Wij zijn fan van aardappelgratin, dat is zo lekker uit de oven. Door plakjes dunne venkel toe te voegen en er zachte Italiaanse taleggio kaas in te doen geef je de gratin een frisse twist en lekkere bite. Hij wordt er zo verschrikkelijk lekker van.

Je kunt de aardappel-venkel gratin ook als avondmaaltijd eten. Wij aten hem met zelfgemaakte lamsbout, een heerlijke combinatie!

Wat is Taleggio Kaas?

Wij vinden het altijd leuk om nieuwe dingen uit te proberen. Vandaar dat taleggio kaas in de koelkast belandde. Taleggio kaas is een Italiaanse kaas, die alleen in de streek Lombardije gemaakt mag worden.

Het is een Italiaanse stracchino kaassoort. Dat zijn kazen die in de herfst worden gemaakt van melk van koeien die van de zonneweiden naar beneden moeten lopen en daar moe (stracchino) van zijn. Het is een jonge kaas met een schimmeltje op de korst doordat hij gewassen is in water. Taleggio is heerlijk door pasta of in gratins!

Waarom Venkel in de Gratin?

Wij doen venkel door de schotel om deze minder zwaar te maken. Door de juiste hoeveelheid aardappel met venkel wordt de smaak van venkel niet te dominant. Deze haalt nu juist de smaak van de taleggio, room en aardappels lekker op.

Het resultaat is een heerlijke ovenschotel die je als vegetarische hoofdmaaltijd kunt eten of als bijgerecht bij een mooi stukje vlees.

Hoe Maak Je Aardappel-Venkel Gratin met Taleggio?

Je hebt de schotel zo gemaakt. Hiervoor snijd je de aardappelen (dit gaat heel makkelijk met een keukenmachine) en venkel in plakjes. Je kookt ze even voor en daarna leg je de aardappelen en de venkel in laagjes over elkaar in een ovenschaal.

Hierover gaan wat gebakken uitjes met knoflook, 1/3 van de taleggio en wat zout en peper. Hierna maak je dezelfde laag nog een keer en giet je de slagroom erover. Op deze laag komt de rest van de taleggio met geraspte kaas.

De schotel dek je af met aluminium folie en doe je 45 minuten in de oven. Daarna haal je het folie eraf en laat je de schotel in ca. 15 minuten lekker knapperig bruin worden. Heerlijk, aan tafel!

Recept: Aardappel-Venkel Gratin met Taleggio

Aantal personen: 8
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten:

  • 1 kilo vastkokende aardappels
  • 250 gr. taleggio kaas
  • 150 ml slagroom
  • 1 knolvenkel
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 el geraspte kaas
  • 1 1/2 el tijm
  • 11/2 el olijfolie

Bereiding:

  1. Voorbereiden: Schil en was de aardappels. Snijd ze in dunne plakjes (eventueel met keukenmachine). Was de venkel, verwijder het harde stukje aan de onderkant en snijd de venkel in dunne plakken. Maak de ui schoon en snijd deze in dunne halve ringen. Snijd het teentje knoflook in dunne plakjes. Snijd de taleggio in dunne plakjes.
  2. Aardappel-venkel gratin met taleggio maken: Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet de aardappelplakjes op met water en kook ze 3 minuten. Giet ze af, laat ze goed uitlekken en dep ze wat droog met keukenpapier.
  3. Zet de venkel ook op met water en kook deze 2 minuten. Giet deze af, laat deze ook goed uitlekken en dep deze ook wat droog met keukenpapier.
  4. Doe 1 el. olijfolie in een koekenpan en laat deze warm worden. Bak hierin de ui met de knoflook lichtbruin.
  5. Vet een ovenschaal in met de resterende olijfolie en bedek de bodem dakpansgewijs met de helft van de aardappelschijfjes. Doe hier wat zout en versgemalen peper over en dan een laag met de helft van de venkelplakjes, de helft van de ui met knoflook, wat tijm en 1/3 taleggio.
  6. Beleg deze laag met de rest van de aardappelschijfjes en dan weer een laag venkel, ui met knoflook, wat tijm, zout, peper. Giet nu de slagroom rondom en over de venkel-aardappel laagjes en leg de resterende taleggio plakjes er bovenop.
  7. Bestrooi de schotel tot slot met de geraspte kaas en dek deze af met aluminium folie. Bak de aardappel-venkel gratin 45 minuten met het aluminiumfolie erop zodat de venkel een aardappeltjes gaar worden.
  8. Bak de schotel daarna nog ca. 15 minuten zonder aluminium zodat de bovenkant goudbruin wordt en lekker bubbelt.

Heerlijk met zelfgebraden lamsbout!

Variaties op de Gratin

Venkel is een heerlijke veelzijdige groente. In deze ovenschotel schittert hij samen naast gewone en zoete aardappel.

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een lage, grote ovenschaal in.
  2. Snijd de uitsteeksel en het groen van de venkel, boen de aardappelen en zoete aardappelen schoon.
  3. Schaaf de venkel, aardappelen en zoete aardappel in dunne plakjes met een mandoline, scherp mes of in de keukenmachine.
  4. Leg een laag aardappelen onder in de ovenschaal en bestrooi met wat versgemalen peper. Leg daar de zoete aardappelen in een laag op gevolgd door een laagje venkel. Bestrooi met wat versgemalen peper. Ga door met stapelen totdat alles op is. Verdeel de olijven erover.
  5. Roer de melk en de bouillon door elkaar en schenk dit over het venkel-aardappelmengsel in de schaal. Bestrooi met de geraspte kaas.
  6. Bak de schotel in de voorverwarmde oven, in 45 minuten bruin en gaar.

Andere Recepten met Venkel en Aardappelen

Dit recept voor een snelle frisse aardappel, venkel en tomatenschotel komt uit het boek À la minute. In dit Frans georiënteerde kookboek staan veel lichte en voedzame recepten met een Frans tintje.

Breng een ruime pan water aan de kook, voeg zout en aardappelen toe en kook ze in circa 8 minuten net niet gaar. Verwarm op middelhoog vuur twee koekenpannen met een beetje olie. Verdeel over de ene pan de partjes aardappel zo dat ze de ruimte hebben om te bakken. Fruit tegelijkertijd in de andere pan de venkel en ui. Laat het vocht in ongeveer 4 minuten verdampen en voeg dan de knoflook en tomaat toe. Draai het vuur wat lager als de tomaat begint te bakken en geef het nog 2 à 3 minuten.

Ovenschotel van Venkel en Aardappelen: Comfortfood Ten Top

Of je nu op zoek bent naar een recept voor snel doordeweeks diner of een hoofdgerecht om je gasten te verwennen, een ovengerecht is altijd een goed idee. De ovenschotel van venkel en aardappelen, met tomaten en kaas is altijd een winnaar. Want een ovenschotel, dat is natuurlijk comfortfood ten top.

De combinatie van zachte, romige aardappelen, knapperige, verse venkel, rijpe tomaten en gesmolten kaas is een perfecte combinatie van smaken en texturen. En wat dan ook nog mooi meegenomen is, is dat dit gerecht helemaal vegetarisch is.

Zoals de titel ‘ovenschotel van venkel en aardappelen’ al zegt, zit er in dit recept venkel. Eet jij wel eens venkel? Venkel, met zijn verfrissende anijsachtige smaak en knapperige textuur, is een van die verse groenten die vaak over het hoofd worden gezien.

Maar als je venkel geproefd hebt en als je de mogelijkheden van die groente ontdekt hebt, ontdek je al snel dat venkel een geweldige aanvulling is op heel veel gerechten. Venkel kan rauw gegeten worden in salades. Maar je kunt er ook heerlijke warme gerechten mee maken. Gegrild, gestoofd, of, zoals hier, gebakken is venkel ook erg lekker. Zet dus eens wat vaker een recept met venkel op tafel.

Je kunt het de ovenschotel van venkel en aardappelen prima voorbereiden. Bewaar de schaal dan tot gebruik afgedekt in de koelkast. De ovenschotel uit dit recept is vrij mild van smaak, wil je hem wat pittiger?

Bereiding van de Ovenschotel:

  1. Snijd de aardappels in niet te dunne schijfjes. Kook ze gaar in water met wat zout. Snipper de sjalot en hak de knoflook.
  2. Verhit wat olie in een koekenpan. Fruit hierin de sjalot en de knoflook aan. Voeg dan de venkel toe en bak tot ze beetgaar is. Roer de Italiaanse kruiden door het venkelmengsel en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  3. Roer in een grote kom de crème fraîche los met de melk.
  4. Leg de helft van de aardappelschijfjes op de bodem van de ovenschaal. Verdeel de helft van het kaasmengsel over de aardappelschijfjes. Schep hier het venkelmengsel overheen. Daar bovenop gaat de andere helft van de aardappelschijfjes.
  5. Serveer de ovenschotel van venkel en aardappelen direct.

Groentestoof met Marokkaanse Twist

Deze vullende groentestoof heeft door de pittige harissa en de zoute ingemaakte citroen een verleidelijk Marokkaans tintje. Een heerlijk voedzame maaltijd, waarna je weer lekker vol energie aan de slag kan.

  1. Snijd de onderkant, steeltjes en buitenste laag van de venkelknollen af. Bewaar hierbij het venkelloof. Snijd de knollen in vieren en dan elke kwart in 2 of 3 parten. Leg ze in een grote braadslede. Voeg de aardappels, uien, kerstomaten en knoflook toe. Doe de rozemarijn er eventueel bij, besprenkel met de olie, bestrooi met zout en peper en schep alles door elkaar.
  2. Haal de groenten uit de oven als ze zacht en bruin worden en schenk het passata mengsel erbij. Roer goed door met een spatel en schraap vastgekoekte restjes groente los van de bodem van de braadslede.
  3. Haal het gerecht uit de oven, proef en voeg als dat nodig is extra zout en peper toe. Bestrooi met de ingemaakte citroen en het venkelloof en zet de braadslede op tafel.

Aardappeltjes met Geroosterde Venkel: Een Simpel en Smaakvol Recept

Vandaag heb ik voor jullie wederom een recept in de categorie lekker, gezond en snel. Het leuke aan deze combi, naast het feit dat de smaakbalans van beide gerechten mooi ‘fris en vol’ is, is dat het wel zo handig is. Gezond, vers en makkelijk bereid.

  1. Haal eventuele oogjes van de krieltjes en was ze even schoon. Halveer de krieltjes, laat de schil eraan. Snijd de venkelknollen bij en vervolgens in 8 parten.
  2. Kook de krieltjes en de venkelparten in een pan water gedurende 6 minuten voor. Hak intussen de blaadjes van 2 takjes rozemarijn en 2 tenen knoflook fijn.
  3. Doe de venkel en aardappeltjes in een ovenschaal en besprenkel met lekker veel olijfolie. Bestrooi eveneens met lekker veel peper, zout en de gehakte rozemarijn en knoflook en hussel alles door elkaar. Tip: wees niet te zuinig met de peper en zout.

Ik geloof dat ik mezelf heb overtroffen. Nee, serieus. Mijn lief en ik likten zojuist echt letterlijk onze borden af, zó lekker is dit. Dat aardappeltjes uit de oven een goed idee is, wist ik al. Maar VENKEL? O man… Die lichtzoete, anijsachtige smaak is echt something else.

Bereiding van Aardappeltjes met Geroosterde Venkel:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de aardappelen en snij de plekjes weg, Schillen hoeft niet! Snij de aardappelen in grove stukken en verdeel over de met bakpapier bekleedde bakplaat.
  2. Hak de onderkantjes van de venkelknollen en gooi weg. Haal het loof eraf (die zachte, groene sprietjes) en bewaar dit in een schaaltje. Snij de knollen in grove stukken en verspreid eveneens over de bakplaat.
  3. Besprenkel de aardappel- en venkelpartjes royaal met olie en bestrooi met peper en zout. Schuif in de oven en bak in circa 40 minuten gaar. De aardappeltjes zijn dan lekker knapperig en de venkel zacht, met hier en daar een bruin randje.
  4. Doe de mayo, yoghurt, honing, mosterd, citroensap, wat versgemalen peper en het fijngesneden lof van de venkel (weet je nog? die had je bewaard) in een kommetje en roer door elkaar.
  5. Verdeel de aardappel- en venkelpartjes over twee borden, druppel het sausje erover en KLAAR! Nog wat saus over?

labels: #Aardappel

Zie ook: