Bij Harries Vlees proef je de unieke smaak van wildvlees, afkomstig van dieren die in de vrije natuur hebben geleefd. Wild is het ultieme scharrelvlees en geliefd tijdens speciale gelegenheden zoals kerst. De voeding van wilde dieren - zoals paddenstoelen, granen, vruchten en bladeren - zorgt voor een kenmerkende, volle smaak. Het vlees is volledig natuurlijk en afkomstig van dieren die zelf hebben gekozen wat ze eten. Dit maakt wild niet alleen smaakvol, maar ook een bewuste keuze voor milieubewuste vleesliefhebbers. Wildvlees sluit aan bij onze oorsprong als jagers en verzamelaars en is nog steeds een duurzame en gezonde keuze. Kies voor de unieke smaak van wild. Harries Vlees staat voor kwaliteit en vakmanschap.

Met wild vlees wordt geduid op vlees dat afkomstig is van dieren die een vrij leven in de natuur gehad hebben. Denk daarbij aan herten, zwijnen, hazen, eenden en ander gevogelte. Deze dieren zijn dus zelfvoorzienend in hun voedsel, waar ze veel werk voor moeten verrichten. Dit zorgt voor magerder vlees dat meer eiwit en ijzer bevat en een karakteristieke smaak heeft.

Waarom Kiezen voor Wild Vlees?

Anders dan bij gangbaar vlees, komt wild vlees van dieren die in volledige vrijheid hebben geleefd en zich hebben gevoed met wat de natuur hen biedt. Wild vlees onderscheidt zich door zijn karakteristieke smaak en structuur. Dit resulteert in vlees met een authentieke smaak en een stevigere structuur. Door het natuurlijke dieet van wilde dieren bevat het vlees een hoger gehalte aan gezonde omega-3 vetzuren. Het hoge eiwitgehalte maakt het perfect voor sporters en mensen die bewust met hun voeding bezig zijn. Daarnaast bevat wild vlees significant minder verzadigde vetten dan regulier vlees en is het vrij van hormonen en antibiotica.

De keuze voor wild vlees is niet alleen gezond, maar ook duurzaam. De dieren leven in hun natuurlijke habitat zonder industriële productie.

Wild Vlees van de Veluwe

Al het wild dat JP Puurvlees verkoopt, komt van de Veluwe. Herten, gans en wild zwijn zijn een Nederlands natuurproduct afkomstig van wilde dieren die in vrijheid leven op de Veluwe. De herten en wilde zwijnen scharrelen hier zelf hun kostje bijeen. Zo’n dieet bestaat voornamelijk uit mossen, paddestoelen, grassen, knoppen en jonge scheuten van bomen, bladeren en kruiden. Een gevarieerd menu en dat proef je terug in het vlees.

Veluws wild is een van de juwelen uit de groene schatkamer van Nederland. De dieren struinen in alle vrijheid door het gebied en planten er zich succesvol voort. Maar om onherstelbare schade aan de kwetsbare natuur te voorkomen mag het aantal dieren absoluut niet te groot worden. Boventallig wild wordt daarom afgeschoten. Daarmee wordt het ‘natuurlijke’ evenwicht op de Veluwe zo goed mogelijk bewaard.

Het Veluws Hert

Het hertenvlees van Veluws Edelhert is prachtig van kwaliteit. Deze dieren hebben een goed leven in de vrije natuur en zoeken zelf hun kostje bijeen in de Veluwse bossen. Hun dieet is daardoor enorm gevarieerd en dat proef je! De smaak van wild hertenvlees is rijk en kruidig, de kleur is prachtig donkerrood, de structuur fijn en de geur stevig. Je herkent het direct als vlees van dieren die echt geleefd hebben.

Het Wilde Zwijn

Een van de succesvollere bewoners van de Veluwe is het wilde familielid van ons ‘gewone varken’. De populatie van het Wild zwijn of Everzwijn groeit ieder jaar weer flink. En het opportunistische wild zwijn eet echt alles wat voor zijn neus komt. Dat veelzijdige dieet beperkt zich niet alleen tot plantaardige zaken zoals eikels, beukennoten, wortels van planten, vruchten of paddestoelen. Nee, een regenworm, kikker of zelfs een slang is zijn leven niet zeker in de buurt van een zwijn. Zijn (vr)eetgedrag geeft het zachte vlees van een Everzwijn wel een bijzonder fijne wildsmaak. Het lichtroze zwijnenvlees is bovendien duidelijk minder vet dan varkensvlees en zeker zo veelzijdig in de bereiding.

Het Wildseizoen en Jachtperioden

Traditioneel gezien loopt het wildseizoen van 15 oktober tot 31 december. De dieren worden traditioneel in de periode van 15 oktober tot 31 december geschoten. Deze periode wordt ook wel het wildseizoen genoemd en is de periode in het jaar waarin het jagen op deze wildsoorten in Nederland is toegestaan. Het moment van de jachtperiode verschilt per diersoort. Wilde eenden mogen in Nederland bijvoorbeeld al vanaf 15 augustus geschoten worden en de ree pas vanaf 1 januari. Dit is vooral van invloed op het aanbod van vers wild in Nederland. Alle landen werken met verschillende jachtperioden voor de verschillende wildsoorten. Om die reden is wild dus inmiddels het hele jaar beschikbaar.

Biologisch of Niet?

Officieel is wild vlees niet biologisch. Om vlees biologisch te mogen noemen dienen de boeren die het vlees produceren namelijk aan allerlei eisen te voldoen. Omdat wilde dieren niet onder het toeziende oog van boeren leven, kan het vlees niet biologisch genoemd worden. Echter hebben de dieren wel een vrij en goed leven gehad, met veel bewegingsvrijheid. Deze vrijheid zorgt er voor dat het vlees goed doorbloed raakt. Dit zorgt ervoor dat het vlees donkerder van kleur is en tevens veel smaakvoller is.

Soorten Wild Vlees

Wild is een verzamelnaam voor verschillende soorten vlees. Bij Internetslagerij.nl kunt u kiezen uit de volgende soorten wild vlees en gevogelte:

  • Wild zwijn
  • Eend
  • Parelhoen
  • Hert
  • Haas

Wild Zwijn

Het vlees van een wild zwijn is steviger en magerder dan normaal varkensvlees. Hiernaast is het vlees aromatischer doordat de voeding die het dier binnenkrijgt een stuk diverser is.

Eend

Vlees van de eend heeft een mooie rode kleur. Deze dieren hebben een divers voedingspatroon. Zo eten ze zowel kleine insectjes als waterplanten. Dit maakt de smaak van eendenvlees elegant en rijk. Het vlees van eenden is vetter dan dat van andere wild en gevogelte soorten. Een voordeel hiervan is dat in vet vaak veel smaak zit.

Parelhoen

De parelhoen is een soort gevogelte die erg doet denken aan een kip. Het vlees heeft een gele kleur en lijkt qua structuur op die van kip. De smaak van het vlees is echter een stuk meer wildachtig. In tegenstelling tot de eend is parelhoenfilet zeer mager.

Hert

Wild vlees kopen van dit prachtige dier is een echte aanrader. Hertenvlees heeft een heerlijke smaak en is bijzonder mals. Deze dieren grazen op diverse ondergronden en dit maakt de smaak kruidig en complex. Het vlees heeft een dieprode kleur en is te gebruiken in een breed scala aan gerechten.

Haas

Een haas verschilt enorm van smaak vergeleken met een normaal konijn. Waar een konijn een zachte subtiele smaak heeft, is de smaak van de haas intens en krachtig. Doordat deze dieren veel bewegen is het vlees zeer mager.

Bereiding van Wild Vlees

Wild vlees vraagt om een specifieke aanpak bij de bereiding. Door de actieve levensstijl van het wild is het vlees vaak wat steviger van structuur. Een goede voorbereiding is daarom essentieel. Het marineren van wild vlees gedurende 4 tot 24 uur in een mengsel van olie, kruiden en eventueel wat zuur zoals wijn of citrus zorgt voor extra malsheid. Haal het vlees 1 tot 2 uur voor bereiding uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.

Verschillende soorten wild vragen om verschillende bereidingswijzen. Hertenvlees is perfect voor grillen of braden, met een ideale kerntemperatuur van 52-55°C voor een mooie rosé bereiding. Wild zwijn leent zich uitstekend voor stoofgerechten of langzaam garen tot een kerntemperatuur van 65-70°C. Fazant wordt het best bereid in de oven op 180°C tot een kerntemperatuur van 63°C. Bij haas kunt u de filet kort bakken, terwijl de poten perfect zijn voor stoofgerechten.

Het perfecte wildgerecht begint met de juiste voorbereiding. Besteed aandacht aan de marinade, respecteer de aanbevolen kerntemperaturen en geef het vlees voldoende rusttijd na bereiding. Experimenteer met verschillende kruiden en bereidingswijzen, en aarzel niet om onze experts om advies te vragen.

Waar Wild Vlees Kopen?

JP Puurvlees biedt als biologische slager ook een ruim aanbod aan wild vlees aan dat je online kunt bestellen. Bij The Meat Boys vindt u een zorgvuldig geselecteerd assortiment wild vlees van de hoogste kwaliteit. Wild vlees kopen: wat haalt u in huis? Tegenwoordig hoeft u het huis niet meer uit om een verantwoord stuk vlees te kopen. Wij vinden kwaliteit erg belangrijk. Niet alleen van de producten, maar ook van de levering.

Online Bestellen bij JP Puurvlees

Wild vlees dat je bij JP Puurvlees bestelt voor 12 uur, krijg je de volgende dag al thuis geleverd. Wij bezorgen door het hele land en dus ook bij jou in de buurt. Om te zorgen dat je het vlees vers geleverd krijgt maken we gebruik van gekoeld en diepvries transport.

Online Bestellen bij Internetslagerij

De bestellingen worden daarom met liefde ingepakt, waarbij we gebruikmaken van hoogwaardige isolatiezakken met speciale koelelementen. Zo wordt de bestelling vers bij u thuis afgeleverd. Uiteraard kunt u het pakket met eerlijk vlees ook in Apeldoorn ophalen.

Aanbod Wild Vlees

Hieronder een overzicht van mogelijke producten:

  • Heel haas (wild)
  • Hazenrugfilet
  • Hertenbiefstuk
  • Hertenbout met been
  • Heel konijn (wild)
  • Wildzwijnkarbonade
  • Wildzwijnbiefstuk

De besteleenheid van de stukken vlees verschilt per product. Bekijk de productpagina’s daarom voor meer informatie.

labels: #Vlees

Zie ook: