Weet je wat ik vind met Kerst? Dat het lijkt alsof je ineens heel moeilijk moet gaan doen… Dat er ineens over de top gekookt moet gaan worden, terwijl het er volgens mij toch om gaat dat je lekker eet. Met de liefste mensen om je heen, ontspannen aan tafel zit, en dat het gezellig is. Ik ben echt geen chefkok en ga dat met Kerst ook niet ineens proberen. Risico op dat iets mislukt is mij te groot. Dus zet ik deze salade gerookte kip, mango en avocado op tafel.

Ik zal je maar eerlijk zeggen dat ik dit jaar niet zo goed was voorbereid. Normaal gesproken weet ik in oktober al wat ik wil gaan koken voor de Kerst en ben ik in november klaar met het uitwerken van de recepten en de foto’s. Dit jaar liep het allemaal anders… Dat huis, dat prachtige nieuwe huis, dat vroeg en vraagt zoveel tijd. Ik merkte dan ook dat ik bij het bedenken van mijn kerstrecepten weer terug val op klassiekers. Op makkelijke recepten die eigenlijk iedereen wel lekker vindt. En waarom zou ik het ook moeilijker maken dan dat? Als de gasten aan tafel allemaal lekker eten en het gezellig is, dan is mijn Kerst geslaagd hoor!

Eerder deelde ik al een recept voor bospaddenstoelensoep met truffelolie en voor kalkoen ragout met kastanjechampignons met je. En een klassieke kip cocktail kan ook altijd. Maar dan heb ik er deze keer een salade op een bordje van gemaakt. Je kunt natuurlijk ook de ingrediënten in een glaasje serveren, staat misschien net iets sjieker voor met de Kerst. Ik zeg; kijk maar wat je wilt doen. Als je maar heerlijke dagen gaat hebben, met alle fijne mensen dicht om je heen.

Ingrediënten en Bereiding

Een feestelijk voorgerecht serveren dat makkelijk is om te maken? Deze kipcocktail met gerookte kip, mango en frisromige dressing maak je in een handomdraai en is een echte allemansvriend. Serveer hem in een mooi glas, dat ziet er extra feestelijk uit! Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn.

De Dressing

Begin met het bereiden van de dressing. Wanneer je straks de mango en avocado gaat snijden, zullen deze snel gaan verkleuren, dus eerst de dressing! Meng in een schaaltje 2 el mayonaise met 2 el Griekse yoghurt en 2 el chilisaus. Strooi er nog wat chilivlokken over heen.

De Salade

Breng in een waterkoker wat water aan de kook. Schenk dit in een klein schaaltje en dompel hier de taugé even in onder. Giet daarna af in een vergiet.

Snij de gerookte kipfilet in flinterdunne plakken. Snij de mango langs de pit doormidden en verwijder de schil. Snij in dunne plakken. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snij daarna dunne plakjes van de avocado.

Begin met het opmaken van de salade door eerst wat plakjes mango op een bordje te leggen. Leg hier de plakjes avocado overheen en daarover heen de gerookte kipfilet. Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten op zijn. Leg nu op elk bordje een flinke pluk rucola en vervolgens wat taugé.

Brokkel de walnoten grof en verdeel deze over de borden. De dressing kun je al van tevoren klaar maken. Het snijden van de ingrediënten voor de salade gerookte kip, mango en avocado kan echt pas vlak van tevoren.

Variaties en Tips

Een frisse kipcocktail gemaakt met gerookte kipfilet, mango en avocado. Je kunt met het fruit naar smaak variëren, want een kipcocktail met mandarijn of ananas is net zo lekker. Een ideaal voorgerecht voor tijdens de feestdagen. Het is even wat snijwerk, maar verder is het maken van deze kipcocktail een appeltje eitje!

Deze kipcocktail is eigenlijk een hele luxe fancy salade met gerookte kipfilet in een feestelijk cocktailglas. Natuurlijk kun je deze salade met kip en mango ook op een bordje serveren, maar met een feestelijke etentje of straks met Pasen pakken we natuurlijk wel even uit. Voor dit recept gebruik ik gerookte kipfilet. Dat vind ik zelf in een salade altijd erg lekker…. heb je een klein rookoventje, dan kun je uiteraard de kip zelf roken. Dat geeft vast nog meer smaak! Ook zou je de kip kunnen bakken, eventueel met kruiden. Ik ben voor lekker makkelijk gegaan en kocht gerookte kipfilet.

Gerookte kipfilet is heerlijk met zoete mango, frisse komkommer, romige avocado en crunchy pistachenootjes. En uiteraard een zelfgemaakte dressing van yoghurt, mayonaise, honing en een snufje gerookt paprikapoeder! Dit is paprikapoeder met ene intense rooksmaak, daarmee maak je echt een dressing 2.0!

Wrap met Gekruide Kip, Avocado en Mango

Het lijkt er misschien wel op dat ik degene ben die bij ons altijd kookt, maar niets is minder waar. Vriendlief kan gelukkig ook goed overweg met de potten en pannen. En dat hij ook creatieve gerechten uit de keuken weet te toveren bewijst deze heerlijke wrap met gekruide kip, avocado en mango wel. Hij heeft het op smaak gebracht met chilisaus en de kip laten marineren in allerlei specerijen. Echt een toppertje dit recept!

Wij vinden dit in deze zomer een heerlijke gerecht. Door de frisse rijpe mango, krijg je echt een beetje een tropisch gevoel. Zeker wanneer je dit gerecht op een hete zomerdag eet. Doordat er relatief veel groenten en fruit in zit, maakt het een lichter en gezonder gerechtje. Ideaal op een warme dag waarop je eigenlijk helemaal geen zin hebt om te koken. Het is snel gemaakt en ziet eruit als een feestje op je bord!

De kip marineer je tenminste een half uur voordat je het gaat bereiden. Maar het lekkerst is om dit wat langer te laten marineren. Marineer de kip met 2 eetlepels olie, het knoflook-, sereh-, paprika- en kerriepoeder en een snuf peper en zout. Zet in de koeling voor minstens een half uur.

Maak de yoghurtsaus door de yoghurt, 2 eetlepels chilisaus, sap van een halve citroen, de bieslook en koriander door elkaar te mixen. Zet in de koeling tot je gaat uitserveren.

Snijd de mango’s in kleine blokjes en meng deze met 4 eetlepels chilisaus, het sap van een halve citroen en wat vers gemalen peper.

Haal het vruchtvlees van de avocado’s uit de schil en snijd dit in dunne plakken. Besprenkel met wat citroensap, zodat het niet bruin wordt en bewaar tot je gaat serveren. Bak de kip in 2 eetlepels olie en voeg op het laatst de lente-uitjes toe zodat deze even mee bakt. Het is lekker als deze nog een beetje knapperig blijft.

Zet de schaaltjes met mango, avocado, yoghurtsaus, sla en de kip op tafel. Stel de wrap samen door een eetlepel van de yoghurt op de wrap te smeren. Daar bovenop wat sla en kip. Als laatste wat mango en schijfjes avocado.

Fruitige Kipcocktail met Mango en Sinaasappel

Door de mango en sinaasappel is het een heerlijk fruitig (en echt zomers) gerechtje geworden. Lekker met romige avocado, frisse kipfilet, en stukje krokant gebakken spek.

Snijd de avocado in blokjes, samen met de mango. Schil de sinaasappel en snijd de partjes uit tussen de vliesjes.

Verdeel een klein beetje van de sla over de bodem van de glaasjes. Verdeel hierover een theelepeltje van de cocktail-saus. Verdeel hierover de kipfilet, blokjes mango en avocado en sinaasappel.

Super Healthy Sunday: Maaltijdsalade met Kip, Mango en Avocado

Vandaag deel ik één van mijn favoriete maaltijdsalades met je, namelijk een maaltijdsalade met kip, mango en avocado. Of het nou regent buiten of de zon stralend schijnt, met deze kip mango salade krijg je gegarandeerd de zomer in je hoofd. Deze heerlijke maaltijdsalade met kip, avocado en mango is niet alleen gezond (vandaar Super Healthy Sunday), maar zit ook boordevol smaak.

Bij het bereiden van gerechten is het uiterlijk voor mij net zo belangrijk als de smaak. Hoe lekkerder een gerecht eruit ziet, hoe liever je het wilt eten. En deze salade met gerookte kip, avocado en mango zorgde ervoor dat ik direct wilde aanvallen.

Al vaker schreef ik over de goede eigenschappen van avocado. Het vruchtvlees van een avocado is vrij vet (en daarom is de vrucht ook vrij hoog in calorieën), maar het bevat wel de juiste vetten die je lichaam nodig hebt om te functioneren en om het cholesterolgehalte laag te houden. Avocado’s bevatten bovendien ook enorm veel kalium, een mineraal dat je hart en bloedvaten gezond helpt te houden. Tot slot bevat het vruchtvlees van één avocado ongeveer 10 gram vezels en dit is dan weer goed voor de werking van je darmen.

Serveer je de salade aan tafel en wil je dat hij er extra mooi uitziet? Zorg dan dat je de avocado in gelijke plakjes snijdt. Hoewel veel mensen ervan op de hoogte zijn dat fruit gezond voor je is, grijpen wij Nederlanders toch al snel naar de bekende appels, banen, peren en vertrouwde citrusvruchten. Zonde, want mango’s zijn namelijk ook enorm gezond. Mango’s zitten bomvol vitaminen, mineralen en anti-oxidanten die goed zijn voor lichaam en geest. Daarnaast zitten er in de vrucht maar weinig calorieën waardoor het weer goed te combineren is met de iets zwaardere avocado. Mango’s schijnen bovendien een beautyfood te zijn, ze zouden ervoor zorgen dat verstopte huidporiën worden geopend en de huid zachter en glanzender wordt.

Deze maaltijdsalade met kip, avocado en mango stelde mij zeker niet teleur. Het is duidelijk dat gezond eten niet saai hoeft te zijn; het kan kleurrijk, smaakvol en voedzaam zijn. De combinatie van de romige avocado en de zoete, sappige mango vind ik heel goed.

Was de slasoorten en dep ze droog. Doe alle groenten en fruit bij elkaar in één kom en meng dit kort door elkaar. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes en verdeel deze over de salade. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge pan en laat deze afkoelen op een stukje keukenpapier. Sprenkel een gewenste hoeveelheid honing-mosterddressing over de salade en strooi hier de geroosterde pijnboompitjes overheen.

Super eenvoudig zoals je ziet, maar enorm lekker. Maak deze salade voor de lunch, als lichte avondmaaltijd of straks in de zomer voor bij de barbecue.

Extra Tips en Ideeën

  • Leg de kipfilet in het vocht en breng het geheel tot net aan de kook. Zet het pannetje op het kleinste pitje en houd 10 minuten tegen de kook aan.
  • Maak de dressing door 100 ml kokosmelk, de chilisaus, sap van ½ limoen en geraspte gember naar smaak door elkaar te roeren.
  • Zet een serveerring (ongeveer 8 cm) op een bord en schep hierin een portie van de salade. Geen serveerringen? Geen nood.
  • Snijd een lente-ui in de lengte in flinterdunne reepjes. Leg deze een nachtje in een bak met water en ijsklontjes en de reepjes gaan mooi krullen.

Recept voor Kipcocktail met Mango en Avocado

Makkelijk recept voor feestelijk cocktail met gerookte kipfilet, komkommer, mango, avocado en pistache nootjes.

  1. Snij de gerookte kipfilet in kleine blokjes van ½ x ½ cm.
  2. Schil de mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes, zo'n beetje de zelfde grootte als de kipfilet.
  3. Was de komkommer, snij deze in kwarten en verwijder de zaadjes. Snij daarna de stukken komkommer in de lengte nogmaals doormidden en snij er dan plakjes van.
  4. Schep de avocado uit de schil en snij in fijne blokjes.
  5. Hak de pistache nootjes grof en hak de bieslook fijn.
  6. Was de veldsla en laat goed uitlekken.
  7. Doe de kipfilet, mango, komkommer, veldsla en avocado in een grote schaal en hussel door elkaar.
  8. Maak de honing - limoen dressing klaar door de mayonaise, yoghurt, het sap van de limoen en een druppel honing te mengen. Breng op smaak met een snuf zout en een mespuntje gerookte paprikapoeder.
  9. Schep de helft van de dressing door de schaal met kipfilet, mango, veldsla, komkommer en avocado en roer goed door.
  10. Verdeel deze ingrediënten over de 4 cocktail glazen.
  11. Bestrooi de kipcocktail met mango met de gehakte pistache nootjes en verse bieslook.

Ga jij aan de slag met dit recept voor kipcocktail met mango? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

labels: #Kip

Zie ook: