Cottage cheese (ook wel hüttenkäse genoemd) is lekker veelzijdig en volgens sommige mensen ook hartstikke goed voor je. Het is zeker lekker en je kunt er van alles mee.

Wat is Cottage Cheese?

Cottage cheese is hetzelfde als hüttenkäse: een hele jonge ongerijpte kaas. Bij het maken van kaas wordt de wrongel van de wei gescheiden. De wrongel wordt vervolgens geperst tot kaas. Voor cottage cheese wordt de wrongel niet geperst, niet gerijpt en niet gekleurd.

In feite is cottage cheese dus een hele jonge en pure kaas die een beetje aan kwark doet denken. Bij de bereiding van hüttenkäse wordt het wrongel niet uitgeperst, maar wordt een beetje zuur toegevoegd. Er blijft bovendien wat melkwei achter. De kaas rijpt niet, behoudt de witte kleur en ziet eruit als een soort kwark met stukjes.

Hüttenkäse: Een Merknaam

We vallen maar gelijk met de deur in huis: daar zit helemaal geen verschil tussen Hüttenkäse en cottage cheese. Niks, nada, noppes. Hüttenkäse is namelijk een Duitse merknaam, een merk van cottage cheese dus. Soms zie je ook huttenkaas in het schap liggen. Ook dat is precies hetzelfde. Cottage cheese en huttenkaas zijn namen van producten die niet onder een merk vallen. Omdat Hüttenkäse een merknaam is, betaal je er ook meer voor. Doe ermee wat je wil.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

Met een vetpercentage van 3,9 procent is cottage cheese een stuk lichter verteerbaar dan ‘gewone’ kaas. Zelfs veel lichter dan 30+ kaas. Ook is het natriumgehalte veel lager dan bij gewone kaas. Daarnaast bevatten sommige soorten cottage cheese probiotica wat zorgt voor een goede darmwerking. In hüttenkäse zitten ook nog eens veel eiwitten. Deze caseïne eiwitten zijn goed voor de opbouw van je spieren. Niet voor niets zijn veel sporters fan van dit zuivelproduct. Dat wordt versterkt omdat caseïne minder snel door het lichaam wordt opgenomen. Neem je het voordat je gaat slapen, dan wordt er in de nacht aan je spierherstel gewerkt. Bovendien geven eiwitten snel een vol gevoel. Dat voorkomt dat je gaat snacken en helpt dus als je wilt afvallen.

  • Eiwitten: 12 gram eiwit per 100 gram kaas
  • Lager vetgehalte: 3,9% vet
  • Laag natriumgehalte: Vergeleken met gewone kaas
  • Probiotica: Voor een goede darmwerking (in sommige soorten)

Cottage Cheese vs. Kwark

Cottage cheese is bijna hetzelfde als kwark (en ricotta). Wat betreft voedingswaarde lijken de twee heel erg op elkaar. Ze zitten allebei boordevol goede eiwitten en er zit maar weinig lactose (melksuiker) in. De twee worden ook op bijna dezelfde manier gemaakt.

Bij kwark wordt op het laatste moment echter de wei (een soort eiwit) verwijderd. Kwark is de meest eenvoudige vorm van (magere verse) kaas. Kwark is lepelbaar en smeerbaar, glad van structuur en heeft een milde, frisse, licht zure smaak. Kwark bevat 4 procent vet, magere kwark bevat (vrijwel) geen vet.

Hoe Cottage Cheese te Gebruiken

Hüttenkäse biedt ook nog eens heel veel mogelijkheden. Van ontbijt en lunch tot diner en tussendoor. Je kunt er alle kanten mee op. Lekker op een boterham of, cracker, maar ook in een salade of omelet, of als vervanger van gewone kaas voor een lichte lasagne. Je maakt er ook gemakkelijk allerlei gezonde snacks mee.

Eén van de grootste voordelen is het light karakter. In cottage cheese zitten nauwelijks vet en koolhydraten. Daarmee is deze kaas heel geschikt om te gebruiken op belegde broodjes. Een lepeltje op een broodje kan een enorme boost geven aan de totale smaakbeleving. Deze verse kaas biedt heel veel mogelijkheden. De gezonde eigenschappen en het frisse karakter passen heel goed bij een gezonde levensstijl. Puur als ontbijt met vers fruit en zelfgemaakte granola.

Recepten en Tips

  • Op een boterham, cracker of rijstwafel met avocado, plakjes tomaat, kiemgroenten of komkommer
  • Als dip voor rauwkost met pesto of een snufje paprikapoeder of kerriepoeder
  • Als basis voor eiwitrijke pannenkoeken
  • Door pannenkoekenbeslag voor superfluffy pannenkoeken
  • Op pizza’s
  • In de lasagne

Zelf Cottage Cheese Maken

Zelf hüttenkäse maken is heel eenvoudig. Voor 200 gram hüttenkäse kook je een liter melk. Vervolgens roer je er sap van een halve citroen doorheen. Giet het wrongel daarna uit in een theedoek en laat uitlekken tot de gewenste dikte is bereid.

Verse Kaassoorten: Een Overzicht

Verse kaas, door veel mensen ook witte kaas genoemd, is kaas die niet of nauwelijks is gerijpt. Daardoor is het een zachte, smeuïge kaas met een milde smaak. Onze zuiderburen noemen kwark overigens ook een verse kaas ('platte kaas').

Hieronder een overzicht van verschillende soorten verse kaas:

  • Chèvre frais
  • Cottage Cheese/Hüttenkäse
  • Feta
  • Fromage frais
  • Hangop
  • Hytteost
  • Labneh
  • Mascarpone
  • Mozzarella
  • Panir (Paneer)
  • Ricotta
  • Schichtkäse
  • Verse geitenkaas
  • Verse (room)kaas

labels:

Zie ook: