Ontdek de onweerstaanbare combinatie van mals vlees en de diepe, smaakvolle portsaus. Een goede saus bij vlees is zo belangrijk en kan je gerecht echt naar een hoger niveau tillen. Rode portsaus: een goed voorbeeld van heerlijke saus recepten die altijd goed zijn om achter de hand te hebben. Of erbij te hebben. Een feestelijke saus die super lekker is en bij bijna ieder stukje vlees past. Dus ook een hele fijne aanvulling bij het kerstdiner.

Wat is Rode Portsaus?

Rode portsaus is een saus op basis van rode port, rode wijn en runderbouillon. Deze klassieke saus heeft een diepe, rijke smaak en past perfect bij verschillende soorten vlees, zoals mals rundvlees, een biefstukje of sappige kip. Het rode portsaus recept dat ik hier deel is eenvoudig te maken en ideaal om toe te voegen aan je kerstdiner of een ander feestelijk etentje.

Het is een veelzijdige saus die bij vele gerechten past. Het is niet voor niets dat wij deze saus altijd direct in een grote batch maken zodat we meer dan genoeg hebben.

Rode Portsaus Recept

Het is eenvoudig om rode portsaus zelf te maken. De basis is rode port met rode wijn en runderbouillon. daarbij voegen we een beetje wat er en suiker toe aan onze versie. Dit laten we even lekker pruttelen in koken zodat een mooi rode saus ontstaat.

Ingrediënten:

  • Rode port
  • Rode wijn
  • Runderbouillon of vleesfond (gebruik wildfond bij hertenbiefstuk en gevogelte fond bij kalkoen of eend)
  • Water
  • Suiker
  • Maïzena (optioneel, voor dikte)

Bereidingswijze:

  1. Doe het water samen met de suiker in een steelpannetje en verwarm dit door. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
  2. Doe hierna de port en wijn erbij en breng dit aan de kook.
  3. Laat het even inkoken, zo’n 20 minuten.
  4. Doe hierna de bouillon erbij en breng de saus nogmaals aan de kook.
  5. Maak een papje van een theelepel maizena en water en doe dit bij de rode port saus. Laat het nog even meekoken tot de gewenste dikte is bereikt.
  6. Serveer de rode portsaus met een stukje vlees naar keuze.

Gebruik bij rundvlees runderbouillon of vleesfond voor je portsaus, wildfond bij hertenbiefstuk en gevogelte fond bij kalkoen of eend.

Variaties en Tips:

  • Voor een romige portsaus, voeg klontjes koude roomboter toe aan het einde van de bereiding.
  • Experimenteer met smaakmakers zoals tijm, laurierblad, honing en balsamico azijn.
  • Rode portsaus past bij veel soorten vlees, dus niet alleen entrecote of hertenbiefstuk, maar ook ossenhaas, rosbief, reebiefstuk, eend of kalkoen.

Suggesties voor Serveren

We serveren de rode saus bij de foto’s van dit recept bij een stukje bavette met geroerbakte bimi. Maar de heerlijke saus past zoals hierboven ook al verteld bij meerdere gerechten.

Afgelopen week heb ik mijn lieve gezin weer een kerstdineetje voorgeschoteld. Dit keer de heerlijke krieltjes met rozemarijn en knoflook uit de oven welke jullie al voorbij hebben zien komen samen met de haricots verts met spek, maar ook een super malse entrecote met deze zalige rode portsaus met tijm.

Deze rode portsaus komt weer terug op tweede kerstdag, want dan staat er hertenbiefstuk op het menu wat samen een perfecte combinatie gaat maken. Lekker met roseval aardappels erbij uit de oven en een heerlijke mix van gekleurde wortels en asperge broccoli.

Invriezen

Ik maak altijd een meer van de saus dan ik nodig heb wanneer het op het menu staat. Het is zo lekker en maakt een simpel gerecht extra lekker. Met het invriezen heb je altijd een heerlijke saus achter de hand. Je kunt rode portsaus tot ongeveer 3 tot 4 maanden in de vriezer bewaren.

labels: #Vlees

Zie ook: