Altijd al benieuwd geweest naar hoeveel cafeïne in koffie zit? Lees dan verder om erachter te komen. Ga er dus maar eens goed voor zitten en vergeet niet om er een lekker kopje koffie bij te pakken. Met of zonder cafeïne.

Waar zit cafeïne in?

Ben jij ook benieuwd in welke producten allemaal cafeïne zit en vooral hoeveel cafeïne? Sommige producten zoals koffie en chocola zullen je niet verrassen. Maar wist je dat er veel meer producten zijn waar cafeïne in zit?

Zo zit cafeïne in wel meer dan 60 plantensoorten. Planten en delen van planten, zoals de bladeren en de bessen. Hierdoor zit in producten die daarmee gemaakt worden ook cafeïne. Denk aan koffie, thee, chocolade, energiedranken en cola. Verder kan ook in bepaalde soorten kauwgom, snoep en (sport)voedingssupplementen cafeïne zitten.

Cafeïne heeft van nature een insect- en ziekte werende werking. Het is het verdedigingsmechanisme van een plant. Bij mensen heeft cafeïne een stimulerend effect. Dat komt doordat cafeïne de stresshormonen adrenaline en cortisol activeert. Daarnaast zorgt cafeïne ervoor dat je gevoel van moeheid blokkeert.

Door deze effecten ervaren mensen bijwerken zoals een opgejaagd gevoel, hoofdpijn en misselijkheid. Maar ook slaapproblemen en angstgevoelens zijn nadelen van cafeïne. Steeds meer mensen verminderen om deze redenen hun cafeïneconsumptie.

Cafeïnegehalte in koffie

Het meest bekende product met cafeïne is toch zeker koffie. Het is tevens een van de weinige producten waarbij cafeïne van nature in het product zit en dus niet kunstmatig aan het product is toegevoegd. Het cafeïnegehalte van koffie kan sterk variëren. De hoeveelheid cafeïne in koffie is namelijk afhankelijk van de type koffiebonen en de zetmethode die gebruikt worden.

Als je alle factoren die van invloed zijn op hoeveel cafeïne in koffie zit bij elkaar neemt, dan is de conclusie gerechtvaardigd dat het erg lastig is om precies aan te geven hoeveel cafeïne in koffie zit.

Type koffieboon

De twee meest voorkomende koffiebonen zijn Arabica en Robusta. Deze twee bonen verschillen behoorlijk van elkaar in cafeïnegehalte. Zo bevatten Robusta koffiebonen bijna 50% meer cafeïne dan Arabica!

Het grote verschil in cafeïnegehalte komt doordat de Arabica koffieplant op grotere hoogte groeit dan de Robusta koffieplant. Op grotere hoogte komen minder insecten en ziektes voor waardoor deze plant zich minder hoeft te beschermen. Om deze reden bevat een kop koffie van Robusta koffiebonen een veel hoger percentage cafeïne dan een kop koffie van Arabica koffiebonen.

Niet elke koffieboon heeft hetzelfde cafeïnegehalte. Zo verschilt het cafeïnegehalte per soort koffieboon. De twee bekendste soorten koffiebonen zijn de Arabica koffieboon en de Robusta koffieboon. Robusta koffiebonen bevatten twee keer meer cafeïne dan de Arabica koffiebonen. Dit verklaart deels de wat pittigere en meer bittere smaak van koffie die gezet is van Robusta bonen.

Ook het brandingsproces heeft invloed op het cafeïnegehalte van je koffie. Hoe langer (lees: donkerder) de koffiebonen gebrand worden, hoe minder cafeïne ze bevatten. Dat komt omdat er tijdens het brandingsproces water uit de koffiebonen wordt onttrokken en daarmee verdwijnt ook een deel van de cafeïne.

Zetmethodes

De zetmethode bepaalt ook mee hoeveel cafeïne uiteindelijk in het kopje koffie terecht komt. Dat zit zo: hoe langer het water langs de gemalen koffiebonen stroomt, hoe langer het water de kans krijgt om alle stoffen uit gemalen koffie op te nemen. Stroomt het water maar heel kort langs de gemalen koffiebonen dan krijgt het water dus ook weinig tijd om alle smaken en aroma’s van de koffiebonen tot zich te nemen.

De maalgraad speelt hierbij ook een rol: hoe fijner de koffie gemalen is, hoe moeilijker het voor het water is om door de gemalen koffie te stromen. Hierdoor zorgt een fijnere maalgraad dat het water langer de kans krijgt om alle stoffen uit de gemalen koffie op te nemen. En hoe langer het water de kans krijgt om alle stoffen uit de koffiebonen op te nemen, hoe meer cafeïne de koffie bevat. Fijn gemalen koffiebonen geven een kop koffie met meer cafeïne dan grof gemalen koffie.

Ook de manier van koffiezetten is van invloed. Twee dingen zijn hierbij belangrijk. Ten eerste wordt het cafeïnegehalte in je koffie hoger, naarmate de koffie langer in aanraking komt met water. Water onttrekt immers de cafeïne aan de koffie. Ook geldt dat hoe fijner de koffie gemalen is, hoe hoger het cafeïnegehalte in je koffie.

Tot slot speelt de hoeveel koffiebonen per kopje koffie ook nog een rol. Maal je veel koffiebonen voor 1 kopje koffie, dan krijg je natuurlijker meer cafeïne binnen. Onderstaande cafeïnegehaltes zijn gebaseerd op het standaard aantal gram koffiebonen per zetmethode.

Cafeïnegehalte in espresso

Espresso is een type koffie waarbij er onder hoge druk water door fijn gemalen koffiebonen wordt geperst. Het water komt moeilijk door de fijn gemalen koffiebonen heen. Het water heeft daardoor veel tijd om alle aroma’s én cafeïne van de gemalen koffiebonen tot zicht te nemen. Daardoor bevat espresso een hoog aantal milligram (mg) cafeïne per 100 ml. Espresso wordt ook als basis gebruikt voor cappuccino, latté (macchiato) en cortado. Bij deze dranken kun je dus dezelfde cafeïnegehalte aanhouden als espresso.

  • Espresso - 210 mg cafeïne per 100 ml*
  • Een kopje espresso bevat normaliter 40 ml en dus 84 mg cafeïne

Cafeïnegehalte in ristretto

Ristretto is een espresso met nog minder water. Deze koffie is dus nog meer geconcentreerd dan espresso en bevat daardoor ook meer cafeïne. Dit is de koffie met de allerhoogste cafeïnegehalte.

  • Ristretto - 280 mg cafeïne per 100 ml*
  • Een kopje ristretto bevat normaliter 25 ml en dus 70 mg cafeïne

Cafeïnegehalte in filterkoffie

Filterkoffie is een zetmethode waarbij koffie door middel van zwaartekracht wordt gezet. Tegenwoordig krijgt deze koffie ook wel de hippe naam ‘slow coffee’. De gemalen koffiebonen doe je in een papieren of metalen filter. Daaroverheen schenk jij (of je koffieapparaat ) heet water. Het water stroomt langs de gemalen koffie, door de filter heen naar beneden. Op die manier neemt het water de stoffen van de gemalen koffie op. Net zoals bij espresso geldt ook hier dat hoe fijner de koffiebonen gemalen zijn, des te moeilijker het water langs de gemalen koffie stroomt.

  • Filterkoffie - 86 mg cafeïne per 100 ml*
  • Een kopje koffie bevat normaliter 140 ml en dus 120 mg cafeïne

Cafeïnegehalte in koffie uit een volautomatische koffiemachine (verse bonen automaat)

Een volautomatische machine maalt voor elk kopje koffie de juiste hoeveelheid koffiebonen en zet daar vervolgens automatisch een kop koffie mee. Je stelt zelf van te voren de maalgraad (fijn of grof) van de koffiebonen in. Omdat het apparaat volledig automatisch koffie voor je zet noem je dit een volautomatische koffiemachine. Vaak kan je met zulke machines ook espresso en cappuccino zetten, daarvoor kan je de cafeïnegehalte van espresso aanhouden.

  • Koffie uit een volautomatisch koffieautomaat - 58 mg cafeïne per 100 ml*
  • Een kopje koffie bevat normaliter 140 ml en dus 81 mg cafeïne

Cafeïnegehalte in instant koffie

Instant koffie wordt ook wel oploskoffie genoemd. Bij instant koffie is vers gezette koffie gedroogd waardoor een extract achterblijft. Vervolgens is dit extract gevriesdroogd. Met deze gevriesdroogde korrel kun je heel eenvoudig koffie zetten. Je giet slechts heet water over de korrels heen.

  • Instantkoffie - 26 mg cafeïne per 100 ml*
  • Een kopje koffie bevat normaliter 140 ml en dus 36 mg cafeïne

* Dit is een gemiddelde. De daadwerkelijke cafeïnegehalte hangt af van het type boon (Arabica/Robusta) en de hoeveel en de maalgraad van de gemalen bonen dat gebruikt is voor de koffie.

Het Voedingscentrum heeft zich hierin verdiept en heeft onderzocht hoeveel cafeïne er in een aantal koffiesoorten zit per kopje. We delen de uitkomsten graag met je:

  • Een kopje filterkoffie van 125 ml bevat ongeveer 60 mg cafeïne.
  • Drink je oploskoffie? Weet dan dat een kopje oploskoffie van 125 ml ook +/- 60 mg cafeïne bevat.
  • Liefhebbers van espresso krijgen per kopje van 30 ml ongeveer 40 mg cafeïne binnen.
  • Veel koffiespecialiteiten hebben een kopje espressokoffie als basis. Dat betekent dat deze koffiespecialiteiten dezelfde hoeveelheid cafeïne bevatten als dat kopje espresso. De kop cappuccino of latte macchiato die je drinkt bevat dus ongeveer 40 mg cafeïne.

Wat leuk is om te weten en misschien wel verrassend is, dat is dat er zelfs in een kopje cafeïnevrije koffie toch een kleine hoeveelheid cafeïne zit. Een kopje decafé van 125 ml bevat toch nog 3 mg cafeïne. Maar omdat deze hoeveelheid zo klein is, noemen we de koffie toch cafeïnevrij.

Cafeïne zit van nature in koffie. Cafeïne is niet iets dat specifiek aan koffie wordt toegevoegd. Misschien dat je dit denkt, omdat er tenslotte ook cafeïnevrije koffie bestaat. Cafeïne is een stof die van nature in koffieplanten aanwezig is.

Leuk weetje is dat de koffieplant de cafeïne gebruikt in de nectar van de bloemen om bijen te lokken. Die komen maar wat graag, want die houden wel van een kleine energyboost. Cafeïne heeft een ietwat bittere smaak en dat schrikt andere insecten juist af. De cafeïne komt terecht in de koffiebessen en daarmee in de koffiebonen. Ondanks de vele bewerkingen die koffiebonen ondergaan, blijft de cafeïne in de bonen behouden.

Cafeïnegehalte in thee

Ook bepaalde theesoorten bevatten cafeïne. Cafeïne in thee is ook wel bekend onder de naam theïne. Theïne is hetzelfde als cafeïne. Cafeïne in thee wordt ook wel theïne genoemd. De theesoorten die cafeïne bevatten komen van de plant Camellia Sinensis. Deze plant bevat van nature cafeïne om zich te beschermen tegen insecten en ziektes, net zoals de koffieplant. De hoeveelheid cafeïne in thee is afhankelijk van het type thee dat je kiest.

Zwart, groene & witte thee

Theesoorten die worden gemaakt van deze cafeïnehoudende plant zijn onder andere zwarte thee, groene thee en witte thee. Deze theeën komen dus alle drie van dezelfde plant. Toch geven ze alle drie een hele andere type thee. Dat komt doordat witte thee is gemaakt van groeiknoppen en jonge bladeren terwijl zwarte en groene thee wordt gemaakt van de volwassen theebladeren. Daarnaast worden witte en groene thee bewerkt door middel van stoom en vervolgens gedroogd, terwijl zwarte thee wordt gefermenteerd en gedroogd.

Ondanks dat de theesoorten van dezelfde plant komen verschillen theesoorten wel degelijk in cafeïne. Dat komt door de hoeveelheid theebladeren die per kopje thee nodig zijn. Hoe meer theebladeren nodig zijn, hoe meer cafeïne de thee bevat.

  • Zwarte thee - 20 mg cafeïne per 100 ml thee Een kopje thee bevat normaliter 240 ml en dus 47mg cafeïne
  • Witte thee - 17 mg cafeïne per 100 ml thee Een kopje thee bevat normaliter 240 ml en dus 40 mg cafeïne
  • Groene thee - 12 mg cafeïne per 100 ml thee Een kopje thee bevat normaliter 240 ml en dus 28 mg cafeïne

Matcha thee

Matcha thee is een type groene thee wat komt van de Camelia Sinensis. Matcha thee bevat dus ook cafeïne. Het cafeïnegehalte van matcha thee ligt wel een stuk hoger dan die van groene thee. Dit komt doordat bij matcha thee de volledige theebladeren worden gebruikt in poedervorm. Hierdoor heeft matcha al bij een kleine hoeveelheid een hele geconcentreerde hoeveelheid theebladeren. Daarnaast speelt ook de zettijd een rol in de hoeveelheid cafeïne, net zoals bij koffie. Hoe langer de zettijd hoe meer cafeïne de thee bevat.

  • Matcha thee - 29 mg per 100 ml thee Een kopje thee bevat normaliter 240 ml en dus 70 mg cafeïne

Cafeïnevrije theesoorten

Kruidentheeën, zoals kamille, gember en rooibos, bevatten geen cafeïne. Dat komt simpel omdat kruiden geen cafeïne bevatten. Drink je wel graag thee maar wil je de cafeïne beperken dan is kruidenthee een goede keuze dus.

Cafeïnegehalte in Cola

Anders dan bij koffie en thee, wordt bij cola cafeïne als ingrediënt toegevoegd om de juiste smaak te creëren. Cafeïne heeft van zichzelf een bittere smaak en zou de zoete smaken in cola goed balanceren.

De hoeveelheid cafeïne in cola is afhankelijk van het merk cola én of het gaat om een light versie of niet. Wanneer we het merk Coca-Cola als voorbeeld nemen krijg je de volgende cafeïnegehaltes:

  • Regular Coca-cola en Coca-cola Zero - 9 mg per 100 ml cola Een glas cola bevat normaliter 225 ml en dus 21 mg cafeïne
  • Coca-Cola Light - 12 mg per 100 ml Cola Light Een glas cola bevat normaliter 225 ml en dus 28 mg cafeïne

Cafeïnegehalte in Red bull en andere energiedranken

Energiedranken, zoals Red bull en Monster Energy, zijn dranken waaraan een flinke hoeveelheid cafeïne is toegevoegd. Het drinken van deze energiedranken wordt tegenwoordig flink afgeraden. Verschillende onderzoeken laten namelijk zien dat energiedranken met zulke hoge hoeveelheid cafeïne en suikers kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals diabetes en hartaanvallen.

  • Redbull - 32 mg cafeïne per 100 ml Een blikje Redbull bevat normaliter 250 ml en dus 80 mg cafeïne

Cafeïnegehalte in chocolade(melk)

De cacaoplant is net zoals de koffie en theeplant een plant die cafeïne gebruikt als verdedigingsmechanisme tegen insecten en ziektes. Daarom bevat cacao en dus chocola ook cafeïne. Toch zit in chocolade niet veel cafeïne. Je zult aardig wat chocola moeten opeten om dezelfde hoeveelheid cafeïne binnen te krijgen als een kop koffie. Zo bevat pure chocolade de meeste cafeïne met 43 mg per 100 gram, melkchocolade 14 mg per 100 gram, en witte chocolade helemaal geen cafeïne. Ook chocolademelk bevat cafeïne. Maar dit is veel minder dan de andere dranken.

  • Chocolademelk - 2,5 mg cafeïne per 100 ml Een glas chocolademelk bevat normaliter 250 ml en dus 10 mg cafeïne

Hoeveel cafeïne is gezond voor je?

Het nadeel van cafeïne is dat het kan leiden tot vervelende lichamelijke bijwerkingen. Dat komt door de verschillende invloeden die cafeïne op je lichaam heeft. Onderzoek toont zelfs aan dat cafeïne je bloeddruk verhoogt. Maar hoeveel cafeïne kan geen kwaad voor je gezondheid?

Cafeïne intolerantie

Elk lichaam is anders en reageert ook weer anders op cafeïne. Zo ervaren veel mensen na 1 of 2 kopjes koffie één of meerdere bijwerkingen van cafeïne zoals maag- en darmklachten, slaapproblemen en een opgejaagd gevoeld. Sommige andere beweren na 5 kopjes koffie nog steeds geen last van bijwerkingen te hebben.

Krijg jij bij cafeïne last van een adrenaline rush en trillingen? Mensen met een cafeïne intolerantie kunnen zich bij 1 kopje koffie voelen zoals mensen zonder intolerantie zich pas na 5 of 6 kopjes koffie voelen. Ben je gevoelig voor cafeïne? Dan ben je zeker niet de enige! Luister in dat geval naar je lichaam die je probeert door te geven dat cafeïne slecht voor je is. En verminder de hoeveelheid cafeïne die je binnenkrijgt naar een hoeveelheid waar je wel tegen kunt of vermijd het helemaal.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid cafeïne

De aanbevolen dagelijkse inname van cafeïne voor mensen met een normale gevoeligheid voor cafeïne ligt tussen de 200 en 400 mg cafeïne. Dit is de aanbevolen hoeveelheid cafeïne die je zou kunnen consumeren zonder vervelende bijwerkingen te ervaren. Het voedingscentrum adviseert daarom gezonde volwassen mensen om maximaal 400 mg cafeïne per dag te consumeren. Jongeren tussen de 13 en 18 jaar wordt aangeraden om niet meer dan 1 kopje koffie of 1 energiedrank per dag te drinken, dat komt meer op zo’n 80 mg cafeïne. Voor kinderen onder de 13 jaar is cafeïne consumptie afgeraden. De restrictie in cafeïne geldt in zijn totaliteit, dus voor alle cafeïnehouende producten zoals koffie, thee, energiedrank en chocola.

Hoeveel cafeïne ongezond voor je is, is sterk afhankelijk van hoe je lichaam reageert op cafeïne.

Cafeïnegehalte per product

Het antwoord hangt dus een beetje van bepaalde keuzes af, maar is in dit geval dus niet espresso.Daarom kun je ervan uitgaan dat je, in vergelijking met een normale filterkoffie, minder cafeïne binnenkrijgt als je een espresso drinkt.

De keuze voor je ochtenddrankje in een café kan sterk variëren, of je nu liever een krachtige espresso drinkt of geniet van een rustgevende kop groene thee.

Ieder heeft een eigen favoriete koffievariant. Vaak wordt gedacht dat in een espresso de meeste cafeïne zit, want deze smaakt het sterkste. Maar dit is niet het geval. Een kopje filterkoffie van 125 milliliter bevat (volgens het Voedingscentrum) namelijk de meeste cafeïne: ongeveer 60 milligram. Een kopje oploskoffie van dezelfde grootte, bevat ook ongeveer 60 milligram.

De hierboven genoemde cijfers zijn wel gemiddelden. Want het ligt er ook nog aan van wat voor soort boon de koffie is gezet. Naast de boon, is de manier waarop de koffie gezet wordt een belangrijke factor in de hoeveelheid cafeïne die in het kopje zit. Dit komt vrij als het in aanraking komt met water. Hoe langer het water en de (gemalen) bonen bij elkaar zijn, hoe meer cafeïne er in uw koffie komt.

Bij filterkoffie loopt het water langzaam langs de gemalen koffie. De naam espresso komt van het Latijnse woord voor uitpersen. Onder hoge druk wordt deze soort gezet, waardoor het een intense smaak krijgt. Maar het contact tussen water en (gemalen) bonen is maar kort, vaak maximaal 30 seconden. Daardoor is het cafeïnegehalte hier lager.

Over het algemeen gaat er 1 espresso in cappuccino of latte macchiato. Volgens barista Joke De Coninc is het daarom ongeveer gelijk aan het cafeïnegehalte van 1 espresso. “Hou bij koffies met melk wel rekening met het feit dat de melk die je eraan toevoegt de cafeïne ‘verdunt’”.

Welk kopje koffie bevat dan de minste cafeïne? Dat is de cafeïnevrije koffie. Hier zit ongeveer 3 milligram cafeïne in.

labels: #Ei

Zie ook: