Bruine eieren verdwijnen uit steeds meer schappen in de supermarkt, signaleert De Telegraaf. Zo verkoopt Lidl al sinds 2019 alleen nog maar witte eieren en gaat ook Albert Heijn vanaf eind juli over op alleen nog maar witte eieren.

Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen witte en bruine eieren? En dat terwijl veel consumenten nog altijd een voorkeur hebben voor bruine eieren.

Over het algemeen leggen bruine kippen bruine eieren en witte kippen witte eieren, al hangt de kleur van het ei uiteindelijk af van de oorlel. Een kip met een witte oorlel legt een wit ei. Een kip met een rode oorlel legt een bruin ei.

De kleur van het ei wordt bepaald door het kippenras. Je kunt aan de oorlellen van een kip zien welke kleur eieren ze legt: een roodbruine kip met rode oorlellen legt bruine eieren, een kip met witte veren en witte oorlellen legt witte.

De Productiekosten van Witte Eieren

Witte eieren zijn voor de boer een stuk goedkoper, vertelt Peter van Horne, pluimvee-econoom bij Universiteit Wageningen. De productiekosten zijn 9 procent lager. De witte kip is kleiner en heeft daardoor minder voer nodig, terwijl de kip meer eieren legt dan de bruine kip, legt hij uit.

En ze houden het leggen ook tien weken langer vol. Hierdoor heeft een boer dus minder vaak nieuwe kippen nodig, wat weer duurzamer is. De kippen zijn zo gefokt, vertelt Van Horne. Fokbedrijven hebben blijkbaar meer resultaat behaald met witte kippen dan met bruine.

Een witte kip legt in 1,5 jaar tijd gemiddeld 450 eieren, een bruine kip zo’n 380. Daarnaast gaan de kippen efficiënter om met hun voer, dus produceren ze minder CO2. De witte kip is bovendien rustiger en pikt minder naar andere kippen, zodat ook het dierenwelzijn in de stal erop vooruitgaat.

Het geheim van de kleur van een ei zit hem in de kleur van de kip die hem legt. Daarbij gaat het niet om te kleur van de veren van de kip, maar om de kleur van haar oorlelletje. Buiten de kleur verschillen de eieren kwalitatief niet van elkaar.

De Voordelen van Witte Eieren

Witte eieren zijn goedkoper en duurzamer. Dat winkels liever witte eieren in de schappen hebben liggen, komt doordat deze eieren goedkoper en duurzamer zijn dan bruine eieren. Dat zit zo: witte kippen zijn kleiner en hebben daarom minder voer nodig dan bruine kippen. Ook leggen ze meer eieren en leggen ze 10 weken langer. Hierdoor heeft de boer minder vaak nieuwe kippen nodig.

Door al deze factoren zijn de productiekosten van witte eieren zo’n 9 procent lager dan de productiekosten van bruine eieren én zijn ze duurzamer.

Een witte kip (een kip met een witte oorlel) heeft namelijk minder voer nodig om een ei te produceren. Minder voer betekent minder grondstoffen en minder grondstoffen maakt het duurzamer. Witte eieren zijn niet alleen goed voor het milieu, maar ook efficiënter te maken. Hier wordt jouw portemonnee dus ook weer blij van.

Hierin heeft het witte ei de voorkeur, want deze eieren zijn een stuk milieuvriendelijker dan bruine eieren. Kippen met witte lellen eten minder, leven langer en produceren dus ook meer eieren. Nu heeft dit geen direct vervolg op het milieu, maar door het consumeren van minder voedsel en de langere levensduur is er minder transport nodig en dus ook minder CO2 uitstoot aanwezig.

Samenvattend zijn de voordelen van witte eieren:

  • Lagere productiekosten
  • Minder voer nodig
  • Hogere eierproductie
  • Langere legperiode
  • Minder CO2 uitstoot

De Consumentenvoorkeur

Witte eieren hebben volgens de econoom alleen maar voordelen. "Het enige probleem is de consument." Veel klanten in Nederland hebben bij bruine eieren diervriendelijke en gezondere associaties.

"Dat beeld is heel hardnekkig, maar achterhaald", zegt Van Horne. "Er is geen onderscheid. Je moet de consument ervan zien te overtuigen dat je ook prima witte eieren kan kopen."

Ook Bart-Jan Oplaat, voorzitter van de Nederlandse Vakbond Pluimveehouders, noemt het idee dat bruine eieren gezonder zijn dan witte "een mythe". Boeren kozen aanvankelijk om praktische redenen voor de bruine kip, die voornamelijk bruine eieren legt. Deze vliegt minder en is dus makkelijker om buiten te hebben dan de witte kip, schetst Oplaat.

Ondanks de associaties van klanten met de kleur van eieren zegt Albert Heijn, waar het assortiment al grotendeels bestaat uit witte eieren, nog geen opmerkingen van klanten te hebben gekregen over het steeds beperktere aanbod van bruine eieren.

Consumenten hebben nog steeds de voorkeur voor een bruin ei. Puur door de gedachten dat het kopen van bruine eieren een verantwoorde keuze is.

Door veel Nederlanders wordt de witte kleur geassocieerd met eieren die uit een legbatterij komen. Die bestaan overigens allang niet meer, dus die overtuiging klopt niet. Ook zijn de witte eieren een stuk goedkoper en worden ze in veel supermarkten onderin het schap verkocht. Hierdoor verwachten de meeste mensen dat de eieren van lagere kwaliteit zijn dan de bruine variant. Ook dit klopt niet: een wit ei heeft dezelfde kwaliteit als een bruin ei.

Toch liever bruin? Dat komt vooral door het imago van witte eieren. Er is dus minder grondstof en transport nodig voor deze kippen en dat is beter voor het milieu.

Nederlandse consumenten zijn nog niet hélemaal overtuigd. De Nederlandse consument denkt vooral dat bruine eieren natuurlijker en diervriendelijker zijn. Vroeger waren scharreleieren bruin. Inmiddels is het witte ei niet meer weg te denken uit de supermarkt.

Welzijn van de Kippen

Voor het welzijn van de dieren maakt de volledige overstap naar witte eieren niet heel veel verschil, vertelt Collin Molenaar van Wakker Dier. Witte kippen verwonden elkaar wel minder snel dan bruine. In stressvolle situaties zijn alle kippen geneigd elkaar te pikken met hun snavels.

"De witte kippen zijn wat rustiger, wat economisch dus beter is. Maar de enige reden waarom kippen elkaar überhaupt pikken, is omdat ze opgesloten zitten in te kleine ruimtes. Het beste wat je voor de kip kan doen, is biologische eieren kopen en letten op keurmerken, zoals het Beter Leven-keurmerk."

De Opkomst van Witte Eieren

In Duitsland zijn uitsluitend witte eieren in de schappen al langer een heel normaal beeld. Ook in andere landen, zoals in Engeland en Frankrijk, doet de trend geleidelijk zijn intrede.

Nederlandse eierboeren, voor wie Duitsland het grootste afnameland is, spelen daar op in. Waar eerder een derde van de kippen in Nederland wit was, is dit nu twee derde, vertelt pluimvee-econoom Van Horne.

Toch zal de bruine kip niet verdwijnen, zegt de voorzitter van de branchevereniging. "Deze legt zwaardere eieren. En de kip is ook zwaarder, wat beter is voor het slachten. In Nederland willen we ook altijd dat ons vlees heel snel mals is, en dan is deze zwaardere kip beter dan een kleine witte kip."

Kipster, producent van het duurzaamste ei ter wereld, trapte de groeiende voorkeur voor wit af bij Lidl. Albert Heijn volgt in het kader van het Beter voor Natuur & Boer-programma. Begin juli hoopt Albert Heijn voor de ‘normale’ eieren helemaal over te zijn op wit.

Voedingswaarde en Smaak

De meeste kippeneieren hebben een vergelijkbare voedingswaarde, ongeacht hoe groot ze zijn of welke kleur ze hebben. Ook is er geen verschil in smaak tussen bruine en witte eieren.

Qua gezondheid zie je geen verschil, zegt Boot van het Voedingscentrum. "Zowel witte als bruine eieren zijn hartstikke gezond en een goed alternatief voor vlees."

Hoewel over smaak altijd valt te twisten, denkt Bos niet dat zijn bruine eieren anders smaken dan witte. "Ik zou het verschil niet proeven", zegt hij.

Keurmerken

In de keuze voor duurzame eieren speelt overigens niet alleen de kleur van het ei een rol. Je kunt ook kijken naar keurmerken en eicodes.

Het is overigens ook niet zo dat bruine eieren per definitie slechter zijn dan witte eieren. De beste keuze maak je door te bepalen wat jij het belangrijkste vindt. Geef jij bijvoorbeeld weer veel om dierenwelzijn, let dan op het Beter Leven keurmerk.

De cijfercode geeft aan of je te maken hebt met een biologisch ei, vrije-uitloop ei, scharrelei of rondeelei of koloniehuisvesting ei. Deze codes lopen van 0 tot en met 3. Waarbij 0 de cijfercode is waarbij het welzijn van het dier het hoogst in het vaandel staat bij de veehouders.

labels: #Ei

Zie ook: