Als je denkt aan een lekkere, vegetarische stamppot, dan denken veel mensen aan hutspot. Heerlijk, maar ik wil je vandaag graag kennis laten maken met deze fantastische zoete aardappel stamppot! Want dit is voor mij echt een winnaar en een gegarandeerde allemansvriend. En ik kan je ook vertellen, de combinatie van zoete aardappel en spinazie is echt onwijs lekker!

Het is dan wel niet echt een hele gure winter, maar toch heb ik trek in lekkere stamppot. Ik maakte eerder al een stamppot met boerenkool en zuurkool. Ik vond het hoog tijd om ook eens een pan met hutspot te maken. Ik maakte een heel simpel recept met maar 3 ingrediënten.

De Basis van Hutspot

De meeste klassieke stamppotjes worden gemaakt van oer-Hollandse, kruimige aardappels. Maar heb je weleens stamppot gemaakt met zoete aardappel? Ik ben sowieso gek op zoete aardappel en heb al menig zoete aardappel recepten op de blog staan, nu kan ik deze heerlijke stamppot er ook aan toevoegen! Het is een heerlijke, lichtzoete aardappel met een feloranje kleur. Er bestaan ook witte en zelfs paarse zoete aardappels en je vindt ze bijvoorbeeld veel in Azië en Zuid-Amerika.

Wat heb je nodig?

  • Aardappels
  • Winterwortel
  • Ui

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappels en snij in gelijke stukken en spoel het zand eraf.
  2. Schil de winterwortel met een dunschiller en rasp hem grof met een keukenmachine of handrasp.
  3. Snipper de ui.
  4. Doe de aardappels, geraspte wortel en ui in een grote pan en schenk er genoeg water bij dat het niet droog kan koken. Het eten hoeft niet helemaal onder water te staan.
  5. Zet de pan op het vuur en kook het in ongeveer 20 minuten gaar. Prik tussentijds of de aardappels gaar zijn.
  6. Als de aardappels gaar zijn giet je het water uit de pan.
  7. Pak er nu een pureestamper bij en stamp alles lekker door elkaar.

Gisteravond aten we deze lekker makkelijke hutspot. Dochterlief is dól op hutspot, maar ja, sinds ze vegetarisch is, zit hutspot met klapstuk er natuurlijk niet meer in. En rookworst ook niet.

Hutspot met een Twist: Zoete Aardappel en Feta

Deze heerlijke stamppot met zoete aardappel is voor mij écht comfortfood. Romig, hartig, een heerlijke structuur met een beetje zoetigheid door de zoete aardappel. Hij is ook lekker vullend, om het gerecht wat frisser te maken is een makkelijke en snelle salade een echte aanrader om erbij te serveren. Nu is het hoog tijd om dit recept zelf te maken, vind je niet? Het is zeer eenvoudig en een ervaren kok zet hem binnen 40 minuutjes op tafel, ideaal toch? Het is simpelweg een kwestie van alle groenten fruiten, de zoete aardappelpuree maken en vervolgens alles samenvoegen en genieten.

Ingrediënten voor zoete aardappel stamppot met feta

  • Zoete aardappels
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Feta
  • Walnoten
  • Roomboter
  • Crème fraîche
  • Komijn
  • Paprikapoeder

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappels en snij ze in blokjes.
  2. Doe de aardappels in een ruime pan met een snuf zout.
  3. Giet water erbij tot de aardappels onder water staan.
  4. Breng aan de kook, giet af als ze gaar zijn (ca. 15-20 minuten).
  5. Fruit de ui en knoflook tot deze glazig zijn in een ruime koekenpan met wat olie, voeg dan de paprika toe en bak dit mee.
  6. Bak de spinazie kort mee met de ui en paprika tot de spinazie slinkt.
  7. Breng op smaak met de komijn, paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
  8. Meng het geheel.
  9. Stamp de zoete aardappel romig met een aardappelstamper en voeg al stampend de roomboter en crème fraîche toe.
  10. Doe het spinaziemengsel nu bij de puree en voeg de zongedroogde tomaatjes, feta en walnoten toe.

Tip: serveer de stamppot met een frisse salade van rucola, feta, snoeptomaatjes en walnoten.

Hippe Hutspot met Geroosterde Groenten en Noten

Mijn eerste stamppot van dit seizoen is een hutspot geworden. Nou vind ik hutspot echt iets van vroegàh, met een receptuur waar niet veel aan te sleutelen valt. Totdat ik ergens las over een stamppot van in de oven geroosterde groentes. En toe dacht ik: dat moet met hutspot natuurlijk ook gewoon kunnen. En dat bleek inderdaad heel goed te kunnen. Het resultaat is deze hippe hutspot die in de basis vegetarisch is. In plaats van vlees heb ik er geroosterde noten door gedaan. Dat zorgt voor een heerlijk bite en voegt qua smaak echt wat toe. Als je wilt kun je er natuurlijk gewoon ook een lekkere gehaktbal bij maken.

Vegetarische Hutspot met Balletjes en Geitenkaas

Laat staan vegetarische hutspot. Met vegetarische balletjes, een dikke lik mosterd en zachte geitenkaas bovenop was dit echt een vét lekkere maaltijd.

Bereidingswijze

  1. Zet een grote pan water op het fornuis en gooi de voorgekookte aardappelen en de hutspotgroenten erbij. Breng dit aan de kook en laat het zeker 15 minuten gaan.
  2. Prik even in een aardappel om te testen of ‘ie al een beetje zacht is. Zo ja, giet het af en laat het nog een paar minuten staan naast het fornuis met de deksel op de pan. Kan het nog even doorgaren voor perfecte zompigheid.
  3. In een aparte pan bak je de vegetarische balletjes rondom aan.
  4. Meng het zakje jus in een maatbeker met de aangegeven hoeveelheid water, mix het goed en giet het dan bij de balletjes. Laat dit nog een paar minuten heel zachtjes pruttelen en een beetje indikken.
  5. Ondertussen prak je de aardappelen, ui en wortelen door elkaar met een scheut melk, één eetlepel mosterd en peper en zout naar smaak.
  6. Serveer een paar grote scheppen van de vegetarische hutspot met in het midden een kuiltje voor de jus. Verdeel de balletjes, verkruimel een beetje zachte geitenkaas en knip eventueel nog een beetje bieslook over de hutspot.

Hutspot met Bonen, Olijven en Pompoenpitten

Met de traditionele hutspot maak je mij niet echt blij, maar de keuken induiken voor hutspot met een twist doe ik wel graag.

Bereidingswijze

  1. Begin met het garen van de aardappels en groenten. Je kunt ze in grote stukken koken, maar ook stomen, zoals ik deed.
  2. Bak de uien in een klont roomboter op laag vuur in een pan met dikke bodem. Na ongeveer een kwartier voeg je een snufje zout en de honing toe.
  3. In de tussentijd kun je de pompoenpitten roosteren, de olijven halveren en de feta verkruimelen.
  4. Als de aardappels en groenten gaar zijn (giet ze indien nodig af en laat het vocht goed verdampen), stamp je ze. Er mogen best nog wat stukjes in blijven.
  5. Mijn stampppot was smeuïg genoeg aan door slechts een klont roomboter toe te voegen. Maar wellicht moet je nog iets vocht (bijvoorbeeld het kookvocht of een scheutje melk) toevoegen als de stamppot te stijf is.
  6. Schep de stamppot op de borden (leuk met een serveerring). Schep de bonen en uien erover en dan de feta, pompoenpitjes en de olijven.

labels: #Vegetarisch

Zie ook: