In de donkere dagen na kerst hebben we vaak zin in positieve energie en een gerecht wat je lekker van binnen opwarmt. Dat gaat helemaal lukken met een pittige tomaat paprikasoep! Wist je dat pittig eten supergezond voor je is? Er komt ook nog eens endorfine vrij bij het eten van pepers, dit geeft je een gevoel van geluk.

Hieronder vind je een heerlijk pittige tomaat paprika soep recept met veel verse tomaten, paprika’s, rode peper en een vleugje Mexicaanse tabasco. Je hebt hem zo gemaakt!

Waarom deze soep zo goed voor je is

Natuurlijk is veel groente goed voor je. Maar peper in de soep maken hem een echte topper voor je immuunsysteem. Want in peper zit naast vitamine C, magnesium en ijzer ook capsaïcine. Dit stofje zorgt ervoor dat je minder snel verkouden wordt. Als je er dan ook nog extra happy van wordt door de endorfine kunnen we niet anders zeggen dan dat dit een top soep is voor de tijd én temperatuur waar we nu in zitten!

Ingrediënten voor 8 personen

  • 3 el olijfolie
  • 1 grote ui in blokjes
  • 2 grote rode paprika’s
  • 2 stengels bleekselderij
  • 5 kleine worteltjes
  • 1,6 kg trostomaten
  • 1 l kokend heet water
  • 1 groentebouillon blokje
  • 1 tuinkruiden bouillon blokje
  • 1 rode peper (zonder zaadlijst)
  • 1/3 tl tabasco
  • 8 takjes verse peterselie
  • 3 verse tijm (blaadjes)
  • Vers gemalen peper
  • 1 mespuntje zeezout korrels
  • 1 laurierblaadje

Bereiding van de soep

Je maakt de pittige tomaat paprika soep heel eenvoudig. Allereerst maak je alle groente schoon en klein. Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui totdat deze lichtbruin aan de randen kleurt. Voeg daarna de paprika, worteltjes en bleekselderij toe en bak deze 5 minuten mee.

Doe daarna de kleingesneden tomaten in de pan en roerbak deze even mee. Laat dit nog 5 minuten sudderen en voeg dan de peper, tabasco, laurierblaadje, peterselie en tijm toe. Verbrokkel de bouillonblokjes boven de pan en giet het kokende water in de pan. Roer dit goed door en breng de soep aan de kook. Maal nog wat peper in de soep en voeg een mespuntje zout toe.

Laat dit nog 5 minuten sudderen en voeg dan de peper, tabasco, laurierblaadje, peterselie en tijm toe. Deze gaan samen met laurier, tijm, peterselie en tabasco in de soeppan. Daar voeg je kokend water met bouillonblokjes aan toe en dit laat je lekker even trekken.

Laat nu de soep op een laag vuur 1 tot 2 uur trekken. Houd hierbij de deksel van de pan op een kier zodat een deel van het water kan verdampen en de soep wat krachtiger wordt. Na een of twee uurtjes trekken pureer je de soep en voeg je nog wat peper en zout naar smaak toe.

Haal het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer. Proef de soep en voeg naar smaak eventueel nog wat extra peper of zout toe. Klaar is je pittige tomaat paprikasoep, genieten maar! Lekker met een groot stuk (stok) brood.

Voorbereiding

Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in blokjes. Was de paprika's, snijd ze in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten (witte delen). Snijd de paprika ook in blokjes.

Was de peper, snijd deze door de helft en verwijder de zaadlijst (witte deel waar pitjes aan zitten) en de zaadjes. Snijd de ui door de helft, snijd de helften in plakjes en snijd deze weer in kleinere blokjes. Was en halveer de bleekselderij en snijd deze in reepjes van ca. 2 centimeter.

Was en snijd de worteltjes in plakjes. Was de peterselie en hak deze fijn.

Paprikasoep met tomaat

Paprika probeerde ik na lange tijd weer eens toen ik een tijdje geleden deze kip hawai spiesjes maakte met oranje paprika. Nu wil het toeval dat ik onlangs weer paprika opgestuurd kreeg. Wel besloot ik de proef op de som te nemen en dook de keuken weer in met paprika. In de oven heb ik paprika met andere groenten geroosterd en daar maakte ik een heerlijke soep van, paprikasoep met tomaat. Dames en heren, dit is echt ongelooflijk lekker!

Tips voor de lekkerste paprikasoep

Iets wat ik namelijk niet lekker vind vond aan paprika is dat harde velletje in combinatie met het zachte vruchtvlees. Door de paprika te roosteren in de oven kun je makkelijk het velletje verwijderen en heb je (bonus!) ook nog eens extra smaakvol vruchtvlees. Dat samen met andere geroosterde groenten zoals ui, knoflook en tomaat geeft je direct een uitstekende smaakvolle basis voor paprikasoep.

Als tip kreeg ik trouwens nog om de paprika na het roosteren even af te laten koelen in een plastiek zakje zoals een boterhamzakje of een ziploc bag.

Ik heb mij laten vertellen dat de rode paprika’s vaak het zoetst van smaak zijn. Daarna oranje, dan geel en tot slot groen. Groen is het minst zoet en vaak wat bitter van smaak. Voor de kleur en met name de smaak van de soep raad ik je aan sowieso 2 rode paprika’s te gebruiken. Je kunt prima 3 rode paprika’s gebruiken maar ook 1 gele of, zoals ik deed, 1 oranje. Dat is net welke je lekker vindt.

Recept paprikasoep met tomaat

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Neem een bakplaat en vet deze in met een beetje olijfolie. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in vieren. Leg de paprika's met het vruchtvlees naar beneden op de bakplaat. Verwijder de schil van de uien, snijd in parten en verdeel ook over de bakplaat.

Verwijder de schil van de knoflook en snijd grof. Verdeel deze ook over de bakplaat. Verdeel verder ook de cherrytomaten, laurierblaadjes over de bakplaat met peper, zout en 1 theelepel gedroogde basilicum. Schuif de bakplaat in de oven en gril de groenten nu 30 minuten. Laat ze daarna afkoelen, verwijder de laurierblaadjes en ontvel vervolgens de paprika's.

Neem een ruime pan en doe hierin de gegrilde groenten. Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en doe die ook in de pan. Doe verder 1 liter water in de pan samen met het bouillonblokje, de gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree.

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep vervolgens minimaal een half uurtje rustig pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna op smaak met peper, zout en voor extra pit een klein beetje chilivlokken. Verdeel de soep over de kommen en garneer met een beetje kookroom en fijngesneden peterselie.

Tomatensoep met winterpeen, paprika en tijm

Nog een paar geheimpjes van de lekkerste tomatensoep is het toevoegen van de groenten winterpeen en paprika. Zo krijgt de soep wat diepere smaken. Breng een pan met ruim water aan de kook. Neem een kom met koud water. Neem een tomaat en snijd op de bovenkant een kruisje in het kroontje. Wanneer het water kookt, dompel je de tomaten hierin, zodat het velletje barst. Schep de tomaat dan uit de pan en leg in het koude water. Herhaal met alle tomaten en pel vervolgens het velletje eraf.

Snipper het uitje en hak de knoflook in stukjes. Verhit een beetje olie in een diepe soeppan en fruit eerst het uitje aan. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en fruit 2 minuten mee. Voeg dan ook de paprika en wortel toe. Laat dit op laag vuur ongeveer 5 minuten meebakken.

Maak bouillon door kokend water met een bouillonblokje te mengen. Pureer vervolgens de soep en voeg de room toe. Roer door en serveer de soep!

Verse Tomaten-paprikasoep

Verse Tomaten-paprikasoep - In een mum van tijd kun jij ook een heerlijke gezonde soep op tafel zetten. Serveer de verse tomaten-paprikasoep als lunch, als voorafje of als amuse. De bereidingswijze is echt supersimpel en dit is zo’n soepje dat na de eerste keer proeven veel vaker op tafel komt. Iedere keer als je de soep maakt word je blij van de kleuren in de pan en bedenk je je hoe bijzonder het is dat je van wat tomaten en twee paprika’s zo’n lekkere tomatensoep maakt.

Als je aan het begin van de week een verse lasagne of een andere pastaschotel maakt, kun je met de restjes tomaten en paprika’s aan het einde van de week de verse tomaten-paprikasoep maken. Bij zo’n fluweelzachte soep hoort een goed stuk brood. Dat zijn dan geen afbakbroodjes uit de supermarkt, maar een goed, knapperig en geurend brood. Serveer de soep bijvoorbeeld met een geurige focaccia of met vers gebakken knoflookbroodjes. Eet je met meerdere mensen? Probeer dan eens een hartig breekbrood naast de tomaten-paprikasoep.

Snij de tomaten in vieren en bak ze een paar minuten mee. Giet er zoveel groentebouillon op dat de groenten net onder staan en breng de soep aan de kook. Breng de soep flink op smaak met de kruiden, zout en peper. Voeg eventueel 2 theelepels Worcestershire sauce toe.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Soep

Zie ook: