Steeds meer mensen zijn zich bewust van de ingrediënten in hun eten en kiezen ervoor om zonder E-nummers te koken. Het is een trend die blijft en het is makkelijker dan je denkt!

Waarom Koken Zonder E-Nummers?

Jaren geleden kwam Williene Klinck in aanraking met het boekje 'Wat zit er in uw eten' van Corinne Gouget. Dit heeft haar leven behoorlijk veranderd. Na het kopen van het boekje ‘Wat zit er in uw eten?‘ ben ik me erg bewust geworden van hetgeen er allemaal in ons eten zit en probeer dan ook zoveel mogelijk zonder E-nummers te koken. Sinds ze dit boekje heeft gelezen is ze heel anders gaan koken en eten. Alle zogenaamde rode E-nummers heeft ze in de ban gedaan, en dat betekent dus dat je zonder alle 'pakjes en zakjes' moet gaan koken. Dat was best een omschakeling.

Pakjesmarketeers hebben ons decennialang ingeprent dat pakjes en zakjes gemak en tijdwinst opleveren. Steeds meer mensen moeten, net als Karin Luiten, smakelijk lachen om de rare fratsen van de voedselindustrie.

Het begon met verbazing. Over wat Karin Luiten mensen allemaal in hun supermarktmandje zag gooien. Dat leidde in 2010 tot een kookboek, getiteld Koken met Karin Zónder Pakjes & Zakjes. Met als uitgangspunt allerhande populaire pakjes en zakjes, door haarzelf nagetekend, met daarbij het doe-het-zelfrecept. Ook de ingrediënten op de pakjes en zakjes typte ze helemaal over, die kleine lettertjes die niemand ooit leest, om goed het contrast te laten zien met de ingrediënten die je er écht voor nodig hebt.

Daarnaast bevatten pakjes en zakjes veel meer zout en suiker dan je zou verwachten. Daarmee stoppen scheelt al een slok op een borrel en komt je gezondheid beslist ten goede. Om te beginnen scheelt het al enorm in zout en suiker. Smaakversterkers, kleurstoffen en conserveermiddelen heb je thuis helemaal niet nodig.

Hoe Begin Je?

Eigenlijk is het niet moeilijk, koken zonder E-nummers. Vroeger deden onze oma en opa dat ook gewoon. Al waren die meer van het degelijke eten, maar het meeste was toch allemaal vers. Het is even omschakelen, maar het is het absoluut waard geweest!

In het begin was het even zoeken naar de juiste kruiden en hoeveelheden ervan want wat normaal in dat zakje zit moet je nu zelf maken. Dus de nodige kruiden werden in huis gehaald en in mijn heb ik tuin 2 grote bakken met verse kruiden gezet.

Om je voedingspatroon aan te passen heb je simpelweg tijd nodig. Vrijwel niemand redt het om van de één op de andere dag volledig E-vrij en Suikervrij te gaan eten en leven. Kies voor jezelf wat je belangrijk vindt. Wil je leven zonder chemische toevoegingen of wil je eerst je suikerinname gaan beperken. Natuurlijk kan het beide, maar mijn ervaring is dat bij een verandering de kleine stapjes het meest succesvol zijn op lange termijn. Laat je hierbij niet gek maken, door wie dan ook.

Bedenk dat elke stap die je doet er één is, ook al is die voor een ander misschien klein. Als je een keuze hebt gemaakt dan ga je voor jezelf na wat je het liefst wilt veranderen. Wil je minder brood eten, wil je je avondmaaltijd E-vrij maken, wil je je tussendoortjes gezonder maken, wat wil je? En ga dat uitvoeren. Heb je dit na een aantal weken goed onder de knie? Hoe hou je het vast? Om iets te beginnen is meestal een stap, om iets vast te houden moet je doorzetten. En dat valt niet altijd mee. Het helpt als je geen ongezond voedsel meer in huis hebt, dan is de kans dat je hiervoor speciaal naar de winkel gaat niet zo groot. Maar ook dat is niet altijd haalbaar als je gezinsleden hebt die niet mee doen.

Tips voor E-Nummervrij Koken

  • Koop zoveel mogelijk pure producten zonder etiket. Wat bedoel ik daarmee? Groenten, fruit, pure noten, zaden etc.
  • Ga eens op zoek naar een toko voor pure kruiden, koop zoveel mogelijk basis, havermout is bijvoorbeeld een superontbijt en niet duur.
  • Praat niet over gezond, over E-nummers en suikers als je gezin daar (nog) niet aan toe is. Zet gewoon tomatensoep op tafel. Klaar. Grote kans dat ze het niet eens proeven dat het anders is. Door nadruk op ‘gezond’ te leggen zeg je eigenlijk zelf al dat het dus anders moet smaken. Bedenk dat een gezonde leefstijl de norm is, en geen uitzondering. Dat heeft de voedingsindustrie ervan gemaakt.
  • Als je merkt dat het je té veel energie kost en je er compleet van in de stress schiet, laat het dan even los. Je kunt het na een paar maanden altijd nog eens proberen. Bedenk dan dat stress ongezonder voor je is dan een teveel aan E-nummers of suikers.

Eenvoudige en Snelle E-nummervrije Recepten

E-nummervrije Nasi

De klassieker uit pakjes en zakjes. Laat je verassen door de smaak van dit recept!

Dit heb je nodig:

  • Olie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Sambal naar smaak
  • 350 gram kip in reepjes (of vleesvervanger )
  • 100 gram gesneden kool (witte of chinese)
  • 1 dunne prei
  • 4 wortelen
  • Scheut ketjap
  • 3 eieren, losgeklopt met peper en zout
  • 400 gram zilvervliesrijst
  • Selderijblad, grof gesneden

(Heb je weinig tijd, dan kun je ook een zak gesneden nasigroenten nemen)

Zo maak je het klaar:

  1. Doe de olie in de pan en fruit de ui met de knoflook.
  2. Voeg vervolgens de kip erbij en roerbak het geheel tot de kip gaar is.
  3. Kook intussen de rijst volgens de bereidingswijze en snij de wortelen en prei in dunnen plakjes.
  4. Voeg de groenten toe en roerbak het kort mee.
  5. Schuif het dan aan de kant in de pan en schenk de losgeklopte eieren ernaast.
  6. Als je ziet dat de eieren bakken blijf je roeren, zodat het geruld wordt.
  7. Roer het ei vervolgens door de rest van de nasi.
  8. Een scheutje ketjap erbij en als laatste de gekookte rijst erbij.
  9. Roer alles goed door elkaar en voeg sambal naar smaak toe.
  10. Garneer het geheel met grof gesneden blad selderij.

E-nummervrije Bolognesesaus

Dit recept maak ik geregeld klaar en komt uit het boek ‘Koken met Karin‘. Deze E-nummervrije Bolognesesaus voor over de pasta heeft heerlijke aroma’s en een geweldige smaak!

Dit heb je nodig:

  • 400 gram gehakt
  • 150 gram spekjes
  • 1 flinke ui
  • 1 wortel
  • 2 a 3 knoflooktenen
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
  • Een flinke scheut rode wijn
  • 4 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • Versgemalen zout en peper

Zo maak je het klaar:

  1. Verhit een scheut olijfolie in een pan en snipper de ui.
  2. Doe de ui samen met de spekjes in de pan en bak zachtjes 5 minuten op laag vuur.
  3. Hak intussen de knoflook fijn en snijd de wortel in kleine stukjes.
  4. Doe de knoflook en wortel bij de ui en bak ze op iets hoger vuur al roerbakkend even mee.
  5. Doe het gehakt erbij en bak op hoog vuur al omscheppend rul.
  6. Blus af met de wijn. Voeg deze toe, samen met laurier en zout en peper.
  7. Laat alles zonder deksel op laag vuur minstens een uur pruttelen tot het een mooi geheel is geworden.

Neem de Tijd voor je Maaltijd

Mijn motto in deze is: neem wat meer tijd voor je maaltijd en daag jezelf uit de authentieke smaken weer te (leren) proeven. Vaak is het het gemak, waardoor velen gewoon maar alle zakjes blijven kopen.

Daarnaast kun je het bereiden van een gezonde maaltijd ook meer als ontspanning gaan zien en onder het koken helemaal afschakelen en genieten. Ook dat is belangrijk!

Ik wil laten zien hoe je heerlijke dingen kunt maken, zonder al te veel gedoe. Ik wil je laten gniffelen over alle gekkigheid die te koop is. Ik wil dat je jezelf verbaast hoe makkelijk het eigenlijk is om te toveren met verse, voor iedereen herkenbare ingrediënten.

labels: #Koken

Zie ook: