Heb je een flinke pan soep gemaakt en is het teveel om in één keer op te eten? Gelukkig kun je soep goed bewaren voor een langere tijd. Weer of geen weer, zomer of winter: er gaat niets boven een kom soep. Maar wat als je per ongeluk een te grote pan hebt gemaakt?

Soep bewaren in de koelkast

Soep maak je meestal in grote hoeveelheden. Gelukkig is het ideaal om te bewaren, zodat je hier later altijd nog van kunt genieten. Soep bewaren in de koelkast is een slimme manier om ervoor te zorgen dat je er nog een paar dagen van kunt genieten. Wanneer je weet dat je de soep binnen twee dagen gaat opeten, kun je hem bewaren in de koelkast.

Het is wel belangrijk dat je de soep eerst goed laat afkoelen, voordat je hem hierin zet. Laat de soep eerst goed afkoelen voordat je deze in de koelkast zet, want zo voorkom je dat de warmte de temperatuur in de koelkast verhoogt, wat niet alleen de soep maar ook andere etenswaren kan beïnvloeden. Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen.

Schep de soep nadat je uitgegeten bent in een bewaarbakje en zet minimaal een uur opzij. Dit kun je versnellen door de pan in een bak met koud water te zetten en af en toe te roeren. Laat de soep op het aanrecht afkoelen en giet het daarna in luchtdichte bakjes of ziplockzakjes.

Tip: Heb je geen luchtdicht bakje? Dan kun je de soep ook in de pan bewaren. Zorg wel dat de pan goed afgesloten is met de deksel of vershoudfolie.

Bewaar de soep in lucht- en waterdichte vershoudbakjes, zodat de smaak en kwaliteit optimaal blijven. Geschikte vershoudbakjes zijn essentieel voor het optimaal bewaren van soep. Gebruik goed afsluitbare bakjes in plaats van een pan of blik, om de smaak en kwaliteit van je soep te behouden. Voor een soep voor ongeveer 4 personen is een bakje van minimaal 1 liter ideaal. Als je soep hebt voor 10+ personen, kies dan voor een grotere vershouddoos om zeker te zijn dat je genoeg hebt voor grote eters.

Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast. Wij hanteren altijd de horecaregel: vandaag gemaakt, overmorgen weg. Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten. Check de temperatuur van je koelkast. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje.

Let op: Haal je de soep na twee dagen uit de koelkast en ruikt hij vreemd of heeft hij een andere kleur? Dan is het toch beter om de soep weg te gooien. Het kan zijn dat de ingrediënten al niet meer helemaal vers waren toen je de soep in eerste instantie maakte en inmiddels zijn bedorven. Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed.

Soep invriezen

Wanneer je je soep langer wilt bewaren, is het verstandig om deze in te vriezen. Soep bewaren in de diepvries is ideaal als je het voor langere tijd wil bewaren. Eenmaal ingevroren blijft de soep tot wel drie maanden lekker! Ideaal wanneer je een snelle maaltijd achter de hand wilt hebben.

Hier geldt eigenlijk hetzelfde als bij het bewaren in de koelkast: het is belangrijk om de soep eerst goed te laten afkoelen. Vergeet niet om de soep wederom eerst volledig af te laten koelen voordat je deze in de vriezer zet. Daarbij moet je ervoor zorgen dat je bakjes of zakjes gebruikt die diepvriesbestendig zijn. Tenslotte is het belangrijk dat je hier wat ruimte overlaat, omdat de soep uitzet bij het bevriezen.

Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer. Doe dat in porties: eenmaal bevroren kun je het niet meer in delen ontdooien.

Laat de soep, in het zakje of bakje, in de koelkast ontdooien. Dat duurt al snel zo’n 6 tot 8 uur.

Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Maaltijdsoep invriezen

Heb je een vullende maaltijdsoep gemaakt? Soepen met zuivel - zoals room - of ingrediënten - zoals pasta en rijst - kunnen bij het invriezen en ontdooien van structuur veranderen. Bij de varianten met melk of room kan het zijn dat het gaat schiften. Dit kan geen kwaad, door hem op te warmen en door te roeren, zullen de vlokken verdwijnen. Je kunt dan beter de soep zeven en deze weer vers toevoegen wanneer je de soep weer gaat opwarmen. Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien? In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken. Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen.

De soorten met vermicelli of pasta, kunt u beter eerst zeven voor u ze in de koelkast of vriezer zet. Deze nemen namelijk veel vocht op en worden op lange termijn erg korrelig. Na het opwarmen, kunt u beter nieuwe vermicelli toevoegen. Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven. Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten. Soepballetjes, zelfgemaakte croutons en … je soep 2.0 is klaar.

Tip: Heb je echt een grote voorraad over? Verdeel de soep dan in handige porties en giet ze in diepvriesbestendige bakjes of zakjes.

Soep uit blik bewaren

Soep uit blik bewaren is zeker mogelijk, ook nadat je het blik hebt geopend. De gouden regel is simpel: ruik eraan! Zolang de soep niet zuur ruikt, is deze nog veilig om te eten. Dit merk je trouwens ook snel aan de smaak. Houd er wel rekening mee dat de versheid van soep uit blik al minder is dan die van zelfgemaakte soep. waardoor het minder lang houdbaar is. Bewaar de soep daarom in een vershoudbakje in plaats van in het blik zelf, en let goed op hoe lang je het bewaart.

Hoe weet je of soep nog te eten is?

Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien?

Tips voor het bewaren van soep

  • Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
  • Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes.
  • Schrijf de invriesdatum op het folie, bakje of zakje waar de soep in verpakt zit.
  • Laat de soep eerst helemaal ontdooien voor u hem weer opwarmt.
  • Roer de garnering niet door de pan, maar voeg het toe bij het opschepen.

THT en TGT datum

Soepen in een zak of blik uit de supermarkt hebben vaak een THT-datum op de verpakking vermeld staan. Dit betekend ‘tenminste houdbaar tot’, het is een soort adviesdatum. De soep kan na die datum nog goed zijn. Ruikt het nog goed en ziet het er niet gek uit, dan kunt u deze nog veilig eten. Een TGT-datum. ’te gebruiken tot’, houdt in dat het product na de datum op de verpakking, niet meer eetbaar is. Gooi deze dan weg.

labels: #Soep

Zie ook: