Versgebakken brood is natuurlijk het allerlekkerst. De korst is dan heerlijk knapperig en vormt een fijn contrast met het malse kruim van binnen. Dagelijks eten we in Nederland gemiddeld bijna 4 sneeën brood per dag, van bruin- tot witbrood en van volkoren- tot speltbrood.

Brood wordt op verschillende momenten en gelegenheden geconsumeerd. Tijdens de feestdagen, bij het ontbijt, bij de lunch of bij het avondeten staan er vaak verschillende soorten (verse) broden of kleine broodjes op tafel. Maar je wilt - of kunt - een brood vaak niet in 1 keer opeten.

Het weggooien van brood is natuurlijk ontzettend zonde en ook nergens voor nodig als je vers brood op de juiste manier bewaart. Maar wat is de beste manier om brood te bewaren? En hoelang blijft brood goed?

Hoe kun je brood het beste bewaren?

De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft. Hieronder vind je tips om jouw broodproducten vers te houden, waardoor het langer goed blijft:

  • Bewaar de geleverde broodproducten op een normale omgevingstemperatuur (18-20°C).
  • Bewaar broodproducten in een gesloten verpakking en maak de verpakking pas open als je het brood gaat gebruiken.
  • Als je de producten voor meerdere dagen binnenkrijgt, maak dan een verdeling van wat je op welke dag gaat gebruiken.
  • Bewaar het brood niet in de koelkast. In de koelkast veroudert het brood sneller.
  • Bewaar/plaats broodproducten niet op koele plaatsen/werkbanken.
  • Stapel de broodproducten niet teveel op elkaar. Maximaal 2 lagen op elkaar.

Brood bewaren: de basis

Brood is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van ons dieet, en dat is niet voor niets. Je kunt brood in verschillende soorten zakken bewaren:

  • Papieren zak: een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
  • Plastic zak: in een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht. Een brood met zachte korst kan het beste in de plastic zak blijven zitten waar het in geleverd wordt (goed afsluiten!).
  • Katoenen zak: een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.

Speciale Broodsoorten

Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren. Desembrood bewaar je op dezelfde manier als gewoon brood, alleen heeft desembrood als voordeel dat het minder snel droog wordt. Daarnaast duurt het door de zuurtegraad van het brood ook langer voordat je brood beschimmelt.

Stokbrood is versgebakken echt het lekkerst, dan is de korst namelijk heerlijk knapperig. Dit brood wordt snel wat taaier en daarom is het lastig om het goed te bewaren. Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek.

Tips voor het bewaren van vers brood

Wil je vers brood bewaren voor een korte tijd, dan kun je dit op een aantal verschillende manieren doen. Op deze manieren blijft de korst langer knapperig. Laat vers brood helemaal afkoelen voordat je het in een (brood)zak doet en snijd het pas aan als het niet meer warm is. Zo droogt de snijkant niet uit. Een brood dat aangesneden is, kun je het beste met de doorgesneden zijde naar beneden op een broodplank plaatsen.

Wil je een brood na een aantal dagen even oppiepen? Maak het brood een klein beetje nat en schuif het in een voorverwarmde (200 C°) oven. Binnen 5 minuten is het brood weer lekker krokant!

Brood invriezen: langer genieten

Wil je brood langer bewaren dan een paar dagen en toch zo vers mogelijk houden? Dan kan je het brood bewaren in de diepvries. Vries echter nooit teveel broden tegelijkertijd in. Leg de broden ook niet strak tegen elkaar aan, maar zorg voor voldoende tussenruimte. Bewaar broodproducten niet langer dan twee weken in de vriezer in verband met uitdrogingsverschijnselen. Voorzie de producten van datum van invriezen.

Laat ook nu het brood helemaal afkoelen; warm brood invriezen is geen succes. Ga je brood invriezen? Bewaar het brood in dit geval wel in (diepvriesbestendige) plastic zakken. Zo kun je heel makkelijk voor een langere tijd zelfgebakken brood bewaren. Vries je het brood in z’n geheel in, dan kun je het ook heel goed nog even oppiepen na het ontdooien.

Hoelang blijft brood goed in de vriezer?

Kies je ervoor om het brood in te vriezen, dan kun je het 4-6 weken bewaren. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit. Haal daarom altijd het langst ingevroren brood als eerste uit de vriezer.

Wat te doen met oud brood?

Mocht je brood nu toch onverhoopt oudbakken zijn geworden kun je hem nog een tweede leven inblazen. Maak de korst licht-vochtig met wat druppels water en leg kort in de oven. Dit geeft een 'oppepper'. Is je brood toch oud geworden?

Natuurlijk gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Pas na twee weken droogt het wat uit. Overigens verandert dit niets aan de voedingswaarde.

Extra tips voor het bewaren van brood

  • Brood in de koelkast bewaren? Dat raad ik je niet aan! Bewaar brood niet in de koelkast, hierdoor wordt het sneller oud en krijg je taai en droog brood!
  • Brood wordt oudbakken doordat het zetmeel water loslaat. Dit proces versnelt bij lage temperaturen van de -5 tot 5 graden celcius. Het is daarom belangrijk om brood nooit in de koelkast te leggen.
  • De geur van brood is erg belangrijk. Door de geur van vers gebakken brood krijgen de bewoners onbewust meer zin in eten. Het versterkt de eetlust. De geurbeleving van eten en drinken kan er dus voor zorgen dat men meer eet.

labels: #Brood

Zie ook: