Dit is een heerlijk kabeljauw recept! Deze kabeljauw in tomatensaus is gezond en supermakkelijk om te maken. Je hebt slechts één pan nodig. Het is een kwestie van lekkere dingen bij elkaar gooien, even wachten en klaar ben je. Met wat geroosterde aardappeltjes (of pasta) en een frisse salade heb je een prima maaltijd.

Een stukje kabeljauw is op zijn tijd heerlijk natuurlijk, alleen zo los gebakken in de pan zit er wat mij betreft niet héél veel smaak aan. Dat voeg je toch vooral toe door kruiden te gebruiken. In dit recept komt de smaak ook zeker doordat we de vis kort gaan stoven. In een goed wit wijntje welteverstaan. De smaak van de wijn komt namelijk echt wel in je visje terecht. Ook de tomaatjes zijn heel bepalend voor de smaak. Lekkere zoete en rijpe tomaatjes geven hun smaak in de saus af en zorgen ervoor dat deze kabeljauw in tomaten wijnsaus echt een top gerechtje is. Simpel om te maken, snel op tafel, ideaal dus! Aan de slag. Volop kleur op tafel met dit lekkere stoofpotje.

Ingrediënten en Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in. Snijd de tomaten in grove stukken, pers de knoflook en hak de peterselie fijn. Verdeel de kabeljauwfilets en tomaten over de ovenschaal. Meng de olijfolie met de knoflook, gedroogde kruiden, peper en zout. Besprenkel de kabeljauwfilets en tomaten met het oliemengsel en schep door elkaar. Garneer met de peterselie en leg de schijfjes citroen op de kabeljauwfilets. Zet de ovenschaal voor circa 15-20 minuten in de oven tot de vis gaar is.

Neem de koekenpan erbij en verhit deze op hoog vuur, voeg er wat olijfolie aan toe. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en bak hem voor 2 minuutjes aan beide zijdes. Haal voorzichtig uit de pan en leg op een bord apart tot gebruik. Snij de tomaatjes door het midden en hak de knoflook teentjes fijn. ( Of haal ze door een knoflookpers) Verhit de stoofpan en doe er een beetje olijfolie in. Bak eerst even een minuutje de knoflook en voeg dan de tomaatjes toe. Strooi hier nog wat zout en peper overheen naar smaak. Laat het geheel een minuutje of 5 bakken tot de tomaatjes hun sap goed loslaten. Blus af met de witte wijn en laat nog eens 5 minuutjes stoven. Voeg de vis toe aan de pan en verwarm hem in de saus voor een minuut of 2. Voeg de basilicum toe.

Serveer deze vis met bijvoorbeeld wat orzo zoals ik dat gedaan heb. Geen zin in orzo?

Variaties en Tips

  • Natuurlijk kun je de kabeljauw in dit recept Kabeljauw in tomaten wijnsaus ook heel prima vervangen door een ander soort vis zoals bijvoorbeeld een stukje zalm of een forel.
  • Voor kinderen is dit gerecht natuurlijk iets minder geschikt doordat we het in witte wijn stoven. Toch eten met kinderen? Vervang dan de wijn voor visbouillon zo kunnen de kleintjes ook genieten dit gerecht.
  • Heerlijk met verschillende rijpe tomaatjes en verse basilicum.

De kabeljauw zoals in deze Kabeljauw in tomaten wijnsaus kent natuurlijk nog veel meer manieren van bereiden. Wist je bijvoorbeeld dat deze vis ook gebruikt wordt om te drogen? De welbekende bakkeljauw in het Surinaams. De vis wordt dan gezouten en drie weken geperst. Daarna wordt de vis te drogen gelegd. Op deze manier tref je heel veel vissen aan de in Portugese en Braziliaanse keuken.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan en bak hierin de uiringen ca. 3 minuten omscheppend op hoog vuur. Voeg de knoflook en de stukjes tomaat toe en bak ze 1 minuut mee. Meng ondertussen de bloem met 1 theelepel tijm, zout en peper. Wentel de stukken kabeljauw door de bloem. Verhit de rest van de olie in een diepe pan met een dikke bodem en bak hierin de stukken kabeljauwfilet aan beide kanten bruin en gaar (ca. Leg de vis op een warme schaal en schep het ui-tomaatmengsel erover. Het recept 'Gebakken kabeljauw met tomaat' wordt je aangeboden door okoko recepten.

Dit recept past helemaal thuis in de Mediterrane keuken. Vis met tomaat en olijven, dat is nu wat ik noem het zuiden van Italië op een bordje. Dus, als je op zoek bent naar een heerlijk en gezond recept, dan is dit absoluut iets voor jou!

Verwarm de oven voor op 180 °C. Hussel de aardappelplakjes met 1 eetlepel olijfolie en verdeel ze met de takjes rozemarijn op de bakplaat. Bak ze 15 minuten voor in de oven. Open intussen het blik tomaten en haal een paar keer een scherp mes door het blik zodat de tomaten grof gesneden zijn. Schenk het blik tomaten in een vergiet (vang eventueel het tomatensap op voor in een tomatensoep of -saus) en laat goed uitlekken. Snijd de uitgelekte tomaten in kleine stukjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de blokjes paprika en de rode ui 5 minuten aan. Voeg de stukjes tomaat toe en laat nog 5 minuten garen. Roer de olijven erdoor en breng voorzichtig op smaak met zout en peper. Houd je van pittig, voeg dan ook wat chilivlokken toe. Leg de kabeljauw op ingevette bakplaat en bestrooi met zout en peper. Bak de kabeljauw in 12 minuten gaar. Serveer de aardappeltjes met het tomatenmengsel en de gebakken kabeljauw on top. Maak af met een schep tomatentapenade.

labels:

Zie ook: