Voor wie denkt dat deze overheerlijke salade vernoemd is naar Julius Caesar, is het belangrijk te weten dat de Caesar salade niet naar hem is vernoemd. De salade vindt zijn oorsprong namelijk niet in het Romeinse Rijk maar in Mexico, waar een Italiaanse immigrant en restaurateur genaamd Caesar Cardini zijn Amerikaanse restaurantimperium besloot uit te breiden.

De salade vindt zijn oorsprong in een restaurant net over de grens van de VS naar Mexico, in Tijuana. De Italiaanse chef Cesare Cardini ontwikkelde daar de alom bekende salade uit noodzaak in 1924. De caesar salade werd pas in de jaren twintig uitgevonden, door een Italiaans-Mexicaanse restauranthouder met de naam Cesare Cardini.

Het Verhaal Achter de Creatie

Het verhaal gaat dat hij in 1924 het recept verzon voor een nieuw gerecht. Tijdens een overvolle Fourth of July in 1924 (!) ging Caesar volledig door z’n voorraad heen waardoor hij creatief moest zijn met wat er nog wel was. En dat waren romainesla, kip, brood, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie, limoen en ei. Tijdens extreme drukte en een tekort aan producten improviseerde hij namelijk deze salade, mensen kwamen vervolgens keer op keer terug voor de heerlijke smaakcombinatie die Cesare had gemaakt.

De salade ontstond uit nood op een druk moment op 4 juli 1924. De frisse salade is, zoals de verhalen rondgaan, ontstaan uit nood tijdens een drukke situatie. Chefkok Caesar Cardini moest een gerecht maken, maar plots waren veel ingrediënten niet meer op voorraad. Hij moest roeien met de riemen die hij had, en zo ontstond deze salade. Caesar wilde iets bijzonders maken, dus mengde hij de ingrediënten aan tafel voor zijn gasten.

Voor het dramatische effect besloot hij deze aan tafel klaar te maken. Hij presenteerde het als ‘salade van de chef’ en dat beviel blijkbaar goed. De mensen kwamen terug voor deze Caesar salad, en een klassieker was geboren. Later kwamen mensen terug naar het restaurant en vroegen naar deze salade. Toen gasten daarna het restaurant nogmaals bezochten en vroegen naar deze salade en wist chef Cesare dat hij iets bijzonders had gemaakt.

De Weg naar Wereldwijde Populariteit

Hoe zo’n geïmproviseerde salade zijn weg vindt naar de rest van de wereld? Dat kwam volgens Caesar doordat een schrijver van Paramount Pictures zo enthousiast werd dat hij ‘m introduceerde bij vooraanstaande restaurants in Hollywood. En doordat verschillende sterren in Hollywood fan werden van de Caesarsalade, raakte de salade nog bekender.

De klassieker werd door de jaren heen bijgeschaafd, waarbij de ansjovis enkele jaren later een belangrijke rol kreeg toebedeeld. De essentie van de dressing evolueerde door de jaren heen. De salade is dus vernoemd naar deze Italiaanse chef, de caesar salade wordt dan ook een beetje gezien als een Italiaans gerecht.

Ingrediënten en Variaties

De Caesar salade bestaat oorspronkelijk uit acht ingrediënten: romaine sla (ook wel bindsla genoemd), croutons, knoflook, ei, Parmezaanse kaas, worcestersaus, olijfolie en citroensap. De vermeende ansjovis maakte geen onderdeel uit van de ingrediëntenlijst. De ‘vissige’ smaak kwam van de worcestersaus.

Tegenwoordig wordt aan de salade wel vaak ansjovis toegevoegd. En door het toevoegen van kip en bacon wordt het bijna een maaltijdsalade. Vaak bevat de salade, in 1924 bedacht door de Amerikaan Caesar Cardini, op zijn minst de volgende ingrediënten: romainesla, croutons, parmezaan en de befaamde caesar salad dressing met knoflook, olijfolie, rauw ei en worcestersaus.

Caesar salade, een van de meest klassieke salades gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas. En natuurlijk niet te vergeten de iconische dressing gemaakt van ansjovis, Parmezaanse kaas en knoflook.

Er zijn van die lunchklassiekers waar je nooit genoeg van kunt krijgen. De Caesar salade is er onmiskenbaar één van. De caesarsalade, oftewel de caesar salad, is een Amerikaanse klassieker die, ongewoon voor een klassieker, vele gedaantes kent.

Deze caeser salade is zo rijk van smaak en tegelijkertijd ontzettend makkelijk om te maken. Ik vul mijn caesar altijd graag met wat gegrilde of gerookte kip, zelfgemaakte croutons en krokant gebakken bacon.

Gelukkig hoef je met deze Caesar salade in je repertoire nooit meer een saaie salade te eten! Hij is namelijk heerlijk vullend en voedzaam.

De Caesar Salade Dressing Maken

Maak als eerste de dressing. Doe alle ingrediënten hiervoor in de keukenmachine of mixbeker van een staafmixer en maak er een egale saus van. Om de dressing te maken doe je de mayonaise, worcestersaus, knoflook, citroensap, water, parmezaan, zout en peper in een kom en roer om alles te combineren.

Het kan ook handig zijn om dit even met de staafmixer goed te mengen. Voor de dressing doe je de knoflooktenen, de ansjovis en het citroensap in een blender. Voeg de mosterd, de worcestershire sauce, zout en het eigeel toe en blend dit. Voeg tijdens het blenden langzaam de olijfolie toe. Voeg als laatste de parmezaan rasp en het citroenrasp toe. Meng dit met een lepel goed door elkaar.

Croutons zelf maken

Ik maak de croutons van sneetjes wit brood. Deze snijd ik in kleine blokjes en meng ik met Italiaanse kruiden, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Ik bak ze goudbruin, en laat de vervolgens even afkoelen voor ik ze bij de Caesar salade serveer.

Begin met het maken van de croutons. Verwarm de oven voor op 180 graden, Gebruik een ovenschaal met een opstaand randje. Bedek de hele ovenschaal met een laagje olijfolie. Snijd het stokbrood in grove stukken en voeg toe aan de olie. Bestrooi de stukken stokbrood met het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden, zout en peper. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas over het brood en meng alles goed door elkaar. Zet de ovenschaal in de oven op 180 graden voor 15 minuten. De croutons zijn goed als ze mooi goudbruin en knapperig zijn.

Bacon krokant bakken

Om zelf bacon krokant te bakken verdeel je de plakken bacon over een met aluminiumfolie bedekte bakplaat en zet je het voor ca. 15-20 minuten in de oven op 200 graden boven- en onderwarmte tot ze verkleurd en krokant zijn.

De Caesar Salade Serveren

Verdeel de blaadjes kropsla over een grote schaal, met bovenop de kipfiletreepjes. Schaaf hier de Parmezaanse kaas overheen en bestrooi met de croutons. Verdeel de eieren over de salade. Kook de eieren 7 minuten en snijd in plakjes. Kook de eieren tot ze halfhard zijn of hoe jij ze lekker vind. Gril de prosciutto even in de oven of in een koekenpan tot ze crispy zijn.

Rooster je broodjes in oven, pan of tosti apparaat en besmeer eventueel nog met een teentje knoflook (een opengesneden teen knoflook alleen even licht over het brood wrijven) Maak een bord op met de sla, de eitjes doorgesneden, de ansjovis en de geraspte kaas eroverheen.

labels: #Salade

Zie ook: