)
  • 2 handjes verse spinazie
  • Half bosje verse basilicum
  • 250 gram mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • Brood (voor erbij)
  • Verse pesto (voor erbij)

Nodig: (gietijzeren) pan ø 24 cm die in de oven kan

Snelle Lasagne Maken

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snipper de ui. Snijd het stuk van de courgette in de lengte door midden en snijd in dunne plakjes. Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de knoflook fijn. Snijd de steeltjes van de takjes basilicum fijn. Houd de blaadjes apart.
  3. Verhit een gietijzeren pan (met een wat hogere rand) op het vuur. Voeg een flinke scheut olijfolie toe. Als de olie heet is voeg je de ui, courgette en champignons toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de chilivlokken toe. Zet het vuur middelhoog. Bak een 5-10 minuten tot de groenten zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
  4. Voeg de sugo, melk en fijngesneden steeltjes van de basilicum toe. Breng aan de kook. Roer vervolgens de spinazie erdoorheen en zet het vuur laag.
  5. Snijd de lasagnebladen door de helft.
  6. Je kunt nu twee dingen doen:
    1. Roer de lasagnebladen erdoorheen (in mijn wat kleinere pan lukte dit niet zo makkelijk).
    2. Smeer de lasagnebladen even met wat saus in zodat ze zacht worden. Haal de saus uit de pan. Laat een beetje tomatensaus op de bodem van de pan achter. Verdeel de helft van de zachte lasagnebladen over de bodem. Doe hier de helft van de tomatensaus op, wat mozzarella, basilicumblaadjes en parmezaanse kaas. Verdeel de andere helft van de lasagnebladen hierover. Bedek met tomatensaus, mozzarella en parmezaanse kaas.
  7. Zet de pan in de oven. Bak 10 minuten op 180 graden. Zet daarna de grill van de oven aan (op 220 graden) en bak nog 5 minuten of tot de kaas gaat bubbelen en bruin is.
  8. Haal de pan uit de oven en laat 5 minuten staan.

Lasagne met spinazie, courgette en champignons uit de pan

Mijn gietijzeren skillet pan heeft een diameter van 24 cm. Het recept is voor 2 grote eters of 3 wat kleinere. Serveer er brood bij en de verse pesto, dan heb je sowieso genoeg. Heb je een grotere pan? Verdubbel dan de ingrediënten.

Vegetarische Lasagne met Bechamel en Spinazie

Vergeet alle lasagnerecepten die je kent, want deze vegetarische lasagne met bechamelsaus en spinazie is - naar onze bescheiden mening - de allerbeste lasagne die je kunt maken.

Extra Recept: Lasagne met Spinazie en Rode Saus

Lekker recept voor lasagne met rode saus en spinazie. Lasagne met spinazie is een super lekkere combinatie. Ik maakte deze lasagne met spinazie door de bechamelsaus. Wat een fijn recept, al zeg ik het zelf!

Hoe Maak je Zelf Bechamel Saus?

Bechamelsaus is niet moeilijk om zelf te maken. Je maakt het met een simpele roux van (room)boter, bloem, (plantaardige) melk en water. Deze ingredienten heb ik eigenlijk standaard wel in huis.

  • 75 gram geraspte kaas of plantaardig alternatief

Meer Vegetarische Lasagne Recepten

Lasagne staat bij ons bijna iedere week wel op het menu. Als ik Joppe vraag wat hij wil eten, zegt hij standaard: lasagne. Wij eten lasagne in alle vormen en maten. Van klassieke lasagne bolognese tot Mexicaanse lasagne. Deze vegetarische lasagne zit vol met verse groente en is afgetopt met zelfgemaakte bechamelsaus. Makkelijk te meal preppen en op te warmen in de oven na een drukke werkdag.

Op zoek naar een super lekkere vega lasagne? Dan is dit jouw recept. Een heerlijk voedzame lasagne met veel groente en vegetarisch gehakt. Ideaal om te meal preppen en later te eten. Het perfecte gerecht om je tafelgasten mee te verwennen.

Dit is een super lekkere en romige vegetarische lasagne met bloemkool. De lasagne maak je met gegrilde bloemkool, een zelfgemaakte bechamel-kaassaus, lasagnebladen en mozzarella. Dus zoek je naar een lasagne, maar dan net even wat anders? Maak dan deze bloemkool lasagne.

Recept: Lasagne met Groenten en Bechamelsaus

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  2. Verwarm een scheut olijfolie in een hapjespan. Laat hierin de spinazie slinken. Breng de spinazie op smaak met zout en peper. Haal de spinazie uit de pan en zet even apart.
  3. Verwarm opnieuw een flinke scheut olijfolie in de hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn en bak in de olie. Was de paprika's en courgette en snij in blokjes. Snij de champignon in partjes. Doe de groente in de pan en bak in ongeveer 5-8 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper en 1 eetlepel Italiaanse kruiden.
  4. Doe de tomatenpuree, de balsamico azijn en de tomatenblokjes bij de groente, samen met 200 ml water. Laat de saus ongeveer 10 minuten pruttelen totdat de groente mooi gaar zijn en de saus is ingedikt.
  5. Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje. Roer vervolgens de bloem door de gesmolten boter. Blijf goed roeren en voeg steeds scheutjes melk en vervolgens water toe totdat een gladde saus ontstaat. Voeg het bouillonblokje toe en laat kort koken. Let op dat de saus niet aankoekt aan de bodem van de pan. Je kunt de saus eventueel dunner maken door wat water toe te voegen. Roer de spinazie door de bechamelsaus en breng eventueel extra op smaak met zout en peper en nootmuskaat.
  6. Roer een theelepel honing en 2 eetlepels bechamelsaus (zonder spinazie) door de rode saus. Breng de saus eventueel extra op smaak met zout en peper en Italiaanse kruiden.
  7. Schep een laag rode saus in de ovenschaal. Leg hierop een laag lasagnevellen, dan weer een laag rode saus. Herhaal dit tot de saus op is. Doe ergens in het midden 1 laag met bechamelsaus tussen 2 lagen lasagnevellen. Eindig met een laag lasagnevellen en schenk hierop de rest van de bechamelsaus. Strooi de geraspte kaas erover.
  8. Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.

Mijn kinderen zijn gek op lasagne in alle vormen en maten. Als ik iets verkoop onder de noemer van lasagne, dan eten ze het. Werkt de lasagne truc niet voor jouw kinderen? Maak deze lasagne dan met groente waarvan je weet dat je kind ze lekker vindt. Een andere optie is om de rode saus te pureren, zodat je geen stukjes meer in de saus hebt.

labels:

Zie ook: