De vier-vierdencake is het zwarte jurkje onder de desserts. Het leven is beter met een stukje cake. De vier-vierdencake is iedereens favoriete lekkernij en is perfect als heerlijk tussendoortje of ’s middags bij de thee. Hij past bij elke gelegenheid en kan worden gemaakt in een brood- of tulbandvorm. Als je voorkeur echter uitgaat naar een meer opvallende lekkernij, kies dan voor de tulbandvorm. Deze voegt aan om het even welke desserttafel een vleugje klasse en glamour toe.

Deze tijdloze cake dateert uit de jaren 1700 en werd traditioneel een 'vier-vierdencake' genoemd, omdat hij wordt gemaakt met gelijke hoeveelheden van de vier hoofdingrediënten: bloem, boter, eieren en suiker. De cake is met zijn dikke, vaste textuur die toch zacht en boterig is perfect in evenwicht en onweerstaanbaar. De traditionele vier-vierdencake wordt meestal gemaakt met slechts vier ingrediënten, maar we hebben een beetje vanillesuiker toegevoegd aan het recept om de cake een zoetere smaak te geven.

Klinkt dit makkelijke recept voor vier-vierdencake je als muziek in de oren? Probeer dan ook eens een van onze andere recepten voor klassieke desserts, zoals zachte en kleverige kaneelbroodjes met een warme kop koffie of een heerlijke appelgalette geserveerd met zure room of ijskoude slagroom.

Basisrecept voor Chocoladecake

Ik ben dol op chocoladecake en er staan dan ook best wel wat varianten op mijn blog, maar een basisrecept voor chocoladecake ontbrak nog. Echt een luchtige en tegelijkertijd smeuïge cake is het geworden, precies zoals ik mijn cake het liefste heb. De chocoladesmaak is aanwezig maar niet overheersend. Al is deze chocoladecake zoals hij is ook al hartstikke lekker hoor.

Met dit basisrecept voor chocoladecake kun je echter ook iedere variatie maken die je maar lekker lijkt. Spatel bijvoorbeeld stukjes chocolade of noten door het beslag. Maar ook andere smaakmakers zoals (gedroogd) fruit of sprinkles. Marmercakes met chocolade zijn ook altijd leuk om te maken. Op mijn blog vind je ook al vele variaties op chocoladecake. Bijvoorbeeld met fruit zoals deze chocolade kersencake of chocoladeperencake. Helemaal uitpakken met een chocoladecake? Dan is deze chocolate chip taart fantastisch of maak een oreo chocolade tulband, zo heerlijk!

Als je de cake een frisse smaak wilt geven, vervang dan de vanille door citroen. Door de citrussmaak krijgt elke hap een zomers accent. Je kunt de cake ook versieren met wit citroenglazuur. Zo wordt het gebak het ultieme dessert voor citroenliefhebbers. Je kunt ook een handvol bosbessen of andere zoete of zurige bessen aan het beslag toevoegen. Vergeet niet om ze voorzichtig door het beslag te spatelen, zodat ze niet kapot gaan. Chocolade is ook altijd een goed idee.

Ouderwetse Chocoladetaart

Deze ouderwetse chocoladetaart is vrij eenvoudig. Voor Nigella is deze taart de essentie van wat een chocoladetaart zou moeten zijn: smeltend, weelderig en uitstekend voor je humeur. Deze taart ziet er perfect uit, smaakt perfect, en heeft een smeltend gladde lichtheid. Erg chocoladeachtig. Maar niet te machtig. Én deze taart is praktisch net zo makkelijk te maken als een taart dat uit een mix-pakje komt. Maar veel lekkerder natuurlijk.

Deze chocoladetaart is vrij eenvoudig. Deze taart ziet er perfect uit, smaakt perfect, en heeft een smeltend gladde lichtheid. Chocoladeachtig. Maar niet te machtig. Én deze taart is praktisch net zo makkelijk te maken als een taart dat uit een mix-pakje komt. Maar veel lekkerder natuurlijk. Voor deze taart heb je twee plakken chocoladecake nodig.

Nigella gebruikt twee vormen. Hier gaat ook glucosesiroop in. glucosesiroop (golden dyrup) maakte ik zelf door 250 gram suiker en 100 ml water te mengen en in te laten koken. De taart in wording. Twee chocoladecakes, daartussen glazuur. Zodat deze heerlijke taart ontstaat. Een perfecte ouderwetse chocoladetaart. Deze taart ziet er perfect uit, smaakt perfect. Super lekker.

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180 C. Vet twee taartvormen in met boter. Verdeel dit beslag in twee vormen (of bak ze een voor een als je maar een bakvorm tot je beschikking hebt, zoals ik) Gebruik een spatel om de kom leeg te schrapen en het beslag in de vormen glad te strijken. Bak de vormen ongeveer 35 minuten in de oven. Controleer vanaf 25 minuten of ze gaar zijn.

Haal de taarten uit de oven, zet ze in de vorm op een rooster en laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Laat voor het glazuur de boter en chocolade in een kom smelten op een pan met kokend water of in de magnetron. Roer de golden syrup (zie tips) door het chocola-en-botermengsel, en dan de zure room en vanille. Klop wanneer dit alles goed gemengd is de gezeefde poedersuiker erdoor met een garde. Wanneer je dit gedaan hebt, moet je er misschien een klein beetje kokend water aan toevoegen, of misschien wat meer poedersuiker. Afhankelijk van de vraag of je het glazuur dunner of dikker wilt hebben. Het kan ook zijn dat het precies goed is.

Kies een schaal of taartplateau en knip vier stroken bakpapier uit om een vierkante lijst te vormen. Zo voorkom je dat het glazuur op de schaal terechtkomt. Leg een van de plakken cake omgekeerd, met de iets bolle kant naar beneden op de schaal. Smeer ongeveer een derde van het galzuur op de cake uit. Smeer de rest van het glazuur tegen de zijkant van de taart en laat de taart even staan, zodat het glazuur op kan stijven.

Variaties en Tips

Je kunt met dit recept voor een vier vierde cake alle kanten op, voeg bijvoorbeeld cacao toe voor een chocolade of marmercake. Ook kun je het recept verdubbelen en dan in een mooie tulband vorm bakken, voeg citroen of limoen rasp toe of misschien wat gember.

Dit recept is afkomstig uit het boek De Brabander Bakt, het vervolg in boekvorm op de gelijknamige 24Kitchen-serie. Hidde de Brabander deelt zijn recepten en kennis, zodat enthousiaste thuisbakkers zelf de lekkerste, spectaculairste resultaten uit hun oven kunnen toveren.

Klop de eieren voor het chocoladebeslag met de eidooiers en suiker luchtig met een garde of mixer. Meng het chocolademengsel door het eimengsel. Zeef de bloem erboven en meng. Breng voor de ganache de slagroom aan de kook en giet hem op de chocolade. Meng tot een gladde massa. Voeg de zachte boter eraan toe.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de espressokopjes in met boter, spuit ze tot de helft vol met chocoladebeslag, leg er een bolletje ganache in en vul de kopjes verder tot drie vierde. Verlaag de oventemperatuur tot 170 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verspreid de witte chocolade erover, plaats hem in de oven en karamelliseer de witte chocolade licht. Snijd de passievrucht doormidden en schep het vruchtvlees eruit.

Chocolade Plaatcake

Het bakvirus hier in huis blijkt behoorlijk besmettelijk! Nadat mijn man onlangs zijn bakprimeur heeft beleefd met Friese Dumkes, is nu ook mijn zoon aan het bakken geslagen. Voor het goede doelen project van de kerk wordt er wekelijks cake verkocht. Mijn zoon had zich in een enthousiaste bui aangemeld om 70 stukken cake te maken! Dit terwijl hij niet eerder had gebakken.

Ik had twee recepten voor hem klaargelegd die ik enigszins had aangepast zodat er twee grote platen cake gebakken konden worden, één met appel en één met chocolade. Met name deze chocolade plaatcake bleek een groot succes en heeft hij sindsdien nog een paar keer gebakken. De cake is lekker luchtig en de decoratieve chocoladelaag zorgt bovendien voor een echt “wauw”-effect!

Dus als je nog een recept zoekt voor een grote groep of voor een “bake sale”, probeer dan deze plaatcake eens. Wil je deze plaatcake liever in een kleinere variant maken? Dit recept is voor 35 stukjes van ongeveer 5 x 5 cm en is een aangepast recept van Mary Berry. Voor een kleinere versie, geschikt voor 16 stukjes, neem je een brownievorm (23 x 23 cm).

Mix de zachte boter met suiker, vanillesuiker en zout in een grote kom en meng het tot een homogeen mengsel. Voeg dan de eieren één voor één toe en klop nog even door. Zeef dan de bloem, bakpoeder, bakingsoda en cacao boven de kom en meng het kort door tot een geheel. Voeg dan de melk toe, meng ook dit en je beslag is klaar.

Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot de cake gaar is. Verwarm de abrikozenjam met 1 el water in de magnetron of een pannetje en smeer de warme cake hiermee in.

Voor de chocoladedecoratie verwarm je de slagroom en giet deze over de fijngehakte melkchocolade in een kommetje. Laat het een paar minuten staan en roer het dan rustig om tot je een homogene chocolade saus hebt (ganache). Laat de chocolade een paar minuten afkoelen tot hij iets dikker is.

Smelt ondertussen de witte chocolade in de magnetron of au bain marie tot hij vloeibaar is. Nu kun je met de witte chocolade een decoratie maken op twee manieren. De makkelijkste manier (zie foto onder) is als volgt: doop een vork in de gesmolten chocolade en breng het in dunne “straaltjes” slingerend aan op de chocolade laag. Maak op deze wijze alle chocolade op, maar werk wel snel zodat de chocolade niet kan uitharden voordat je aan de volgende stap begint!

Duw voor de volgende stap de punt van een satéprikker lichtjes in de witte chocolade en sleep het een beetje mee, zodat je een “marmer” effect krijgt. Herhaal dit op meerdere plekken tot je het gewenste patroon hebt. Voor de tweede manier van decoreren (zie de overige foto’s) doe je de vloeibare witte chocolade in een stevig plastic zakje, of spuitzakje. Knip een minuscuul puntje af en spuit evenwijdige lijnen op de bruine chocolade met een afstand van 2-3 cm. Neem dan een satéprikker en sleep het puntje door de nog vloeibare witte chocolade in een richting die dwars op de getrokken witte lijnen staat.

Laat de chocoladelaag een paar uur opstijven voordat je hem aansnijdt (in de koelkast gaat het ‘t snelst). Serveer de cake op kamertemperatuur. Ik gebruik hiervoor een platte bakvorm die ik ook altijd voor een opgerolde cake gebruik, zoals de red velvet cake rol. Je laat het bakpapier aan de randen omhoog komen en maakt de hoeken vast met een nietje. Vergeet echter bij het losmaken van het bakpapier niet alle nietjes te verwijderen zodat ze niet ongemerkt in de chocoladedecoratie verdwijnen!Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond!

Variaties en Serveertips

Variatie tip, erg lekker in de zomer!! In de zomer kun je deze variant maken met zomerfruit. Ik heb dit keer de kleinere versie gemaakt in de brownievorm. En in plaats van abrikozenjam heb ik 2 el frambozenjam gesmeerd op de cake. In plaats van de witte chocolade decoratie heb ik dit keer lekkere verse frambozen op de ganache gedaan. Echte heel erg lekker!! *Abrikozenjam zonder stukjes fruit heb ik bij Lidl gekocht. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Zorg dat je een opstaande rand bakpapier hebt van 5 cm. (tip: smeer de bakvorm in met een beetje olie, zodat je bakpapier niet wegglijdt).

Marmercake Recept

Ik heb een heerlijk cadeautje voor jullie vandaag! Namelijk het recept voor een marmercake uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Ter ere van de zevende druk die vanaf nu in de winkels ligt, leek het mij leuk om een lekker recept uit het boek met jullie te delen. Ik had van tevoren echt nooit verwacht dat Het Basisboek zó populair zou zijn. Het ligt inmiddels alweer 2,5 jaar in de winkels en het wordt nog steeds supergoed verkocht. Daar word ik blij van, dat snap je wel.

Over de cake nog even: helemaal niet moeilijk om te maken en heerlijk om te serveren met een beetje slagroom en vers fruit. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Deze lekkere marmercake is een lust voor het oog en ook nog eens helemaal niet moeilijk om te maken. Mix boter en suiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe, voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout toe en mix tot een mooi beslag.

De helft van het vanillebeslag schep je in een ingevette en met bloem bestoven cakeblik. Mix de suiker met de vanillesuiker en boter romig. Mix een voor een de eieren er door. Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout er bij. Doe dan ongeveer 60% van het mengsel in een andere kom. Zeef bij de andere 40% het cacao poeder en spatel de melk er door. Je hebt nu een licht en donker beslag. Vet een bakvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem, hierdoor gaat hij er makkelijker uit. Doe de heft van het lichte mengsel in de vorm en strijk uit.

Ga dan met een mes door het beslag en maak draaiende bewegingen. Hoe langer je dit doet hoe meer swirls maar doe dit niet lang want anders mengt het donkere en lichte beslag te veel door elkaar. Zet de marmercake ca. w.v. Bewaren: goed verpakt is de cake ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast.

Extra Chocolade Smaak

Er gaat niets boven een goede zelfgebakken chocoladecake! Om de chocoladecake een goede chocoladesmaak te geven voeg ik zowel cacaopoeder als stukjes gehakte pure chocolade toe. Het is dus een chocoladecake met cacaopoeder én een chocoladecake met chocoladestukjes inéén. Waarom kiezen als het ook allebei kan?!

Dit chocoladecake recept geeft 2 opties qua hoeveelheden: voor een cakevorm van 25 centimeter of een cakevorm van 30 centimeter. Als je wilt kun je de chocoladecake ook in een tulband maken. Reken het beslag dan om voor de juiste hoeveelheden. Je wilt de hoeveelheden voor de cake van 25 centimeter x 1,5 doen. Vet de cakevorm in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Doe de suiker, boter en het zout in een kom en mix dit in minimaal 5 minuten romig. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.

Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het beslag, zodat de luchtigheid behouden blijft. Meng het cacaopoeder met de suiker en melk en spatel dit door het beslag. Spatel als laatste de gehakte chocolade erdoor. Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze al gaar is. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan kan de cake uit de oven. Laat de cake kort afkoelen, stort hem en neem vervolgens de vorm weg. Maak de chocoladecake af met een simpele ganache.

Breng 100 milliliter slagroom aan de kook, zet het vuur uit en voeg 110 gram pure grof gehakte chocolade bij de slagroom. De chocolade smelt door de hitte van de slagroom. Meng als laatste 30 gram boter door de ganache en laat deze iets afkoelen.

Simpele Cake Variaties

Al een tijdje wilde ik gewoon een simpele cake maken, zo’n gele, mooie, zachte cake. Zo’n ouderwetse cake. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier. Meng de suiker en de eieren tot een romige massa, ongeveer 10 minuten. Voeg de gesmolten boter toe en meng rustig door elkaar. Zeef de bloem boven het mengsel en roer totdat alles gemengd is. Giet het deeg in de cakevorm. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten in de oven of totdat een prikker er droog uitkomt.

Vegan Chocoladecake

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de bloem, cacao, bakpoeder en zout. Roer in een andere grote kom de sojamelk, suiker, olie en vanille met een garde goed door elkaar. Zeef de helft van het droge mengsel bij het natte mengsel en roer goed. Zeef nu ook de tweede helft van het droge mengsel bij het natte mengsel en roer tot er een dun beslag ontstaat. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en zet in de oven. Laat 30 à 35 minuten bakken tot de taart gaar is.

Als je de taart wilt vullen, snijd hem dan voorzichtig in twee lagen doormidden. Smeer jam op de onderkant en leg de bovenkant er terug op. Maak nu de glazuur. Verwarm in een klein pannetje de sojamelk. Draai het vuur laag en doe de chocola erbij. Haal de pan van het vuur en roer met een vork tot de chocola is gesmolten en opgelost. Laat het mengsel 15 à 20 minuten afkoelen en opstijven. Giet de half opgesteven glazuur over de taart en smeer hem uit met de achterkant van een lepel. Zet de taart op een koele plaats (of in de koelkast), zodat de glazuur verder kan opstijven.

Bewaaradvies

Goed verpakt kun je deze cake buiten de koelkast 4-5 dagen bewaren. In de koelkast droogt cake namelijk vaak uit.

Veelgestelde vragen

Welke cakevorm heb ik nodig?
Voor dit recept gebruik ik een cakevorm van 25 cm. Deze cakevorm is al jaren mijn favoriet.

Waarom zakt mijn cake in?
Dat kan meerdere oorzaken hebben, maar vaak is er dan een te luchtig beslag. Dat komt dan door te luchtig kloppen of teveel rijsmiddelen. Meng de bloem, de vanillesuiker en het bakpoeder.

Reacties en Ervaringen

14 december 2016 - 14:36Ik heb nu voor de vierde keer deze cake gemaakt!

11 april 2017 - 11:26Al 4x gemaakt in 2 weken.. perfect recept! Heb inmiddels een 2-persoonsversie gemaakt: het kleine recept door 3 delen. Voor een bakvormpje van 12 cm doorsnede. Super leuk en snel te maken ;-).

26 april 2018 - 19:20Dit is een van de beste cake recepten die ik tot nu toe gemaakt heb. Erg lekker en simpel te maken.

8 februari 2019 - 17:31Deze cake maak ik bij iedere verjaardag. Heel simpel, veel stukken en erg lekker. Ik bak hem in een hetelucht oven op 160 graden voor 30 minuten. Voor grote aantallen is dit inderdaad een lekker en praktisch recept. Leuk dat je het zo vaak maakt! De 1e keer heb ik het gemaakt als comfortcake na het overlijden van een vriend en nu als hapje voor een expositie.

26 mei 2021 - 11:23Ik heb een proef gemaakt voor het zwemdiploma feestje van mijn dochter. Die is al bijna verorberd hier. Perfect! Nu een proef omdat hij zoooo mooi is van structuur als basis voor een dripcake! En dan bekleden.

6 april 2023 - 16:55Bedankt voor dit heerlijke recept. Ik heb het al diverse keren gemaakt en hij is altijd zo weg. Meestal in de grote variant. Ik ga nu proberen muffins ervan te maken.

labels:

Zie ook: