Wafels, wie kent ze niet? De welbekende Belgische wafel bijvoorbeeld. Vaak zie je ze wel voorbij komen op braderieën en partijen. Je kunt er allerlei kanten mee op. Een wafel is vaak zo al lekker met een beetje poedersuiker. Maar de toppings die voor wafels te bedenken zijn, zijn oneindig. Een hele bekende topping is denk ik wel een wafel met warme kersen en slagroom.

Eindelijk heb ik een wafelijzer waar ik echte wafels mee kan maken. Vroeger wou ik altijd een wafelijzer, maar op een of andere manier kwam ik altijd uit op die wafelijzers met die hartvormen. Die dunne wafeltjes. Na 1 of 2 keer bakken had ik het daar wel weer mee gehad. Nu schafte ik een tosti ijzer aan met verwisselbare platen. Waaronder de wafel plaat. En ging er gelijk mee aan de slag.

Ik ben begonnen met een basisrecept wafels. Ik warmde deze wafels even op. Daarna serveerde ik ze met poedersuiker, slagroomijs en een beetje gesmolten chocolade. Met dit recept maak je je eigen wafel. Het is een echt basisrecept. Het is een recept voor zachte wafels.

Basisrecept voor wafels met zonnebloemolie

In heel veel recepten wordt boter gebruikt. Dit product is in de bakwereld dan ook wel een basis ingrediënt te noemen. Boter is vrij vet en daarom kan het soms fijn zijn als je boter kunt vervangen voor een ander ingrediënt. Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg. Hieronder vind je een heerlijk en eenvoudig recept voor wafels, waarbij we zonnebloemolie gebruiken in plaats van boter.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 15 gram bakpoeder (= 1 zakje)
  • ½ theelepel zout
  • 25 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 zakje vanille suiker (= 8 gram)
  • 60 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze:

  1. Roer de droge ingrediënten door elkaar.
  2. Klop de melk, olie en eieren erdoor en klop dit tot een egaal beslag.
  3. Verwarm het wafelijzer en vet de plaatjes lichtjes in.
  4. Schep wat beslag in het wafelijzer en sluit het wafelijzer.
  5. Bak de wafels in 4 - 6 minuten goudbruin. Ieder wafelijzer is anders, hou zodoende het wafelijzer goed in de gaten.
  6. Schep niet teveel beslag in het wafelijzer.
  7. De wafels zijn warm erg lekker. Je kan ze even oppiepen in de oven, magnetron of zelfs in het wafelijzer. Let dan wel op dat de wafels in eerste instantie niet overbakken worden.

Je kunt aannemen dat je ongeveer ¾ deel van de boter moet vervangen voor olie.

Tips voor het bakken van de perfecte wafels

Hier zijn enkele handige tips om de lekkerste wafels te bakken:

  1. Als je wafelijzer verschillende standen heeft, zet het dan op de hoogste stand voor het voorverwarmen. Dan gaart je wafel beter. Heeft je wafelijzer een indicatielampje? Dan geeft het lampje aan wanneer je wafelijzer op temperatuur is en klaar is om te bakken.
  2. Alle wafelijzers die je kunt kopen bij Wafelijzer Winkel hebben een anti-aanbaklaag. Dit betekent dat je niet veel boter of olie nodig hebt, slechts een paar druppels. Wil je geen boter of olie smaak? Arachideolie geeft geen smaak af.
  3. Gebruik dan een recept waar veel melk en/of water in zit. Zin in knapperige wafels?
  4. Wil je juist wat stevigere, zwaardere wafels? De bakspray, bijvoorbeeld van Dr.

Waarom bakken met olie?

Bakken zonder boter resulteert vaak in een iets gezonder of een vegan variatie. Boter is een graag geziene gast in baksels. Een basis cakebeslag maak je van gelijke delen boter, suiker, bloem en eieren. Maar soms is het leuk om te stoeien met ingrediënten. Misschien wil je eens een wat gezondere taart of cake op tafel zetten, of misschien ben je op zoek naar een vegan vervanger voor boter. Gelukkig zijn er talloze mogelijkheden om boter in een recept te vervangen!

Plantaardige olie is een fijne vervanger voor boter. Het heeft een neutrale smaak en zorgt voor een cake die lang zacht en smeuïg blijft. Langer zelfs, dan een cake die wordt gebakken met boter. Een ander voordeel van plantaardige olie is dat het vaak meer gezondheidsvoordelen bevat dan boter. Plantaardige oliën bevatten vitaminen en omega-vetzuren die goed zijn voor je hart. Ook zitten in de meeste oliën minder verzadigde vetten dan in boter. Je kunt denken aan zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, en ga zo maar door.

Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y).

Alternatieven voor boter

Sommige mensen overwegen om boter te vermijden of te vervangen, vanwege verschillende redenen. Wil je om wat voor een reden dan ook minder of geen boter nuttigen? Dan is het fijn om te weten welke alternatieven je kunt gebruiken.

Margarine, ook wel bekend als plantaardige boter, kennen we waarschijnlijk allemaal wel en is één van de bekendste boter vervangers. Margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën en bevat vaak minder verzadigd vet. Er bestaat zelfs een variant op margarine en dat is halvarine. Halvarine bevat nog minder vet dan margarine. Het fijne van het gebruik van margarine is dat je de roomboter 1 op 1 kunt vervangen voor margarine.

Appelmoes is een verrassende, maar goede vervanger voor boter. Vooral als je op de lijn wilt letten is appelmoes een goede keuze. Dit ingrediënt zorgt alleen wel voor een wat nattere cake, maar hiervan wordt het baksel niet minder lekker. Door de vochtigheid van appelmoes kun je het niet 1 op 1 vervangen met boter. Je kunt bijvoorbeeld eerst de helft van de boter voor appelmoes. Heb je hierna nog geen mooi beslag? Dan kun je wat extra toevoegen.

Yoghurt is een fijne, frisse vervanger voor boter. Gebruik hiervoor het liefst volvette Griekse yoghurt en experimenteer met de hoeveelheden en verhoudingen. Vervang eerst bijvoorbeeld eens de helft van de boter door yoghurt en experimenteer daarna verder naar wens. Boter kun je 1 op 1 vervangen door yoghurt.

Tips voor het gebruik van botervervangers

Zoals we hierboven al kort per botervervanger hebben verteld, is het dus zeker mogelijk om boter in de recepten te vervangen. Het is alleen wel belangrijk dat je rekening houdt met de hoeveelheden. Sommige vervangers zijn een stuk vochtiger dan boter.

Verder kun je niet elk alternatief voor boter in elk recept gebruiken. Voor koekjes raad ik je bijvoorbeeld aan om voor plantaardige margarine te kiezen, je kunt immers geen koekdeeg maken met een vloeibare vervanger voor boter.

labels:

Zie ook: