Op en top herfst! Als je het woord “herfst” zou zoeken in het woordenboek dan zou deze foto erbij moeten staan. Het is ongeveer standaard, elke herfst duik ik de keuken in om aan de slag te gaan voor lekkere recepten met pompoen.

Pompoensoep maar dan wel pompoensoep met appel én gember. Lekker, makkelijk en gezond.

Elk jaar denk ik weer, ‘ik heb helemaal niet zoveel pompoen recepten op mijn blog staan’, om vervolgens tot de conclusie te komen dat, dat eigenlijk wel meevalt. Deze soep was een uitprobeersel. Iets wat ik in mijn hoofd had en graag eens wilde uitproberen. Nu is het altijd even afwachten of het dan een succes wordt… Maar waarschijnlijk raad je het al… dit experiment is geslaagd! Anders zou je nu natuurlijk niet het recept lezen 😉 .

Voor mij een voordeel: vriendlief houd namelijk niet van pompoen. Extra veel voor mij dus!

Het idee voor deze heerlijke pompoensoep met appel ontstond trouwens toen ik de herfstbox van Verse Oogst bomvol verse groenten en fruit uit het seizoen kreeg. Een grote zak met Elstar appels en een prachtige biologische pompoen vond ik in de doos naast nog veel meer lekkers. Meteen ging mijn bovenkamer lekkere combinaties bedenken en zie hier het resultaat! Soms is een ietwat drukke bovenkamer best fijn 😉 .

Zoals jullie misschien wel hebben gelezen verdiep ik me steeds meer in biologische producten en waar producten vandaan komen. Het leuke van Verse Oogst vind ik altijd dat je een kijkje achter de schermen krijgt en precies weet van wie je producten komen. Zo komt de biologische pompoen van Dennis van der Weerd uit Lelystad. Hij teelt al sinds 1984 volledig biologisch en naast pompoen ook aardappelen, uien, wortelen en schorseneren. De appels komen van Henk Rozendaal die samen met zijn broer appels en peren teelt.

Ingrediënten voor Pompoensoep met Appel

  • Pompoen
  • Appel
  • Ui
  • Knoflook
  • Gember
  • Nootmuskaat
  • Kippenbouillon
  • Water
  • Melk
  • Peper en zout
  • Optioneel: room, pompoenpitten, verse kruiden

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen in blokjes en verwijder het vruchtvlees/ de pitjes (schil de pompoen indien gewenst).
  2. Was de appels, snijd deze ook in blokjes en verwijder het klokhuis.
  3. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  4. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui, knoflook, gember en nootmuskaat even aan.
  5. Voeg dan de blokjes pompoen toe, verkruimel het blokje kippenbouillon erover en laat dit even kort stoven.
  6. Voeg tot slot de appel toe en stoof deze ook mee. Schep af en toe om.
  7. Giet dan 750 ml water erbij en 250 ml melk.
  8. Zet het vuur laag en laat de soep nu een klein half uurtje rustig even pruttelen.
  9. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  10. Kook de soep (indien nodig) nog even in om hem iets dikker te maken en serveer met bijvoorbeeld een beetje room, wat pompoenpitten of verse kruiden naar smaak.

Variaties op het Recept

Met een soep is variëren heel makkelijk. Hier zijn enkele ideeën:

  • Maaltijdsoep: Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen.
  • Andere kruiden: Vervang de smoked paprika kruiden door kerrie, ras el hanout of laat het gewoon weg.
  • Romige soep: Gebruik crème fraîche, sour cream of ricotta in plaats van Griekse yoghurt. Je kunt ook room of kokosmelk toevoegen tijdens het kookproces. Let op: dit kan schiften bij het invriezen.

Extra Tips

  • Pompoen koken of roosteren? Je kunt de pompoen koken of roosteren in de oven voor een intensere smaak.
  • Welke pan? Gebruik een hoge soeppan met een deksel om het vocht in de soep te houden.

Andere Pompoensoep Recepten

Ik heb meerdere lekkere pompoensoep recepten voor je op mijn blog gezet, zoals:

  • Pompoensoep met appel
  • Pompoensoep met wortel
  • Pompoensoep met zoete aardappel

Pompoensoep met Tomaat

Pompoensoep is ontzettend makkelijk om te maken. Snij de pompoen in blokjes en de ui en tomaat in grove stukjes. Doe de pompoen, ui en tomaat in een soeppan. Voeg een liter groente bouillon toe en kook in ongeveer 15 minuten gaar. Pureer de soep. Voeg eventueel extra water toe als de soep nog erg dik is. Breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Ui
  • Tomaat
  • Groentebouillon
  • Zout
  • Peper

Garneer eventueel met een klodder creme fraiche, wat verse basilicum en wat pijnboompitten.

Thaise Pompoensoep

Houd je wel van een beetje pit? Probeer dan deze pittige pompoensoep met kokosmelk eens. Omdat pompoen zoet van smaak is, kan het wel een beetje spice gebruiken. En dat doen we heel simpel door Thaise currypasta toe te voegen.

Bereidingswijze:

  1. Was de pompoen en halveer hem. Verwijder het steeltje, de pitten (deze kan je roosteren) en het vruchtvlees.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie.
  3. Pureer de soep glad met een staafmixer.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Soep

Zie ook: